Citrom

Citrom
Citromfa. Általános forma
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:SapindofloraCsalád:rueAlcsalád:narancssárgaTörzs:narancssárgaAltörzs:CitrusfélékNemzetség:CitrusfélékKilátás:Citrom
Nemzetközi tudományos név
Citrus citrom ( L. ) Osbeck , 1765
Szinonimák
lásd a szöveget
Szisztematika a Wikifajtáknál Képek a Wikimedia Commons oldalon EZ   28885 és 825214 NCBI   2708 EOL   582200 VIGYOROG   t:10732 IPNI   60454758-2 TPL   tro-28101295

Citrom ( lat.  Cítrus límon ) - növény; a Citrus ( Citrus ) nemzetség faja , a Rutaceae ( Rutacea ) család Citrus ( Citreae ) altörzsének faja . Ennek a növénynek a gyümölcsét citromnak is nevezik .

Elterjedés és kultúrtörténet

Hazája - India , Kína és a csendes- óceáni trópusi szigetek. A vadonban ismeretlen, nagy valószínűséggel a citrom és a keserűnarancs hibridje [2] , amely spontán módon keletkezett a természetben, és hosszú ideig külön fajként fejlődött ki. Sok szubtrópusi éghajlatú országban széles körben termesztik . A FÁK -ban a Kaukázuson túl ( Azerbajdzsán , kúszókultúrában termesztve) és Közép-Ázsiában ( Üzbegisztán , Tádzsikisztán ) termesztik, ahol árokkultúrában nő.

Bevezették a kultúrába, nyilván Délkelet- vagy Dél-Ázsiában , először a XII. században említik India és Pakisztán területén . A XII. században innen vitték a citromot az arabok a Közel-Keletre , Észak-Afrikába , Spanyolországba és Olaszországba [3] .

Évente körülbelül 14 millió tonna citromot takarítanak be a világon. A vezető India és Mexikó (a világ betakarításának körülbelül 16%-a).

Az 1970-es évek végén Olaszországban évente mintegy 730 ezer tonna gyümölcsöt takarítottak be, a második és harmadik helyen az USA (kb. 550 ezer tonna) és India (kb. 450 ezer tonna) volt, és összesen mintegy 4 milliót gyűjtöttek be évente. a világ. tonna gyümölcs [3] .

A Kaukázus Fekete-tenger partvidékén láthatóan a 18. század óta termesztik, de termelési értéke nem volt. Oroszországban a citromot szobakultúrában is tenyésztették. A 20. században néhány évben a Kaukázus Fekete-tenger partján a citromterület elérte a 8 ezer hektárt, mára azonban jelentősen lecsökkent [3] .

Az 1970-es évek végén egy felnőtt fa hozama nyílt terepen átlagosan 200-350 gyümölcs volt, rekord - 2500; árokkultúrában átlagosan fánként 300-350, hektáronként akár 280 ezer termést is sikerült elérni. Tádzsikisztánban a citrom éves betakarítása elérte a 8 millió gyümölcsöt [4] .

Botanikai jellemzők

Morfológia

A citrom egy kis örökzöld gyümölcsfa , legfeljebb 5-8 m magas, szétterülő vagy piramis koronával . Vannak fák 45 éves korban.

A kéreg szürkés, évelő ágakon enyhén repedezett, zöldes vagy vöröses-lila, egynyári hajtásokon sima , általában tüskékkel, ritkán azok nélkül.

Citromillatú levelek , bőrszerűek, zöldek, 10-15 cm hosszúak, 5-8 cm szélesek, fényesek, felső oldalon fényesek, alul világoszöldek és matt színűek, egészek, szellőzéssel, fényben nézve pontozottak ( áttetsző tartályokból illóolaj), szélesen ovális vagy hosszúkás-tojásda alakú, mindkét végén hegyes, rövid (1-1,8 cm-es), szárnyatlan vagy szárnyas (növekvő hajtásokon) levélnyéleken , észrevehető artikulációval a levéllemez alján , általában minden év 3-án esik.

