Vodka

A vodka  erős alkoholos ital , színtelen víz - alkohol oldat, jellegzetes ízzel és kifejezett alkoholos szaggal.

A vodkagyártási folyamat magában foglalja a korrigált [3] víz elkészítését, az élelmiszer-alapanyagokból rektifikált [4] vagy desztillált [5] etil-alkohol korrigált vízzel való keverését , a vizes-alkoholos oldat aktív szénnel vagy módosított keményítővel történő kezelését , szűrését. , összetevők hozzáadása, ha biztosítottak formulázás, keverés, ellenőrző szűrés , fogyasztói csomagolásba palackozás és késztermékek csomagolása [6] .

A név története

• Az orosz szőlőborokból és szőlőből készült vodkák szabályozása. Carskoje Selo , 1819. július 9

• A 19. század végén - 20. század elején készült kenyérbor címkéje. Egy negyed vödör térfogata több mint három liter

A vodka történetében különbséget kell tenni magának a "vodka" szónak (vagyis etimológiájának ) története, az ilyen nevű modern ital története és a gyártási technológia között .

A "vodka" kifejezés és kereskedelmi név mai jelentését (tisztított etanol vizes oldata) a 19. században kapta [7] .

A név eredete

A „vodka” szó mindennapi életben való elterjedése előtt az ital elfogadott nevei a következők voltak: „ kenyérbor ”, „forróbor”, „füstölt bor”, „zöldbor” stb.; de még azután is, hogy a "vodka" szó megjelent a hivatalos dokumentumokban, a kereskedelmi nyilatkozatokban és az állami aktusokban a vodkát az erődtől függően "forró, sima, asztali bor", "hab", "polugar " néven emlegették .

A lengyel nyelvben 1405-ben és 1437-ben a wodko , vodka alakok használatát jegyezték fel a Sandomierz vajdaság bírósági aktusaiban (jelentése: "kis víztömeg"), 1534-ben a wodki szót "desztillált gyógyszer" jelentéssel jegyezték fel. termékek" [8] [9] .

A lengyel wódka eredeti jelentése  - "kevés víz", "víz" - hasonló a "vodka", "víz" szó jelentéséhez az óorosz korszak orosz nyelvében és más szláv nyelvekben .

Pokhlebkin úgy vélte, hogy a lengyel wódka az orosz nyelvből származik. Oroszul a „vodka” elnevezést 1533-ban jegyezték fel gyógynövények alkoholos tinktúrájára, alkoholos italként pedig a 17. században kezdték használni, majd a 17. század második felében. A külföldiek körében elterjedt az orosz vodka (azelőtt "orosz bor") említésére, és a 18. században bekerült a hivatalos dokumentumokba [10] .

Az egyik legkorábbi hivatalos orosz dokumentum, amelyben a „vodka” szó szerepel, V. Iván és I. Péter névleges rendelete „A tengerentúlról efimkával kivitt különféle borok és vodkák, valamint pénzzel cukorral exportált vámok beszedéséről” korábbi rendeletekhez” 1684. augusztus  4 -én  ( 14 ) kelt [11] .

A 18. században a „vodka” elsősorban azokat a vodkákat jelentette, amelyek gyógynövények, bogyók vagy gyümölcsök segítségével további ízt, aromát (illatot) vagy színt adtak. Ugyanakkor a színtelen és „tiszta” vodkát még a 19. században is „bornak” nevezték [10] .

A "vodka" kifejezés modern értelmezése vízzel hígított tisztított etanolként a 19. században rögzült [7] .

Az ital története

A termelés megjelenése

Az első információk az anyagok desztillációjáról az 1. századból származnak , és az alexandriai (Egyiptom) görög alkimisták munkáiban említik [12] . A 11. században Avicenna említi a lepárlást az illóolajok kinyerésének egyik módszereként , de ebben az időszakban nincs történelmi bizonyíték az alkohollepárlásra a muszlim országokban. Az alkohol lepárlásának első egyértelmű bizonyítéka a 12. századból származik, az olaszországi salernoi orvosi egyetemen [12] [13] . A 19. század közepe óta a rektifikációt fejlesztették ki .

Az alkohol, mint gyógyászati ​​termék lepárlásának technológiáját állítólag a 13. században hozták be Lengyelországba, a 14. században a Jagelló Egyetemen tanulmányozták , a 16. században megjelentek a technológia helyi leírásai, és elkezdték a desztillált alkohol alapú italok elterjedését. terjedés. Az első kétségtelen említés a lengyel adódokumentumokban a lat.  vini cremati ("égett bor") - 1537-re utal, néhány évvel korábban (1528-1532) a lengyel szó. a vodkát jelző gorzałka ("égő") szerepel a szótárakban; mindkét esetben nem lehet megállapítani, hogy gabonavodkáról van-e szó. Az 1614 -es "Wodka albo Gorzałka" kompozíció arról tanúskodik, hogy a 17. század elejére a gabona, elsősorban a rozs, a vodka a lengyel kultúra fontos elemévé vált [9] .

Az orosz források 1399-ben említik az erős italokat - a vodka elődjeit ("forralt bor", "túlfőtt") [10] .

Az Encyclopedia Britannica megjegyzi, hogy a vodka Oroszországból származik a 14. században [14] .

Pokhlebkin szerint az orosz állam egyik kolostorában az 1440-1470-es években merült fel a gabonaalkoholból történő vodkagyártás, a lepárlás , és "1478-at kell annak a határidőnek tekinteni, amikor már egy ideje létezett a szeszfőzdék" . Ugyanakkor Pokhlebkin úgy véli, hogy a vodka megjelenéséről csak akkor lehet beszélni, ha bizonyíték van a tömegtermelésre és annak állami szabályozására, és így egyetlen utalásra, beleértve az „égető bor” bemutatását a tartomány területén. Német Lovagrend 1422-ben, nem tekinthető bizonyítéknak a vodkagyártás létezésére; valamint a moszkovita államban 1478-ig a szeszfőzdék termelése melletti érvként a külkereskedelem állami monopóliumának bevezetése, valamint a termelésből és a kereskedelemből származó bevételek feletti általános állami pénzügyi ellenőrzés kialakítása, beleértve a német kereskedőkre vonatkozó tilalmakat is, említik az 1474-es – XV. század végi pszkov krónikákban, és a sörrel és a kocsmával (a „kocsmát” erős italként, vodkaként értelmezik) [10] [15] .

A. Yu. Pidzhakov megjegyzi, hogy ugyanakkor Pokhlebkin semmilyen forrásra nem hivatkozik az állítólagos pontos dátum (1478) igazolására, és nincs közvetlen bizonyítéka a vodka feltalálásának megvédett dátumai mellett. Oroszország: „a krónikák nem rögzítették az eseményeket”, a gazdasági dokumentumok a kolostorokat „semmilyen mértékben nem őrizték meg” [16] .

Pidzsakov úgy véli, hogy a 15. századig sem a moszkvai rusz, sem a litván rusz nem ismerte a lepárlást; az addigi forrásokban szereplő „perevar” szó láthatóan a sörkészítés folyamatára utal, és csak a „teremtett bor” egyetlen említése egy 14. századi szövegben értelmezhető lepárlás termékeként. Matvej Mekhovszkij azonban már 1517-ben megemlíti a két szarmata traktátusban , hogy Moszkva lakói "zabból... égő folyadékot vagy alkoholt és italt készítenek, hogy megmeneküljenek ... a hidegtől", 1525-ben pedig megjegyezte, hogy „Moszkvában... sört és vodkát isznak, ahogy a németeknél és a lengyeleknél látjuk” [16] .

