| Rabri | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | tej , cukor - jaggery |
| Lehetséges | fűszerek , pisztácia , mandula |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A rabbri ( IAST : Rabaḍī) az indiai konyha egyik alapvető alapanyaga . A rabri elkészítéséhez a tejet helyi jaggery cukorral párolják , hagyományosan egy nagy nyitott tálban (kadhai), amíg besűrűsödik. Amikor a tej felszínén krémréteg képződik, eltávolítjuk, és áttesszük egy másik tálba. A folyamat addig folytatódik, amíg a tej el nem fogy.
A Rabri az orosz sűrített tej és a latin-amerikai dulce de leche indiai analógja . Önmagában is használható desszertként, ilyenkor dióval, fűszerekkel keverjük össze. Ezen kívül azonban a rabri számos más hagyományos indiai desszert összetevőjeként vagy szószként szolgál. Tehát a gulab jamun és a jalebi fánkot gyakran rabrival tálalják szószként .
A rabri az egyik legrégebbi indiai étel. A 15. század elejéről származó írott források említik először, de valószínűleg sok évvel korábban is létezett.
Továbbiak w:en:Basundi .
A rabri név India északi részéből származik. Különösen India déli részén, Tamilov és Telogu területén egy hasonló terméket Basundi ( Gujj . બાસુંદી બાસુંદી , Cann . ಬಾಸುಂಡಿ , Marathi ब , ott . A főzés során sáfrányt és kardamomot adnak a basundihoz , ami a nádcukorral kombinálva karamell árnyalatot kölcsönöz neki. A basundit gyakran külön ételként szolgálják fel, pisztáciával és mandulával megszórva . A basundit gyakran puri laposkenyérrel tálalják .
Jalebi fánk rabrival
Az egyik indiai desszert rabrival
Rabri (balra) a többi desszert mellé
Basundi