A virágok hónaljban, magányosak vagy párosak, közepes méretűek (2-3 cm), elmosódottan fogazott csészével és öttagú korollal . A szirmok tiszta fehérek vagy enyhén krémesek, kívül rózsaszínesek vagy lilás színűek, erősen hajlottak, csupaszok, finom, finom aromájúak.

Gyümölcse 6-9 cm hosszú, 4-6 cm átmérőjű, tojásdad vagy ovális hesperidium , mindkét végén keskeny, tetején bimbós, világossárga, nehezen elkülöníthető gumós vagy kimagozott , sok mirigyet tartalmazó kéreggel . illóolajjal. A magzat belső része nyolc-tíz szivacsos fészkekkel és a fészkeket kitöltő zsákszerű szőrszálak formájában kinőtt endocarp sejtekkel. A gyümölcslével töltött szőrszálak alkotják a gyümölcs pépét. Húsa zöldessárga, savanyú. Magok egyetlen embrióval , tojásdad, sárgászöld vagy fehér, metszete zöldes.

Virágzik tavasszal. A gyümölcsök ősszel érnek.

Biológiai jellemzők

A citromlevél szerkezete különös: első pillantásra egyszerű levél. A botanikában összetett levél az, amely több különálló lemezből (levélből) áll, és ezek a levelek külön-külön lehullanak. A citromban a levéllemez a levélnyéltől külön hullik le – a levélnyél később esik le. Ezért a citromlevél összetett eredetű, de egy kivételével minden lebenye eltűnt.

Kémiai összetétel

A gyümölcspép jelentős mennyiségben tartalmaz szerves savakat ( citromsav , almasav ), pektint , cukrokat (akár 3,5%), karotint , fitoncideket ; vitaminok  - tiamin , riboflavin , aszkorbinsav (akár 0,085%), rutin , flavonoidok , kumarin származékok , galakturonsav , szeszkviterpének , heszperidin , eriocitrin , eridiktiol . A magvak zsíros olajat és keserűanyagot, limonint tartalmaznak . Zsíros olajat találtak az ágakban és a levelekben is (0,24%). A citronin glikozidot a kéregben találták meg .

A levelek 55-880 mg C-vitamint tartalmaznak [3] .

A citrom jellegzetes illata az esszenciális (citrom) olajnak köszönhető a növény különböző részein. A citrom illóolaj fő összetevői a terpén , α-limonén (maximum 90%), citrál (legfeljebb 6%), geranil-acetát (1%).

Jelentés és alkalmazás

Alkalmazás a főzésben

A pép a gyümölcs tömegének körülbelül 60%-át, a héja körülbelül 40%-át teszi ki [3] .

A citromot frissen fogyasztják , édességek és üdítőitalok gyártásában, valamint az alkoholos ital- és illatszeriparban is használják . Fűszerként a citromot különféle gyümölcssalátákhoz , édes ételekhez, kekszekhez, szószokhoz , hal-, szárnyas- és rizsételekhez használják. A citromlé javítja a különféle ételek (például bécsi szelet ), sült hal , hideg előételek , saláták ízét. A citromsav gyakran természetes savasságszabályozóként működik különféle édességekben, pékárukban és gyári félkész termékekben , nem házi termelésben . A citromból lekvárokat , szószokat , krémeket , szörpöket és italokat készítenek. A citromszeletek a második fogás gyönyörű díszítése. Ezenkívül a citromból citromos sütemények és piték is készíthetők .

A citromlé a limonádé fő összetevője  , egy savanyú, cukorral édesített ital, amelyet frissítő hatása miatt sokrétűen felhasználnak. Gyakran, különösen gyári limonádé készítésekor, a citromlevet citromsavval helyettesítik. A közönséges natúr limonádét így készítjük el: a frissen facsart citromlevet finomra tört cukorral őröljük, és a kapott szirupot vízzel hígítjuk . A pezsgő (szénsavas) limonádé cukor, citromlé vagy citromsav szén-dioxiddal telített vizes oldata . Néha különféle esszenciákat adnak hozzá az ízléshez  - citromot, narancsot.