I. G. Pryzhov szerint az Európában a 13. századtól, Dél-Oroszországban pedig 1398-tól gyógyszerként ismert vodkából (ez minden desztillált alkoholos italt értünk ) Európában a XVI. században, majd ismertté válik és elterjed Oroszországba. Prizsov megjegyzi, hogy a Kazany elleni hadjárat után IV. Ivan megtiltotta a vodka árusítását Moszkvában [17] . A 16. század elején írt Joseph Volotsky "Üzenet az öregeknek a bódító italokról" című művében a "forró bort" a mézzel, kvasszal és cefrével együtt említi [18] .

A 18. század 40-es és 60-as éveiig a vodkát Oroszországban főként rozsból készítettek, a 19. század közepére a rozs tette ki a vodkagyártás alapanyagának felét, később a búza és a burgonya vált népszerűvé [10]. .

A mítosz D. I. Mengyelejevnek a vodka optimális erősségének meghatározásáról szóló munkájáról

Oroszországban változatos mitológia alakult ki a vodka körül . Az egyik mítosz a vodka megjelenését D. I. Mengyelejev nevével köti össze, azon az alapon, hogy doktori disszertációját "Az alkohol és a víz kombinációjáról" címmel kapta. Azt állítják, hogy [10] :

• a disszertációja során Mengyelejev felfedezte a 43 térfogatszázalékos etanol koncentrációjú víz-alkohol oldat néhány, az élő szervezetre gyakorolt ​​hatását tekintve szokatlan tulajdonságát;
• hasonló koncentrációjú víz-alkohol oldat csak tömeg, nem térfogatrész víz és alkohol összekeverésével nyerhető;
• Ezen adatok alapján Mengyelejev kidolgozta a "Moszkva különleges" (később - "Moszkva különleges") vodka receptjét, amelyet 1894-ben az orosz kormány szabadalmaztatott, mint orosz nemzeti vodkát.

A valóságban Mengyelejev nem vett részt a vodka létrehozásában vagy fejlesztésében. Csak néhány művét tudták később közvetve vodkagyártásra használni:

• doktori értekezés "Érvelés az alkohol és a víz kombinációjáról", amely az etil-alkohol vízzel való keveredésének kölcsönhatását és ennek következményeit vizsgálta;
• A Theorie und Praxis der Gewerbe német könyv frissített fordítása . Hand- und Lehrbuch der Technologie v. Dr. Johannes-Rudolf Wagner " (orosz fordításban - "Technológia Wagner szerint"), 1858-ban Lipcsében jelent meg , amelynek harmadik számát (1862) a szőlőbor, sör és alkohol előállításának szentelték.

Szintén D. I. Mengyelejev munkáiban nincs bizonyíték arra, hogy tanulmányozta volna a különböző koncentrációjú alkohol-víz oldatok biokémiai tulajdonságait és ezen oldatok élettani hatását. Valójában Mengyelejev "Az alkohol és a víz kombinációjáról" című munkája a metrológiára vonatkozik [19] .

A hagyományos negyvenszázalékos alkohol/víz arány megállapítása nem Mengyelejev kutatásának eredménye, hanem a polugar erőd korábban elfogadott mércéjének 38 fokos értékét kerekítő tisztviselők munkája.

A "Moscow Special" vodka szabadalmának kiadása Borisz Rodionov munkája szerint elvileg lehetetlen volt, mivel akkoriban ezt az italt "állami bornak" nevezték [20] [21] .

A 40%-os vodka megjelenése

Az alkoholmérők oroszországi megjelenése előtt a víz-alkohol keverék ("kenyérbor") erősségét úgynevezett lágyítással mérték . Ha az elégetett bornak pontosan a fele égett ki, akkor az ilyen bort „ polugarnak ” nevezték. A körülbelül 38%-os erősségű polugar a vodka erősségének alapvető normatív egységeként szolgált, 1817 óta ajánlották, és 1843 óta hivatalosan rögzítették.

Ezt követően, amikor az erődöt alkoholmérőkkel kezdték mérni, az Orosz Birodalom pénzügyminisztere , M. Kh. Reitern azt javasolta, hogy ezt a számot kerekítsék fel negyvenre. Ennek két oka volt: a megtermelt bor mennyiségének és a bejövő jövedéki adók kiszámításának kényelme , valamint egyfajta tartalék „zsugorodásra és kiszivárgásra”, hogy a fogyasztó minden esetben garantáltan megkapja a szokásos 38 „fél” fokot. A javaslatot elfogadták, és a 40 térfogatszázalékos (fok) normát az 1886. december 6-án jóváhagyott ivási díjakról szóló charta rögzítette. Megjegyzendő, hogy csak az erőd alsó határáról volt szó, és egyáltalán nem ennek a mutatónak a szigorú betartásáról [20] [22] [23] .

A modern vodka megjelenése

A 19. század technológiai forradalma nagy mennyiségű, gyakorlatilag tiszta etil-alkohol előállítását tette szükségessé, amelyet a vegyiparban, az orvostudományban és az illatszeriparban használtak fel. Erre az igényre válaszul olyan eszközöket fejlesztettek ki, amelyek akár 96%-os erősségű alkohol előállítására alkalmasak ipari méretekben, a természetes szennyeződésektől nagyon magas fokú tisztítás mellett - az úgynevezett desztillációs oszlopokat [20] [24 ] ] .

Az orosz vodka-tenyésztők nagy tisztaságú, vízzel hígított alkoholon alapulva kis mennyiségben elkezdték gyártani az úgynevezett "asztali bort", amely nem tartalmaz semmilyen adalékanyagot, amely technológiailag és összetételében a modern vodka prototípusának tekinthető. A helyzet drámaian megváltozott az 1890-es években, amikor az orosz kormány úgy döntött, hogy visszaszerzi az 1860-as évek reformhullámában korábban felhagyott erős alkohol értékesítési monopóliumát. Az egyik fő érv az állami monopóliumhoz való visszatérés mellett az volt, hogy az állam vállalta, hogy csak "tiszta bort", azaz rektifikált alkohol és víz keverékét értékesíti, amelyhez szinte semmilyen természetes szennyeződés - észterek, aldehidek és fuselolajok - nem adnak hozzá. . Ennek eredményeként a monopólium helyreállt, és fokozatosan, 1895. január 1-től az Orosz Birodalom szinte teljes területére kiterjedt.

A "higiénikusan tiszta" bor készítésének technológiájának kidolgozását egy speciálisan létrehozott Műszaki Bizottságra bízták, amelybe M. G. Kucherov , V. V. Verigo és mások tudósok tartoztak. Ennek eredményeként létrejöttek a modern vodka előállításának technológiái, amelyek szinte változatlanok maradtak a mai napig. Ezt az alkoholos italt "állami bornak" [20] [21] nevezték el .

1914-ben, az első világháború kitörése kapcsán Oroszországban „ száraz törvényt ” vezettek be , amelyet az 1917-ben hatalomra került szovjet kormány 1924-ig meghosszabbított. 1936-ban a Szovjetunióban állami szabványt fogadtak el , amely szerint a tiszta víz-alkohol keverék a "vodka" nevet kapta. Amit a forradalom előtt „vodkának” hívtak, „vodkatermékeknek” nevezték. A vodkákat „vodkákra” és „különleges vodkákra” kezdték felosztani. Előbbiek tiszta víz-alkohol keverék, utóbbiak kisebb ízesítő adalékokat engednek meg, amelyek lágyítják, de nem nyomják el a „karakteres vodka ízt”. Így alakult ki végül a modern terminológia. A vodka szó az 1950-es években vált nemzetközivé [20] [25] .

