Erőd - az alkoholos italban lévő vízmentes etil-alkohol arányának mutatója .
Általában az erődöt százalékban fejezik ki , ami megfelel az oldott vízmentes alkohol térfogatának az egész ital térfogatához viszonyított arányának. Ezt az értéket az alkoholtartalmú italok vonatkozásában gyakran térfogathányadnak nevezik, bár a térfogathányadnak más, nem egyenértékű definíciói is vannak. Az elterjedt szabvány szerint az alkohol térfogatrészét általában +20 °C hőmérsékleten határozzák meg [1] [2] . A térfogathányad elfogadott jelölése %, térfogatszázalék, ABV ( Alcohol by volume ). A fokban (°) kifejezett jelölést is használják, különösen Franciaországban (és korábban, a Szovjetunióban) - Gay-Lussac fokban (°GL), +15 ° C hőmérsékleten meghatározva [3] . A nemzetközi szabványok lehetővé teszik a szilárdság tömegszázalékban történő kifejezését is [2] .
Az angol nyelvű országokban az erődítményt néha bizonyítási egységekben mérik ( angol proof ) , az USA-ban 100 ° proof = 50 térfogatszázalék alkohol. Az Egyesült Királyságban 1980-ig a 100°-os bizonyítás 4/7 térfogatkoncentrációnak felelt meg (57,15%), 1980 óta nem alkalmaztak bizonyítást.
A 19. századi Oroszországban az italok erősségét („kedvességét”) „ Hess-fokban ” és „ Tralles-fokban ” is mérték (az alkohol térfogatszázaléka, megegyezik a mai orosz mértékkel).
A fő jövedéki erőmérő a polugar volt (38% alkohol, 0 Hess fok).
A polugar mellett 1839-1843-ra több „bor” (vodka) fajtát is árultak [4] [5] :
| Név | Erőd Hess szerint | Az alkohol százalékos aránya |
|---|---|---|
| Polugar | 0 | 38 |
| habos bor | húsz | 44.25 |
| Háromszoros bor | 33⅓ | 47.4 |
| Négyszögű alkohol | ötven | 56 |
| dupla alkohol | 100 | 74.7 |
Jelenleg az erődítményt alkoholmérővel mérik . Ennek az eszköznek az elterjedése előtt (a 19. században) sokféle módszert alkalmaztak, köztük az izzítást és annak angolszász változatát, a proof .