A limonádéban található savaknak köszönhetően felfrissít és oltja a szomjat; a szénsavas limonádékban fontos szerepet játszik a bennük lévő szén-dioxid; ez utóbbi fokozott gyomornedv szekréciót termel , növeli annak savasságát, javítja az étvágyat [5] .

A száraz limonádét úgy állítják elő, hogy a száraz citromlevet cukorral elpárologtatják, és a kapott masszát finom porrá őrlik. Használathoz egy ilyen port egyszerűen fel kell oldani vízben. Ha a víz egy részét (legfeljebb a felét) borral helyettesítjük a limonádé készítése során , akkor boros limonádét kapunk ; az ilyen limonádét afrodiziákumként és tonikként használják súlyos betegségek esetén .

Orvosi alkalmazások

Terápiás és profilaktikus céllal a citromot hipovitaminózisra , beriberire , gyomor- bélrendszeri betegségekre , ásványianyag-anyagcsere-zavarokra , reumára , húgyhólyag -gyulladásra , érelmeszesedésre , skorbutra , mandulagyulladásra , köszvényre , magas vérnyomásra használják . A középkorban úgy tartották, hogy a citrom véd a pestis ellen , és a kígyómarás ellenszere. A keleti gyógyászat a citromot a sebek és tüdőbetegségek kitűnő gyógyírjának és különféle mérgezések ellenszerének tartotta. A 11. században Avicenna azt írta a citromról, mint a szívbetegségek legjobb gyógyszeréről, terhes nőknek és sárgaságnak ajánlotta .

Tiszta citromsavat , leggyakrabban frissen facsart citromlé formájában adták szájon át skorbut kezelésére . Lázas betegeknek citromsavat írtak fel szomjoltóként limonádé, pezsgőporok stb. formájában. Lúgokkal (szóda, hamuzsír ) történt mérgezés esetén citromsavat használtak ellenszerként. A citromos vasat és a citrát kinint keserűként és vaskészítményként használták [6] .

Jelenleg a friss héjból nyert citromlevet és citromolajat ( lat.  Oleum Citri ) a hagyományos orvoslásban a gyógyszerek ízének és illatának javítására használják. De a népi gyógyászatban a citromot megfázásra használják. Voltak kísérletek citromlével húgysav- diatézis és ödéma kezelésére ; citromhéj vagy -héj tinktúrája - keserű-fűszeres gyomorgyógyszerként, amely növeli az étvágyat, nyugtató és hányáscsillapító . A szintetikus citrált magas vérnyomásban és a szemészetben használják [7] .

A népi gyógyászatban a citromot vitaminos gyógyszerként használták skorbutra, diftéria lerakódások kenésére a torokban, kiegészítő szerként sárgaság és májbetegségek , ödéma, húgyúti gyulladás, reuma, köszvény és alacsony savasságú gyomorhurut esetén; citromszirup - féregellenes szerként ; külsőleg a lé vizes oldatával öblítette ki a szájat a torokfájással és a szájnyálkahártya gyulladásos folyamataival, amelyet gombás bőrelváltozások és ekcéma kezelésére használnak . A mézben főtt citromhéjat az emésztés javítására használták.

A citromot széles körben használják kozmetikai termékként - a citromvíz puhítja és fehéríti az arcbőrt, felvert tojásfehérjével, glicerinnel és kölnivel keverve használják a szeplők , öregségi foltok eltávolítására, az arcbőr megfiatalítására. A citromlé gyógyítja a bőr repedéseit, csökkenti a törékeny körmöket. Kozmetikai célokra a citromot hajbalzsamként , krémként , testápolóként , különféle bőrtípusok ápolására szolgáló testápolók és maszkok gyártására használják.