Nemzetközi választottbíróság 1978–1982

V. V. Pokhlebkinnek nem volt teljes körű információja a Szovjetunió és a lengyel vodkaexportőrök kapcsolatairól, ezért tévesen hivatkozott a Nemzetközi Választottbíróság egy bizonyos 1982-es határozatára, amely soha nem történt meg, de 1975 júliusában Varsóban konferencia volt. A VO Soyuzplodoimport jogi szolgálatának vezetője, B. S. Seglin kijelentette, hogy a Soyuzplodoimport semmilyen kutatást nem rendelt V. V. Pokhlebkintől [26] .

Pokhlebkin azzal érvelt, hogy 1978-ban a Lengyel Népköztársaság a nemzetközi választottbírósághoz fordult azzal a követeléssel, hogy ismerje el a „vodka” márkára vonatkozó kizárólagos jogát. Az állítások alapja az volt, hogy a Lengyel Királyság egykori területein és a modern Lengyelország részét képező többi állam területén korábban , azaz 1540- ben állították elő a vodkát, mint az orosz államban . Ezt néhány történelmi dokumentum is megerősítette, amelyeket a keresethez csatoltak. Javasolták, hogy ismerjék el Lengyelország kizárólagos jogát, hogy termékét, nevezetesen a „Vodka vyboru” („ Wódka wyborowa ”) „vodka” néven a külföldi piacokon értékesítse és reklámozza. Az összes többi gyártó ebben az esetben kénytelen lenne más nevet keresni termékeinek. A Külkereskedelmi Minisztériumban a Lengyel Köztársaság kormányának követelését félreértésként fogták fel – olyan kishivatalnokok kezdeményezését, akik nem vették észre, hogy az ilyen verseny gyengíti a szocialista tábort . A választottbíróság előtti egyezségre tett kísérletek kudarcot vallottak, mivel Lengyelország hivatalos álláspontja a következő volt: létezik egy világpiac, amelynek megvannak a maga törvényei; minden résztvevője engedelmeskedik nekik, és a szocialista tábor érdekeinek semmi köze ehhez; ha a szovjet fél bizonyítani tudja elsőbbségét, a Lengyel Köztársaság nem fog semmilyen követelést felhozni. A Külkereskedelmi Minisztérium úgy döntött, hogy olyan történelmi dokumentumokat keres, amelyekre a szovjet fél választottbírósági álláspontját alapozza. Három hónap elteltével azonban nem találtak bizonyítékot a vodkagyártás elsőbbségére Oroszországban. A cári Oroszországban ez a kérdés nem merült fel, mivel a szabadalmak fennállása alatt Lengyelország a Birodalom része volt. A Szovjetunió Tudományos Akadémia Történettudományi Intézetéhez, a Szovjetunió Élelmiszeripari Minisztériumának Glavspirt Szövetségi Erjesztési Termékek Kutatóintézetéhez intézett fellebbezések nem adtak semmit, az intézetek a hiányosság miatt megtagadták a kérdés vizsgálatát. szűk szakértők e kérdésben. Nem szabványos döntés született - úgy döntöttek, hogy V. V. Pokhlebkinhez fordulnak. Közte és a miniszter között Artur Tabolov szerint egy beszélgetés zajlott le, amelyben a miniszter bizonyítékot követelt, hogy a vodkát oroszok találták ki és kezdték el először gyártani. Pokhlebkin úgy döntött, hogy visszautasítja, mert nem akarta a vizsgálat eredményét a szükséges döntéshez igazítani, hanem csak azután járult hozzá, hogy biztosítékot kapott arról, hogy tanulmánya független lesz, nem lesz rá nyomás a minisztérium részéről, és az eredményt elismerik. igaz, függetlenül a találmány prioritásától. Három és fél hónappal később Pokhlebkin kéziratot adott, amiből az következett, hogy Lengyelországban a vodkát az eredetileg bejelentett dátumnál is korábban kezdték gyártani - 1505-1510 körül, Oroszországban azonban 1431-1448-tól kezdték el a vodkát gyártani. de legkésőbb 1478-ig [27] . Ez a munka képezte a perben a védelmi vonal alapját, és 1982-ben a Nemzetközi Választottbíróság döntésével végre elismerték az oroszországi vodkagyártás elsőbbségét [28] . A Szovjetunióból származó vodkánál rögzítették a szlogent: "Csak az Oroszországból származó vodka igazi orosz vodka."

Legutóbbi konfliktusok

A „vodka-öv” országai, amelyek az Európai Unió tagjai , határozottan ellenzik a szőlő - alapanyag alapú termékek vodka néven történő értékesítését. Ragaszkodnak ahhoz, hogy csak a gabonából, burgonyából és répacukor alapanyagból készült italokat nevezzék vodkának [29] ( „vodka war” ).

2015-ben Oroszország pert nyert az SPI Group ellen a Stolichnaya és Moskovskaya vodka márkák miatt a Rotterdami Kerületi Bíróságon . A tárgyalás több mint 10 évig tartott (2003 óta). A pereskedés azért alakult ki, mert 1997-ben a VVO Szojuzplodoimport eladta számos márka (összesen 43 szovjet vodkamárka) jogait Jurij Shefler üzletembernek . 2001-ben Oroszország illegálisnak minősítette az ilyen értékesítést, és megkezdődött a márkák visszaküldésének folyamata [30] .

2022-ben, az ukrajnai orosz invázió hátterében , Németországban, Finnországban, Dániában, Svédországban és Ausztráliában az üzletek elkezdték megtagadni az orosz vodka árusítását [31] , és az Egyesült Államok egyes államaiban betiltották az orosz vodka árusítását [32]. .

A vodka és előállításának tulajdonságai

Erőd

A vodka erőssége az élelmiszer-alapanyagokból származó vízmentes rektifikált etil-alkohol  térfogati hányadának mutatója vodkában, százalékban kifejezve. A vodkacímkéken a „százalék” jel helyett a „fok” jelet használják, amely pontosan jelzi a „térfogati” erődöt [6] .

A vodka erőssége eltérő lehet: az orosz szabványok szerint 40-45, 50 vagy 56 térfogatszázalék. [6] [2] , az Európai Unió jogszabályai szerint  - legalább 37,5 térfogatszázalék [33] .

Kóstolja

A vodka ízét, pontosabban az ízbeli különbségeket elsősorban a vodka különböző típusaiban vagy mintáiban (az etanol és a víz kivételével) előforduló specifikus szennyeződések típusa és mennyisége határozza meg (részben az erőssége is). Azt állítják, hogy a szennyeződések felelősek az íz nagy részéért, amelyet pontatlanul határoz meg a „ keserű íz ” vagy „ égő íz ” a különböző vodkafajtákban; ezt támasztja alá, hogy a tisztább alkoholból és vízből álló fajták legalább sokkal kevésbé keserűek. Így észrevehető mértékben a vodka enyhe íze a tisztaságának kritériuma (bár vannak szennyeződések, amelyek így vagy úgy elfedik a keserűséget).

A vodka különféle ízekkel és ízekkel készíthető. Az ilyen vodkát úgy állítják elő, hogy különböző összetevőket [6] adnak a 40,0-45,0%-os erősségű vodkához , kémiai ízesítő adalékokat: sűrítőanyagokat , vitaminokat, stabilizátorokat stb. Az ízesítők lehetnek pirospaprika, gyömbér, gyümölcsaromák, vanília , csokoládé (anélkül ). édesítőszer), fahéj .

