A kenyérbor izzítása egy módja annak, hogy meghatározzuk a vodka erősségét az Orosz Birodalomban . Az elnevezés az alkohol elégetésével történő mérés technológiájából származik.
Az izzítás során a kenyérbort , amelyet előzőleg forrásig hevítettek, meggyújtották; az ital erősségét a többi víz határozta meg. A gyakorlatban a polugar szilárdságát („jóságát”) általában izzítással ellenőrizték , amelyet „úgy határoztak meg, hogy egy állami márkás izzítóba öntve az onagó minta izzítás közben felére ég ki” [1 ] .
Az ellenőr izzítóedényt és üveget használt. Két lombik bort öntöttek az üstbe, majd addig melegítették, amíg buborékok nem jelentek meg az alján. Ekkor a bort felgyújtották; az égés végén a maradékot visszaöntöttük a lombikba. Ha a maradék víz teljesen kitöltötte a lombikot, a bor minősége megfelelt a referenciaértéknek. Néha üveg helyett főzőpoharat használtak , ami lehetővé tette az erőd és a polugar közötti különbség mértékének felmérését.
B. V. Rodionov szerint az ezüst lágyítóban végzett mérést tartották a legmegbízhatóbbnak, innen ered az "ezüst félgar" elnevezés.
Az első hivatalos dokumentum, amely leírja az izzítást, I. Péter 1698. november 22-én aláírt rendelete „A szibériai kocsmák fenntartásáról a vámosok, nem pedig a kormányzók számára, valamint az ivási díjak kezeléséről” [2] :
... Abban a hordóban egy kis bádogköteget szedve, milyen mintákat küldtek a részeket jelző jelzésekkel, hány részre van osztva az a köteg, és azzal a borral megtöltve egy kis vas- vagy rézkanálba öntjük, és hevítsd fel a bort, gyújtsd meg és hagyd égni, amíg ki nem ég, és nem ég tovább, és öntsd újra az égett bor maradékát ugyanabba a kupacba, és nézd meg a nyomokat, hogy a fele kiégett-e, vagy többé-kevésbé a teljes kupacból hány részvény apadt...
A polugarnál erősebb, hárompróbás bor (47,4 modern fok ) a polugarhoz hasonlóan határozott, de a maradéknak (az akkori terminológiában „flegma”) az eredeti térfogat harmadának kellett volna lennie. Hasonlóképpen meghatározták a "négypróba alkoholt" (56 fok).
Az izzítás a 19. század közepén az alkoholmérők megjelenésével elvesztette jelentőségét .