Alkalmazása a dekoratív virágkertészetben

A citrom beltéri kultúráját szinte egész Oroszországban elterjedték. A Nyizsnyij Novgorod régióban található Pavlovo városa a Pavlovsky citromként ismert beltéri citromkultúra terjesztésének központja lett. A fajta a 20. század eleje óta ismert [8] . Minden kádfáról 10-30 termést lehet kapni. Vannak esetek, amikor egy kádfa évente 180-200 gyümölcsöt hozott. Ezeknek a beltéri citromoknak a termése jó minőségű és méretű, nem rosszabb, mint a legjobb déli fajták. Pavlovsky citrom - korai érésű, közepes méretű, dugványokkal szaporított. Citromfa 150 cm magas, korona átmérője 75-85 cm, kevés tövis, termése a dugványok gyökeresedését követő 3. évben kezdődik. Télen a növények 4-5 °C hőmérsékletű helyiségekbe kerülnek, ahol nyugalomban vannak [9] . Évente kétszer virágzik: március-áprilisban és októberben. A gyümölcsök 8-9 hónap alatt érnek novembertől májusig. A termés betakarítása a termések standard méretének elérésekor történik, a tárolás során a szokásos (citromsárga) színt nyerik el [9] .

A 'Pavlovsky' mellett más fajták is alkalmasak szobakultúrára: 'Panderoza' (más néven 'Skernevitsky'), 'Genoa', 'Meyer', 'Lisbon', 'Lunario', 'Novogruzinsky', 'Maikopsky', stb.

Egyéb felhasználások

Technikai citromlevet (sűrű, majdnem fekete folyadék, amely 32-35% kristályos citromsavat tartalmaz oldatban) meglehetősen jelentős mennyiségben használtak a drágább kristályos citrom- és borkősav helyettesítésére a textíliák festésére; Olaszországban állítják elő citrom kifacsarásával és az így kapott leszűrt lé elpárologtatásával [10] .

A citromolajat (amelyet a citrom termésének préselésével, majd vízből és nyálkahártyákból a lehető legalacsonyabb hőmérsékleten ülepítve nyernek) az illatszeriparban ( kölni ), likőrgyártásban [11] , valamint fogadalékként használják. púderek, rúzsok és egyéb higiéniai termékek [12] .

A citromtermesztés jellemzői a kultúrában

A citromot nyílt terepen, kúszó-, árok- és szobakultúrákban termesztik. Citrom, poncirus és más citrusfélék palántáira , valamint fajtacitromból vett dugványokra oltással szaporítják . Kedvező körülmények között a citrom egész évben vegetál és virágzik, a FÁK szubtrópusokon télen nyugalmi állapotban van , tavasszal virágzik. A tenyészidőszak 10 °C feletti hőmérséklettel 180-200 nap.

A citrusfélék közül a citrom a tenyészidőszakban a legkevésbé igényli a hőt. A hajtásnövekedés akkor kezdődik, amikor a levegő átlaghőmérséklete 9-10 °C-ra emelkedik; a tenyészidő optimális hőmérséklete 17–18 °C melegebb talaj mellett (20–22 °C). A magas hőmérséklet nem kedvez a citromnak. A gyümölcs éréséhez a legkedvezőbb hőmérséklet 21-22 ° C.

A citrom fagyállósága alacsonyabb, mint más citrusféléké: a hajtások gyenge fagyása figyelhető meg a -3 ... -4 ° C-os rövid távú fagyok során, a gyökerekig fagyás és a halál - -8 ... - 9 °C, a gyümölcsök -2 °C-on károsodnak. Az ároktenyészetben a citrom még kevésbé fagyálló, és már -5 ° C-on elpusztulhat.

A citrom válogatós a talajnedvesség tekintetében . Közép-Ázsia és Azerbajdzsán száraz szubtrópusaiban található árokban és kúszókultúrában a citromot mesterségesen öntözik ( Üzbegisztánban évente legfeljebb 32 öntözés). Még az Azerbajdzsán nedves Astara -alföldjén is 4-5 alkalommal öntözik a citromot a nyár folyamán [8] .