A "vodka íze" vagy a " vodkakóstoló " kifejezés megtalálható a reklámokban, a főzési receptekben, valamint a mindennapi beszélgetésekben.

• A vodka ízét az elégtelen tisztítás miatt visszamaradt különféle szennyeződésekkel magyarázzák, elsősorban fuselszeszekkel, észterekkel és aldehidekkel . Az esetleges szúrós szag a szennyeződések tartalmára is utalhat. A legnagyobb tisztaságú, azaz etanolon és vízen kívül szinte semmit sem tartalmazó vodka a híg alkoholos oldatokra jellemző édeskés utóízt kap. A vodka aktív szénnel történő tisztítása során kis mennyiségben „hasznos” szennyeződések képződhetnek, beleértve az ecetsav-etil-észtert, amely gyümölcsös aromájú, és 10 mgm / dm³ tartalomig lágyítja az ízt és az illatot. etil-alkohol [34] .
• Az íz egy pohár elfogyasztása után a szájban visszamaradt érzésként nyilvánul meg. Például az egyik kóstolót a következőképpen írják le: „A kóstolás megerősítette, hogy a vodkák szagában és ízében , valamint egyéb érzeteikben különböznek: például megégeti a nyelvet, vagy éppen ellenkezőleg, könnyen lenyelhető. „mint a vaj” [35] .
• Kóstolja meg harapnivalókkal kombinálva. Általában vodkát esznek. A rágcsálnivalók lehetnek hidegek (például uborka vagy gomba ) és melegek (például káposztaleves vagy borscht ). A snackeket az éttermi menük és a szakácskönyvek külön szakaszaira szánják. Ezenkívül a vodkát különféle italokkal mossák le, például természetes gyümölcslevekkel , kompótokkal vagy savanyúságokkal , néha különböző minőségű szénsavas italokkal , sőt sörrel is .

Gyártási technológia

A vodka alapját képező rektifikált alkoholt (96,0-96,3 térfogatszázalék etanoltartalom [36] ) főként gabonából (Ukrajna, Fehéroroszország, Oroszország), gabonaburgonyából (Oroszország) vagy burgonyából (Lengyelország, Fehéroroszország, Németország) állítják elő. ) nyersanyagok. Az uniós szabályozás lehetővé teszi bármilyen növényi eredetű élelmiszer-alapanyag (gabona, burgonya, répa stb.) felhasználását.

A víz a vodka második legfontosabb összetevője, amelynek minősége határozza meg a vodka ízét. A gabonaalkohollal való keverés előtt a víz több tisztítási szakaszon megy keresztül: ülepítés, levegőztetés, kvarchomokon keresztül történő szűrés. Legyen teljesen átlátszó, színtelen, minimális sótartalmú, forralni, desztillálni tilos.

A vodka előállításának technológiáját az 1890-es években a Fix Díjügyi Osztály Műszaki Bizottsága dolgozta ki, és szinte változatlan formában a mai napig fennmaradt. Először víz és rektifikált alkohol keverékét, az ún. "válogató". A válogatást ezután mechanikusan szűrik, és aktív szénen keresztül szűrik. Egyes esetekben, különösen a prémium osztályú vodkák esetében, a kapott termék további feldolgozását is elvégzik - tejjel, tojásfehérjével, ezüsttel stb.

A GOST lehetővé teszi számos adalékanyag használatát, amelyek javítják a vodka ízét; az ilyen vodkák a „különleges vodkák” [37] osztályába tartoznak .

A kész vodkát palackozzák, dugaszolják és felcímkézik.

100 g vodka tápértéke 235 kcal.

A minőség- és biztonságellenőrzés kromatográfiás módszerrel, valamint kóstolással történik .

Gyártási mennyiség

A világ évente több mint 4,6 milliárd liter vodkát állít elő és ad el legalább 50 milliárd dollár értékben. Ez az ital a világ erős alkoholra fordított kiadásainak körülbelül 20%-át teszi ki (a vodkán kívül a nemzetközi statisztikák tartalmazzák az összes 20%-nál erősebb alkoholos italt ebben az italkategóriában: konyak és brandy , whisky , rum , gin , tequila , likőrök , abszint stb.) .

Pénzben kifejezve a vodka legnagyobb piaca az Egyesült Államok . Oroszország a második helyet foglalja el. Ennek oka a szeszes italok jelentősen magasabb ára az Egyesült Államokban, valamint a lakosság.

A vodka orosz exportja és importja a Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat szerint :

Használat

I. Sándor 1819-es császári rendelete rámutatott arra, hogy a klerikusok nem foglalkozhatnak alkohollal a kocsmákban [38] .

Az európai országok , ahol a vodka a fő alkoholos ital, kiemelkednek az ún. „ Vodkaövezet ”: Oroszország , Fehéroroszország , Ukrajna , Lengyelország , a balti államok és Skandinávia ( Dánia kivételével ), Izland és Grönland , Szlovákia és Magyarország egyes részei [39] . A 20. század második felében a vodka más országokban is megjelent, és elkezdte felváltani hagyományos alkoholos italaikat. Így a vodkásüvegek megjelenése az amerikai polcokon az 1960-as években. a ginfogyasztás meredek visszaeséséhez vezetett [40] . Az oroszországi és az amerikai vodkafogyasztás kultúrája közötti alapvető különbséget például Tatyana Tolstaya jelzi :

Az amerikai mód, hogy melegen vagy hígítva ( a sziklákon ) iszunk vodkát, ugyanakkor nem falatozunk, ugyanúgy káros az emberre és a termékre is, mint mondjuk a tegnapi pezsgő megivása . teáscsészéből. A vodka jelentése az, hogy gyorsan, egy ütéssel lenyeljük egy kis pohár tartalmát (amelyet folyamatosan a fagyasztóban lévő palackból öntünk ki), mintha egy korty tűz lenne, és azonnal, ugyanabban a pillanatban harapni nagyon csípősen vagy nagyon csípősen: gomba, ecetes uborka, ecetes paprika, sózott hal, izzó borscs, forró kolbász paradicsomban - mindegy. A nép virtuózai nem esznek, hanem szippantják - fekete kenyeret (csak feketét!) Vagy egy régi kabát ujját, de ezt a módszert nehéz ajánlani egy jól fejlett vegytisztító rendszerrel rendelkező országnak, nem lesz hatás. Jó szélesre nyitni a szádat és kilélegezni, miközben könnyek szöknek a szemedbe; a lakoma egyik résztvevője minden bizonnyal azt mondja majd elfordítva a fejét: „Jól van! A másodikon! Az első pohárnak meg kell ütnie az idegeket, erről szól egy régi mondás: „Az első karó, a második sólyom, a többi kis madár” [41] .

Nyugaton a vodkát önmagában italként és „semleges” alkoholként is fogyasztják, amely ideális koktélok készítéséhez .

A lepárlásból származó erős alkoholtartalmú italok hozzájárulnak a vérben veszélyesen magas alkoholkoncentráció gyors eléréséhez, és nagyobb veszélyt jelentenek az emberi életre és egészségre, mint a sör és a bor . Az oroszországi alkoholhelyzet rendkívüli súlyosságát az magyarázza, hogy a hagyományos skandináv országok ragaszkodnak ehhez az italhoz, és az állam nem rendelkezik egyértelmű alkoholpolitikával [42] .

