| Csirke tikka masala | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | csirke , paradicsom , joghurt , hagyma , tejszín |
| Lehetséges | pirospaprika , kókusz |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Tikka Masala ( hindi चिकन टिक्का मसाला ; urdu مرغ تکہ مصالحہ ) az indiai konyha egyik étele . Tikka egy darab. Egy darab húsról beszélünk: lehet csirke (hagyományos), pulyka vagy bárány (birkahús); A marhahúst vallási okokból hagyományosan nem használják az indiai konyhában. A Masala fűszerek (fűszerek) keveréke . Az étel előre pácolt hús- vagy szárnyasdarabokból és sűrű fűszeres szószból áll. A pác alapja natúr (adalékanyagok nélkül) joghurt vagy kefir (általában nem túl zsíros). Különféle keverékeket használnak töltelékként a szószhoz ( curry , garam masala ; saját készlet is lehetséges: így kerül a szegfűszeg és a fahéj az észak-indiai konyhában ) és a zöldségek (paradicsom, csípős és édes paprika, gyömbér, fokhagyma stb. ) töltelékként. ), tejszínt is adunk hozzá olajat . A fűszerek sokfélék lehetnek. Számos főzési lehetőség kínálkozik az ételhez: lehet curry , amikor a darabok a szószban úsznak, vagy fa nyárson főtt nyárs. Mindenesetre az előzetesen pácolt darabokat hőkezelésnek vetik alá: párolják vagy megsütik, majd öntik mártással. Tálaláskor a tikka masalát általában korianderlevéllel díszítik . Finomra vágott koriandert (szárral) is adunk a szószhoz, röviddel az elkészítése előtt [1] . Köretként rizst tálalunk.
Ennek az ételnek az eredete vitatható. Kezdetben állítólag India szigetein találták fel [1] . Rahul Verma, Delhi kulináris szakértője azonban más álláspontot képvisel: szerinte az étel Pandzsábból származik az elmúlt 50 évben [2] Európát illetően egyes források úgy vélik, hogy az étel az első indiai éttermekben jelent meg a londoni Soho környékén , az 1970-es években.
Az Egyesült Királyságban egyes jelentések szerint a tikka masala még a hagyományos angol fish and chipsnél is népszerűbb lett [3] . 2009-ben Mohammed Sarvo glaswegi képviselő javasolta, hogy az ételt vegyék be a skót konyhába [4] [5] .