A citrom nem igényes a fényre, még ritka lombkorona alatt is megnő, olyan helyiségekben, árkokban, ahol sokkal kevesebb a fény, mint egy nyitott kultúrában.

A citrom nem bírja az erősen savas , erősen lúgos és vizes talajokat. A narancshoz hasonlóan a citrom is erősen megtermékenyített.

A nyílt terepen termesztett citromot poncirusra vagy bigaradiára oltják , koronát képezve, így a fák csökevényesek maradnak. Árok- és kúszókultúrával a citromot tavasszal nyert fajtadugványokból termesztik saját gyökerű növények előállítására.

Az árokban a növényeket 1,5-3 m távolságra helyezzük el; hagyja az ágakat a talaj felett 10-15 cm magasságban, és horgokkal rögzítse a talajhoz. Kúszó citrom is kialakul. A téli árkokat üvegezett keretekkel, súlyos fagyok esetén nádszőnyeggel borítják . A kúszó kárpitokat átlátszó fóliával borítják, és a keretre gézt feszítenek [9] .

• Virág

• citrom csemete

• Érett citrom

• teljes méretű fa

• 'Variegated Pink' - rózsaszín húsú, tarka bőrű és levelű

Citrom a kultúrában

A mentoni Cote d'Azur - on minden évben megrendezik a hagyományos Citromfesztivált .

Taxonómia

Citrus × citrom  ( L. ) Osbeck Reise nach Ostindien und China 250 . 1765.

Szinonimák

A 2013-as növénylista szerint a fajok szinonimája a következőket tartalmazza:

• Citrus × bergamia  Risso & Poit.
• Citrus × bergamia subsp. mellarosa  (Risso) D. Rivera és társai.
• Citrus × bergamota  Raf.
• Citrus × limodulcis  D.Rivera , Obón & F.Méndez
• Citrus × limonelloides  Hayata
• Citrus × limonia  Osbeck
• Citrus × limonum  Risso
• Citrus medica var. citrom  L. basionim
• Citrus × mellarosa  Risso
• Citrus × meyeri  Yu.Tanaka
• Citrus × vulgaris  Ferrarius ex Mill.
• Limon × vulgaris  Ferrarius ex Miller

Más tanulmányok kimutatták, hogy a Meyer citrom ( Citrus × meyeri ) elszigetelt csoportot képvisel a citromfajták között, és valószínűleg független hibridizáció eredménye [13].

Citromfajták

A kultúrában számos citromfajtát két csoportra osztanak - faszerű (magas - legfeljebb 6 m magas - fák; a gyümölcsök a korona mélyén képződnek) és bokros (kis (3-4 m magas) bokrokra) kevésbé sűrű koronával, az ágak végén termések képződnek). A bokorfajták kevésbé termékenyek, mint a fafajták [8] .

Külföldön elterjedt a 'Lisbon' (a faszerűek csoportjából), a 'Villa Franca' (bokorszerű) és a nagy népszerűségnek örvendő ' Meyer Lemon ' fajta. A Szovjetunióban helyi szelekciós fajtákat termesztettek - „Novogruzinsky”, „Novoafonsky”, „Drummer”, „Pavlovsky Lemon”. Az utolsó fajtát a Nyizsnyij Novgorod régióbeli Pavlovo városában népi szelekcióval nemesítették körülbelül 150 évvel ezelőtt [8] .

Gyártás

A főbb citromtermelő országok listáját 2010-ben India vezette (a világ termésének körülbelül 16%-a), majd Mexikó (körülbelül 14,5%) és Argentína (körülbelül 10%) követi. 2011-ben India és Mexikó helyet cserélt. 2018-ban a citrom és lime globális termelése 19,4 millió tonna volt. A vezető gyártók – India , Mexikó , Kína , Argentína , Brazília és Törökország  – együttesen a világ termelésének 65%-át adják [14] .