Azokban az országokban, ahol a legnépszerűbb ital a bor vagy a sör, még a magas szintű alkoholfogyasztás sem jár katasztrofális következményekkel. Ezt nemcsak Franciaország, Portugália, Németország, Ausztria, hanem a posztszocialista Csehország, Lengyelország, Örményország, Grúzia tapasztalatai is bizonyítják. Ám a vodkazóna országaiban kivétel nélkül súlyos alkoholproblémák: szuperhalandóság, ami a nemzet kihalásához, a társadalmi környezet leromlásához, a bűnözés növekedéséhez stb. [42]

Egyes esetekben az olcsó vodkafajták elkészítésekor a tisztítást egyáltalán nem végzik el, az alkohol és víz keverékét különféle mesterséges adalékanyagokkal (alkohol, glicerin, szóda stb.) keverik, amelyek elfedik az ital ízét, puhává téve.

A vodkatermékek használatának károsodása

Egyszeri 400 gramm hígítatlan etil-alkohol (95-96%) fogyasztása halálos adag egy átlagember számára (halál az esetek 30-50%-ában következik be). Egy liter vodka vagy holdfény formájában egy halálos adagot rövid időn belül meg lehet inni , de 4 liter bor formájában rendkívül nehéz, 10 liter sör formájában szinte lehetetlen. . Ez vonatkozik a kisebb adag alkoholra is. Fél liter vodka vagy holdfény olyan adag, amely szélütéshez , szívmegálláshoz, sérülésből eredő halálhoz vezethet – a nem megfelelő viselkedés következményei [43] .

A vodka rendszeres fogyasztása elkerülhetetlenül a belső szervek betegségeihez ( májcirrózishoz ) vezet. Kezdetben a test mély elváltozása másnaposság szindróma formájában nyilvánul meg . Az alkoholisták halálának leggyakoribb okai közé tartozik a szívinfarktus , a stroke , a májcirrózis. Az etil-alkohol negatív hatással van a reproduktív rendszerre, befolyásolja a magzat fejlődését, növeli a patológiák kockázatát [44] .

Az etil-alkohol kábító hatással van a központi idegrendszerre [45] , ami befolyásolja a munkabiztonságot ( mind az Orosz Föderációban, mind más országokban [46] ). Már kis mennyiségű alkohol fogyasztása megzavarja a mozgások koordinációját , a vizuális és motoros reakciók sebességét, és negatívan befolyásolja a gondolkodást . Erős mámor esetén a külső világ valós érzékelése megzavarodik, a dolgozó képtelenné válik cselekvései tudatos irányítására [47] .

Az Orosz Föderációban előforduló jelentős alkoholfogyasztás [48] , amelyet különböző okok okoznak, növeli ennek az oknak a hozzájárulását a sérülésekhez, foglalkozási megbetegedésekhez, balesetekhez, a társadalom rombolásához, családok széthullásához, gyermektelenséghez és hajléktalansághoz stb.

A sérülések és foglalkozási megbetegedések megelőzése érdekében az állam megengedte a munkáltatónak, hogy a munkaerő fejlesztése során felmerült költségei egy részét a társadalombiztosítási alapba történő befizetésével (legfeljebb 20%-ig) kompenzálja [49] . Az alap szerint a munkáltatók által az ilyen támogatás részeként kapott pénzeszközök egy részét alkoholszondák vásárlására költik  - 2014-ben körülbelül 11,2 millió rubelt.

A Szovjetunió fegyveres erőiben

A Vörös Hadseregben az ellenségeskedésben részt vevő katonák napi vodkát ("harci" vagy "száz gramm komisszár") kaptak. A Nagy Honvédő Háború alatt a vodka kibocsátásának eljárása többször változott, általában a szabályok szigorítása irányába. Így a Honvédelmi Népbiztos 1942. május 12-i 0373-as rendeletével [50] 1942. május 15-től leállították a napi tömeges vodkaosztást a terepen tartózkodó hadsereg teljes állományának, és a vodka kibocsátására vonatkozó eljárást és normát megállapították. Ennek megfelelően megmaradt a napi vodka-kibocsátás csak a frontvonali egységek katonáinak , akik sikeresek voltak a német megszállók elleni ellenségeskedésben , és ezen egységek katonái számára történő vodka-kibocsátás mértéke 200 grammra emelkedett . személy naponta. Ebből a célból havonta vodkát osztottak ki a frontok és az egyes hadseregek parancsnokságának rendelkezésére a frontcsapatok - a fronton lévő hadsereg - számának 20% -a. A frontvonal összes többi katona személyenként 100 gramm vodkát kapott forradalmi és munkaszüneti napokon , valamint az ezred ünnepén (az egység megalakulásának napján).

Vodka múzeumai

• Uglichben 1998 -ban megnyitották az orosz vodka történetének városi múzeumát. A múzeum bemutatja a moonshine állóképeket, az első bor- és vodkatermékek palackozó gépét, a szovjet időszak vodkáját, ajándékokat - a világ minden tájáról, a FÁK városaiból származó vodkákat . A múzeum polcain 96 oroszországi szeszfőzde alkoholos termékei láthatók. A kiállításon kiemelt helyet kapnak a 100 éves tapasztalattal rendelkező gyárak. Uglich-földön született Pjotr ​​Arszenyevics Szmirnov  , Oroszország híres „vodkakirálya”, aki 1866 óta a Legfelsőbb Bíróság szállítója .
• Az Orosz Vodka Múzeum 2003-ban nyílt meg Szmolenszkben . A múzeum a szmolenszki erődfal Pjatnyickij vízi kapuinak helyén található, amelyeket a franciák visszavonulása során 1812-ben robbantottak fel. Valamivel több mint fél évszázaddal később, 1865-ben templomot emeltek a helyükön Zadonszki Szent Tikhon nevében . Ebben az épületben található ma a szmolenszki orosz vodka múzeum. Kiállítása magába szívta az orosz állam szeszfőzdei üzletágának kialakulásának és fejlődésének legfontosabb és kulcsfontosságú momentumait. A múzeum büszkeségei a P. A. Machulsky I. céh szmolenszki kereskedőjének szeszfőzdéjében előállított üvegek az italok. Szmolenszktől öt kilométerre keletre, Piskarikha városában található, és a 19. század végén évente 45 ezer vödör alkoholt állítottak elő.
• Malinovkában , a Prime szeszfőzde területén 2008. április 4-én megnyílt az " Első Ukrán Vodka Múzeum ". A kiállításon: poharak, egyedi kézzel öntött dekanterek, holdfényképek, régi és új palackok, ajándéktárgyak, címkék, plakátok stb. Összesen több mint 1000 kiállítási tárgy.
• 2008- ban nyílt meg a Vodka Múzeum Amszterdamban , a Damrak központi turistautcáján .
• Moszkvának van Vodkatörténeti Múzeuma, amely 2006 októberéig Szentpéterváron működött ; 2008-ban az újjáépítés után megújult kiállítás nyílt meg Szentpéterváron Orosz Vodka Múzeum néven .
• Moszkvában, a JSC Moscow Plant Kristall területén egy kiállítóterem [51] nyílt meg , amely számos különféle kiállítást és tárgyat mutat be a vodka oroszországi fejlődésének történetéről. A bemutatott tárgyak közül sok felbecsülhetetlen, és élénken személyesíti meg a 17-19. századi kispolgári életet. A 800 m²-es csarnokok kiállításai egyértelműen bemutatják a vodka oroszországi fejlődésének történetét, a nemzeti ital gyártási technológiáját és az orosz lakoma hagyományait.
• Tyumenben , a Benat üzem területén 2008-ban megnyílt a Szibériai Lepárlás Történeti Múzeuma . A múzeumnak otthont adó, 1908-ban épült épület történelmi helyen áll. A múzeumot "orosz szecessziós" stílusban tervezték. A kiállítás három helyi vállalkozásra összpontosít - a Zavodoukovsky-lepárlóra, a Tyumen vodkagyárra és a Benat-lepárlóra.

A vodka mint összetevő

A vodkát amellett, hogy italként fogyasztják, főzési alapanyagként is használják. A vodka hozzáadásával vagy kulcsfontosságú összetevőként használható a szokásos receptek javítására. A vodkaszószból készítik a penne alla vodkát  , egy paradicsomszószból, tejszínből és vodkából készült tésztát, amely az 1970-es években vált népszerűvé. A vodka a sütéshez használható víz helyett, hogy a pite héja pelyhesebb legyen [52] . Használható tengeri ételekhez, sajttortákhoz vagy tinktúrákhoz [53] [54] . A vodkát a népi gyógyászatban is széles körben használják [55] [56] [57] [58] .

Vodka a kultúrában

Különböző országokban eltérő a vodka felszolgálásának kultúrája, amelyet a szakirodalom ismertet [59] .

A vodka a szovjet időszak csendéletfestményeinek tárgya ( Oscar Rabin [60] [61] ). A szovjet tömegkultúrában a vodka sokat jelentett: mindig ott volt, "születéskor és halálkor is, örömben és bánatban, és egyszerűen a szürke sivár életből". De a szovjet ember életében betöltött nagy szerepével egyetlen hivatalos művész sem ábrázolta a vodkát az ünnepi szórakozás képeiben. Hogy bemutassa ennek az italnak a mindennapi életben betöltött nagy jelentőségét, Oscar Rabin például gyakran szándékosan megnöveli a palack méretét, amíg be nem tölti a kép teljes terét.

A szakirodalomban a vodkától való alkoholmámor motívumai különösen élénken jelennek meg Nyikolaj Gogol [62] , Vlagyimir Viszockij [63] , Szergej Dovlatov [64] szövegeiben .

Nem azonnal kezdett el vodkát inni, hanem mintha belopódzott volna hozzá <...>. Az első poharakat tréfásan itta meg, és kéjesen szívta magába az égető nedvességet; de a szív dobogása apránként felgyorsult, a fej lángra kapott, és a nyelv valami összefüggéstelent motyogni kezdett. Eltompult képzelőerő próbált képeket alkotni, egy halott emlék próbált betörni a múlt régiójába, de a képek szakadozottan, értelmetlenül jöttek ki, és a múlt egyetlen emlékkel sem válaszolt, sem keserű, sem fényes, mintha a kettő között. ez és a jelen pillanat egyszer s mindenkorra felállt egy sűrű fal. Előtte csak a jelen volt egy szorosan lezárt börtön formájában, amelyben mind a tér, mind az idő gondolata nyomtalanul elsüllyedt. Szoba, kályha, három ablak a külső falban, nyikorgó faágy és rajta vékony letaposott matrac, asztal, melyen damaszt állt - a gondolat nem jutott el más távlatokig. De ahogy a damaszt tartalma csökkent, ahogy a fej begyulladt, a jelennek ez a csekély érzése is meghaladta az erejét. A motyogás, amelynek eleinte legalább valami formája volt, végül elhalt; a szem pupillái, amelyek felerősödtek, hogy megkülönböztessék a sötétség körvonalait, rendkívül kitágultak; maga a sötétség végül eltűnt, és a helyén egy foszforeszkáló ragyogással teli tér jelent meg. Végtelen űr volt, halott, egyetlen élethanggal sem különböztetett meg, baljóslatúan sugárzó.M. E. Saltykov-Shchedrin , " Golovlevs urak ".

Mihail Heraszkov ( "Pisztolypor és vodka"), Szergej Jeszenyin ("Vodka", "Vodkát ittam, whiskyt ittam..."), Igor Szeverjanyin ("Kaviár és vodka"), Alekszandr Tinyakov ("Himnusz a vodkához") , Boris Chichibabin ("Óda az orosz vodkához"), Valentin Beresztov (" A vodkáról") és más orosz költők.