Lásd még

• Vad citrom ( Citrus jambhiri )
• Az édes citrom ( eng.  Citrus limetta ) ( Citrus limetta ) az édes lime egyik neve
• citromlapos ( angol  Citrus depressa ) ( Citrus depressa )
• Panderosa citrom ( eng.  Ponderosa lemon ) - Citrus × pyriformis , az orosz nyelvű irodalomban általában a közönséges citrom változatának tekintik

Jegyzetek

1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
2. ↑ Meghatározták a termesztett citrusfélék genetikai eredetét : A kutatók bizonyítékot találtak a narancs, lime, citrom, grapefruit és más citrusfajták eredetére  . ScienceDaily. Letöltve: 2019. július 16. Az eredetiből archiválva : 2017. szeptember 21.
3. ↑ 1 2 3 4 5 Vekhov V. N. et al., 1978 , p. 201.
4. ↑ Vekhov V. N. et al., 1978 , p. 201-202.
5. ↑ Limonádé // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
6. ↑ Citromsav // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
7. ↑ Blinova K.F. et al. Botanikai-farmakognosztikus szótár: Ref. juttatás / alatt  (elérhetetlen link) szerk. K. F. Blinova, G. P. Jakovlev. - M . : Feljebb. iskola, 1990. - S. 205-206. - ISBN 5-06-000085-0 .
8. ↑ 1 2 3 4 Vekhov V. N. et al., 1978 , p. 202.
9. ↑ 1 2 3 Vekhov V. N. et al., 1978 , p. 203.
10. ↑ Citromlé // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
11. ↑ Citromolaj, kémiában // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
12. ↑ Citromolaj, az orvostudományban // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
13. ↑ SNP bányászat C. clementina BAC végszekvenciákban; átvihetőség a Citrus nemzetségben (Rutaceae), filogenetikai következtetések és perspektívák a genetikai  térképezéshez . BMC Genomics (2013). Letöltve: 2018. május 7. Az eredetiből archiválva : 2022. április 4..
14. ↑ FAOSTAT . www.fao.org . Letöltve: 2020. szeptember 27. Az eredetiből archiválva : 2017. május 11. (határozatlan)
15. ↑ FAO . Letöltve: 2022. június 25. Az eredetiből archiválva : 2022. január 6.. (határozatlan)

Irodalom

• Citrus Limonium // Botanikai szótár / ösz. N. I. Annenkov . - Szentpétervár. : Típus. Manó. AN , 1878. - XXI + 645 p.
• Lemon  / VV Vorontsov // Great Russian Encyclopedia [Elektronikus forrás]. — 2016.
• Vekhov V. N. , Gubanov I. A. , Lebedeva G. F. A Szovjetunió termesztett növényei / lyukak. szerk. T. A. Rabotnov . - M .: Gondolat , 1978. - S. 201-203. - 40 l. ill., 336 p. - ( A földrajztudós és utazó referencia-determinánsai ). — 100.000 példány.
• Dudchenko L. G., Koziakov A. S., Krivenko V. V. Fűszeres-aromás és fűszeres ízű növények: kézikönyv / Szerk. szerk. K. M. Sytnik. — K .: Naukova Dumka , 1989. — 304 p. — 100.000 példány.  - ISBN 5-12-000483-0 .
• Toby Sonneman. Citrom: Globális történelem . - Reaktion Books, 2013. - 141 p.
• Watson A.M. Mezőgazdasági innováció a korai iszlám világban: A termények és a gazdálkodási technikák elterjedése, 700-1100. - Cambridge: Cambridge University Press, 1983. - P. 42-50
• Morton, Julia F. „Lemon” pp. 160-168, in Meleg éghajlat gyümölcsei . 1987. (Purdue University)  (angol)

Linkek

• Citrus ×limon  (angol) : A taxon adatai a Tropicos webhelyén .

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy katalán Nagy norvég Nagy orosz Brockhaus Pauly Wissowa
Taxonómia	APNI EOL GBIF VIGYOROG iNaturalist NCBI IPNI IRMNG ITIS TSN ITIS TSN POWO A Növénylista Tropicos
Bibliográfiai katalógusokban	BNF : 12267718q GND : 4190975-6 NDL : 00575882