Jegyzetek

1. ↑ Italok // Főzés / Ch. szerk. M.O. Lifshits. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 666. - 960 p.
2. ↑ 1 2 BDT, 2006 .
3. ↑ Ásványi és szerves anyagokat tartalmazó víz, amelyet az alkoholtartalmú italok előállítására vonatkozó szabályozási dokumentumok határoznak meg, és a következő módszerekkel állítanak elő: lágyítás, sótalanítás, szagtalanítás, sótalanítás, vaseltávolítás és/vagy ivóvízszűrés (GOST R 52190-2003. 2. fejezet, (5) bekezdés)
4. ↑ GOST 18300-87 „Rektifikált műszaki etil-alkohol. Műszaki adatok".
5. ↑ A vodka története - Technofilter . vodka-tf.ru _ Letöltve: 2020. november 10. Az eredetiből archiválva : 2020. október 25. (határozatlan)
6. ↑ 1 2 3 4 GOST R 52190-2003 „Vodkák és alkoholos italok. Kifejezések és meghatározások".
7. ↑ 1 2 Piotrovsky S. R. Gyűjteményi útmutató, amely 270 receptet tartalmaz házi készítésű vodkák, tinktúrák, likőrök, likőrök, rakott ételek, borok, konyak, rum, almabor és friss bogyós gyümölcsökből készült bor készítéséhez . - Klimovicsi: A Kreindlin testvérek nyomdája, 1898.
8. ↑ KRPS -Oficjalna strona - Historia produkcji wódek w Polsce (nem elérhető link) (2007. szeptember 30.). Hozzáférés időpontja: 2018. február 6. Az eredetiből archiválva : 2007. szeptember 30. (határozatlan) 
9. ↑ 1 2 Simpson S. A lengyel vodka története és mitológiája: 1270-2007 // Élelmiszer és történelem. Revue de l'Institut Européen d'Histoire de l'Alimentation. - 2010. - 20. évf. 8, 1. szám - 127. o.
10. ↑ 1 2 3 4 5 6 Pokhlebkin V. V. 2. Ch. 2. fejezet „A kenyérbor terminológiája a 15. század közepétől a 19. század közepéig” Archív másolat 2010. november 18-án a Wayback Machine -nél A vodka története
11. ↑ 1037. - augusztus 4. Bojár mondattal névleges. Az Efimka által a tengerentúlról kivitt különféle borok és vodkák vámszedéséről, valamint pénzben cukorral a korábbi rendeletek szerint . Letöltve: 2020. augusztus 30. Az eredetiből archiválva : 2020. december 2.  (határozatlan) 1684. augusztus 4.  ( 14 )  .
12. ↑ 1 2 Forbes, Robert James. A lepárlás művészetének rövid története: a kezdetektől Cellier Blumenthal haláláig  . - BRILL, 1970. - ISBN 978-90-04-00617-1 .
13. ↑ Sarton, George. Bevezetés a tudománytörténetbe. — RE Krieger Pub. Co., 1975. - P. 145. - ISBN 0-88275-172-7 .
14. ↑ Vodka archiválva 2020. október 26-án a Wayback Machine -nél  –  az Encyclopædia Britannica Online cikke. Letöltve: 2018. február 8.
15. ↑ Pokhlebkin V. V. 2. Ch. 1. Ch. „Orosz típusú kenyérbor (vodka) létrehozása” Archív másolat 2018. január 30-án a Wayback Machine -nél A vodka története
16. ↑ 1 2 A. Yu. Pidzhakov. Az oroszországi borkészítés és borivás jogi szabályozásának történetének szakaszai // Válogatott művek. Legal Center Press, 2010, 257. o.
17. ↑ Pryzhov I. G. Az oroszországi kocsmák története az orosz nép történetével összefüggésben. 1. kiadás 1858. p. 48-49
18. ↑ A.A. Zimin, Ya.S. Lurie. Joseph Volotsky levelei. - A Szovjetunió Tudományos Akadémiája, 1959. - S. 238-239,285.
19. ↑ Tiscsenko V.E., Mladentsev M.N. Dmitrij Ivanovics Mengyelejev, élete és munkássága. Egyetemi időszak 1861-1890 (Tudományos örökség. T. 21). - M., 1993. - S. 246.
20. ↑ 1 2 3 4 5 B. Rodionov. Polugar. Az elvesztett vodka / Szerk. W. Westerman. - M . : Zebra E, 2009. - ISBN 978-5-94663-918-7 .
21. ↑ 1 2 Borisz Rodionov. Az orosz vodka története Polugartól napjainkig. - M . : Eksmo, 2011. - ISBN 978-5-699-47050-1 .
22. ↑ L. B. Bondarenko. Az orosz alkoholmetria történetéből Archív másolat 2014. december 19-én a Wayback Machine -nél // Természettudomány- és technikatörténeti kérdések. - 1999. - 2. sz.
23. ↑ I. S. Dmitriev. D. I. Mengyelejev volt az orosz vodka megalkotója? . Letöltve: 2014. május 18. Az eredetiből archiválva : 2014. december 19. (határozatlan)
24. ↑ Tuzmukhamedov E. A világ szellemei. — M.: BBPG, 2006
25. ↑ Grigorieva V. Z.  Vodka ismert és ismeretlen XIV-XX században. - M . : Enneagon sajtó, 2007.
26. ↑ Rodionov B. Igazság és hazugság az orosz vodkáról: Anti-Pokhlebkin 2021. június 20-i archív példány a Wayback Machine -nél .
27. ↑ Memória. William Pokhlebkin . Polit.ru (2015. augusztus 20.). – „A szerző, aki maga nem ivott alkoholt, a Lengyelország és a Szovjetunió közötti, a vodkamárka jogával kapcsolatos nemzetközi szabadalmi vita miatt vállalta ezt a tanulmányt. Pokhlebkinnek sikerült bizonyítékot találnia arra vonatkozóan, hogy a vodka lepárlása Moszkva Ruszban legkésőbb 1478-ban kezdődött. Letöltve: 2016. szeptember 4. Az eredetiből archiválva : 2016. szeptember 4.. (határozatlan)
28. ↑ Andrej Glazov. Csak vodka… // Erős italok / szerk. csoport O. Mironenko, L. Kiseleva, N. Ivanova és mások. - M . : World of Encyclopedias Avanta +, Astrel , 2012. - P. 83. - 180 p. - (A legszebb és leghíresebb). - 4000 példány.  - ISBN 978-5-98986-335-8 .
29. ↑ A vodkát az EU-ban "szinte bármiből" lehet készíteni  (2007. június 19.). Archiválva az eredetiből 2018. február 9-én. Letöltve: 2018. február 8.
30. ↑ A rotterdami bíróság visszaadta a Stolichnaya és a Moskovskaya vodka jogait Oroszországnak . Letöltve: 2016. április 8. Az eredetiből archiválva : 2016. augusztus 15. (határozatlan)
31. ↑ Dnes.Dir (Bulgária): A szupermarketek eltávolítják az orosz árukat a polcokról, beleértve a vodkát is . Letöltve: 2022. március 2. Az eredetiből archiválva : 2022. március 2. (határozatlan)
32. ↑ Az Egyesült Államokban betiltották az orosz vodka árusítását
33. ↑ 110/2008/EK RENDELETE . Letöltve: 2020. augusztus 30. Az eredetiből archiválva : 2014. január 8.. (határozatlan)
34. A _ _ _ _ _ _ . ISBN 978-5-905170-40-9 24., 27., 92., 102-104., 118. o.
35. ↑ Vodkakóstoló . Letöltve: 2006. december 8. Az eredetiből archiválva : 2008. április 11.. (határozatlan)
36. ↑ GOST 5962-2013 Rektifikált etil-alkohol élelmiszer-alapanyagokból. Műszaki adatok
37. ↑ Rodionov B. Polugar. A vodkát, amit elvesztettünk. — M.: Zebra E, 2009.
38. ↑ Olvasóterem - Orosz Elektronikus Könyvtár (elérhetetlen link - történelem ) . on-line.rubiteka.ru. Letöltve: 2016. október 20. (határozatlan) 
39. ↑ Tony Abou-Ganim. Vodka desztillált: A modern mixológus a vodkáról és a vodka koktélokról . Agate Kiadó, 2013.  (angol)
40. ↑ The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America - Bruce Kraig - Google Books . Letöltve: 2016. július 2. Az eredetiből archiválva : 2022. április 7.. (határozatlan)
41. ↑ Az ártatlanság kora | írta: Jamey Gambrell | The New York Review of Books . Letöltve: 2016. július 2. Az eredetiből archiválva : 2016. augusztus 15. (határozatlan)
42. ↑ 1 2 Khalturina D. A. , Korotaev A. V. Orosz kereszt. Az oroszországi demográfiai válság leküzdésének tényezői, mechanizmusai és módjai. - M.: URSS, 2006. - S. 43-51, 72-76, 82-86.
43. ↑ Khalturina D. A., Korotaev A. V. (szerk.). Az alkoholkatasztrófa és a közpolitika lehetőségei az alkoholszuperhalandóság leküzdésében Oroszországban Archiválva : 2009. május 15., a Wayback Machine -ben . - M.: URSS, 2008. - S. 21, 172-231
44. ↑ Michael E. Barsan (műszaki szerkesztő). NIOSH Pocket Guide a vegyi veszélyekhez . - Cincinnati, Ohio: National Institute for Occupational Safety and Health, 2007. - 454 p. — (DHHS (NIOSH) 2005-149. sz. kiadvány).
45. ↑ Lazarev N.V. és mások Alkoholok és fenolok // Káros anyagok az iparban. Kézikönyv vegyészek, mérnökök és orvosok számára. - 7. - Leningrád: Kémia, 1976. - 592 p. - 369-370. - 49.000 példány.
46. ↑ William C. Kerr. Faji/etnikai különbségek a súlyos alkoholfogyasztás gyakoriságával kapcsolatos sérülésveszélyben  : [ eng. ]  / Yu Ye, Cheryl J. Cherpitel // Alkohol és alkoholizmus. - 2015. - V. 50, 5. szám (szeptember 1.). - S. 573-578. — ISSN 1464-3502 . - doi : 10.1093/alcalc/agv044 .
47. ↑ V. A. Devisilov. V. szakasz, 1.4. Az alkohol hatása a munkabiztonságra. // Munkahelyi biztonság és egészségvédelem. - 3. - Moszkva: Fórum - Infra-M, 2007. - S. 342. - 448 p. - (Szakmai oktatás). - 5000 példány.  - ISBN 978-5-91134-111-4 .
48. ↑ A. Korotaev,. A specifikus alkoholkontroll-politikai intézkedések hatása az alkohollal kapcsolatos mortalitásra Oroszországban 1998 és 2013 között  : [ eng. ] // Alkohol és alkoholizmus. - 2015. - V. 50, 5. szám (június). - S. 588-601. — ISSN 1464-3502 . - doi : 10.1093/alcalc/agv042 .
49. ↑ Mikhalchuk, Oksana Az FSS-től kapunk munkavédelem céljából . http://glavkniga.ru/ (2012. május 21.). Hozzáférés dátuma: 2015. december 20. Az eredetiből archiválva : 2015. december 22. (Orosz)
50. ↑ RGVA , f. 4, op. 11, d. 70, l. 548-549. Forgatókönyv. Orosz archívum: Nagy Honvédő Háború: A Szovjetunió Védelmi Népbiztosának parancsai. T. 13 (2 - 2).
51. ↑ A "Crystal" moszkvai üzem kiállítóterméről . Letöltve: 2011. június 20. Az eredetiből archiválva : 2012. október 22.. (határozatlan)
52. ↑ Katherine Sacks. Hiányoznak a piás hozzávalók, a pékáruk  . furcsa . Letöltve: 2020. augusztus 27. Az eredetiből archiválva : 2020. február 23.
53. ↑ Hogyan főzzek vodkával  . Ünnep + Nyugat (2015. május 27.). Letöltve: 2020. augusztus 27. Az eredetiből archiválva : 2021. január 8..
54. ↑ Chowhound. 10 recept  vodkával . Chowhound . Letöltve: 2020. augusztus 27. Az eredetiből archiválva : 2020. november 11.
55. ↑ Oremus E. A. Vodka és fokhagyma a népi gyógyászatban. M., Obraz-Company, 2003.
56. ↑ Pokrovsky B. Yu. Fokhagyma és vodka a népi gyógyászatban. M., ASS-Center, 2005.
57. ↑ Govorova E. A. Kezelés vodkával és borral. Népi gyógyító receptek. M., Ripol Classic, Lada, 2005.
58. ↑ Govorova E. A. A vodka és a bor gyógyító tulajdonságai. M., T8, 2020.
59. ↑ World Kampai!: A japán italok különleges helye a világ kultúrájában 
60. ↑ Ruslanova Irina Szergejevna. A Sots Art alkotásai értelmezésének kérdéséről (V. Komar és A. Melamid munkásságának példáján)  // Dél-Oroszország kulturális élete. - 2011. - Kiadás. 2 . — ISSN 2070-075X .
61. ↑ Janyan Lusine Nikolaevna. Oscar Rabin "Második élete": A szovjet "Ez a világ paradicsoma" ábrázolási formái (kontextuális elemzés)  // Társadalom: filozófia, történelem, kultúra. - 2012. - Kiadás. 1 . — ISSN 2221-2787 . Archiválva az eredetiből 2015. június 27-én.
62. ↑ Radi Elza Anisovna, Sidorova Irina Aleksandrovna. Karneválellenesség és viselkedésellenes N. V. Gogol „Iván Kupala estéje” című történetében  // Eurázsiai Tudósok Uniója. - 2015. - Kiadás. 11-4 (20) . — ISSN 2411-6467 . Az eredetiből archiválva : 2016. október 18.
63. ↑ Maryanicheva Tatyana Andreevna. Az alkoholmérgezés motívuma V. S. Viszockij munkájában  // A Moszkvai Egyetem közleménye. 9. sorozat. Filológia. - 2013. - Kiadás. 3 . — ISSN 0130-0075 .
64. ↑ Cserneiko Ljudmila Olegovna, Maryanicheva Tatyana Andreevna. Az "alkoholista" szókincs funkciói Szergej Dovlatov szövegeiben  // Az Udmurt Egyetem közleménye. "Történelem és filológia" sorozat. - 2013. - Kiadás. 4 . — ISSN 2412-9534 .

Irodalom

• Vodka // Nagy orosz enciklopédia. 5. évfolyam - M. , 2006. - S. 484.
• Vodka  // Nagy Szovjet Enciklopédia  : [30 kötetben]  / ch. szerk. A. M. Prohorov . - 3. kiadás - M .  : Szovjet Enciklopédia, 1969-1978.
• Pokhlebkin VV Vodka // Kulináris szótár. - M . : "E" Kiadó, 2015. - S. 72-74. — 456 p. - 4000 példány.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Kanonnikov I. I. , Mendeleev D. I. Vodka // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
• Pokhlebkin V. V. A vodka története (IX-XX. század) / szerk. L. Malova. — Monográfia. - M . : Nemzetközi kapcsolatok , 1991. - S. 287. - 30 000 példány.  - ISBN 5-85-217-012-7 .
• Nikolaev V. Vodka Oroszország sorsában. - M. , 2004.
• Könyv a vodkáról / Összeáll. Yu. G. Ivanov. Szmolenszk, 1995.
• Karagodin G.M. Könyv a vodkáról és a borkészítésről. - Cseljabinszk, 1998.
• Dmitriev I. S. Nemzeti legenda: D. I. Mengyelejev volt az orosz "monopólium" vodka megalkotója? // Természettudomány- és technikatörténeti kérdések . - 1999. - 2. sz.
• Kruchina E. N. Vodka: Útmutató. - M. , 2003.
• Balyazin V. N. Oroszország nem hivatalos története. - M. , 2007. - ISBN 978-5-373-01229-4 .
• Mikhailova I. B. "Pokolian erős" és "harapás": Vodka Oroszországban a 16-18. században // Divatelmélet: Ruházat, test, kultúra . - 22. szám: 2011-2012 tél.
• Moiseenko V.E. Még egyszer a vodka szó történetéről: Etimológiai tanulmány // Slavic Bulletin . - 2003. - 1. sz. - S. 84-95.
• Rodionov B. Nagy megtévesztés: Igazság és hazugság az orosz vodkáról. - M. : AST, 2011. - S. 430. - 4000 példány.  — ISBN 978-5-17-075649-0 .
• Romanov S. Az orosz vodka története. - M. , 1998.
• Timofeev M. Yu. „Férfi vodka”: A nevek nemi szemantikája és a modern erős alkoholos italok vizuális megjelenítése Oroszországban // Nem: nyelv, kultúra, kommunikáció: A harmadik gyakornok közleménye. Conf., 2003. november 27-28. - M. : REMA, 2006. - (A Moszkvai Állami Nyelvészeti Egyetem Bulletinje; 518. szám; Nyelvtudományi szer.).
• Timofejev M. Yu. „A szovjet hatalom erős”: A vodka mint a pop-szovjetség jeleinek fordítója // Alkohol Oroszországban: A második nemzetközi anyagai. tudományos-gyakorlati. Konf., Ivanovo, 2011. október 28-29. - Ivanovo: Az Orosz Állami Humanitárius Egyetem ivanovói fiókja, 2012. - P. 25-33.
• Timofeev M. Yu. Hazafias fogyasztás: A nemzeti diskurzus aktualizálása és megjelenítése a vodkacímkén // Alkohol Oroszországban: Az első nemzetközi közleménye. tudományos-gyakorlati. Konf., Ivanovo, 2010. október 29-30. - Ivanovo: Az Orosz Állami Humanitárius Egyetem ivanovói fiókja, 2012. - P. 46-56.
• Shtriter G., Gorshkov A. Vodkagyártás . - M. , 1934.
• Schrad ML Vodka Politika: Alkohol, autokrácia és az orosz állam titkos története. - Oxford University Press, 2016. - 528 p. — ISBN 978-0-19-046881-1 .

• GOST R 52190-2003. Vodkák és alkoholos italok. Kifejezések és meghatározások.
• GOST 32098-2013 Vodkák és speciális vodkák. Szeszes termékek. Csomagolás, jelölés, szállítás és tárolás.
• GOST 12712-2013 Vodkák és speciális vodkák. Általános Specifikációk
• GOST R 55458-2013 Szőlő vodka. Általános Specifikációk

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy katalán Nagy orosz Britannica (11.) Britannica (online) Brockhaus
Bibliográfiai katalógusokban	GND : 4252002-2 J9U : 987007543791905171 LCCN : sh85144214 NKC : ph127156