Kapor

Kapor

Kapros kert.
Egy virágos növény általános képe
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:UmbelliferaeCsalád:UmbelliferaeAlcsalád:ZellerTörzs:ZellerNemzetség:Kapor
Nemzetközi tudományos név
Anethum L. , 1753
Az egyetlen kilátás
Anethum graveolens L. , 1753

A kapor ( lat.  Anéthum ) az ernyők ( Umbelliferae ) családjába tartozó , rövid életű egynyári lágyszárú növények monotipikus nemzetsége [2] . Az egyetlen faj  az illatos kapor , vagy a kerti kapor ( Anethum graveolens ).

A növények vadon találhatók Délnyugat- és Közép- Ázsiában ; Kerti növényként mindenütt jelen vannak.

Eloszlás és ökológia

Vadon nő Kis- Ázsiában , Észak-Afrikában , Iránban és a Himalájában . Termesztett és gyomnövényként - mindenhol, minden kontinensen.

A sikeres termesztéshez meleg-forró nyár és sok napsütés szükséges; még egy kis árnyalat is jelentősen csökkenti a hozamot. Dús, jó vízelvezetésű talaj is kívánatos. A magvak 3-10 évig életképesek. A későbbi ültetésre vetőmagként termesztett növényeket nem szabad édeskömény közelébe helyezni, mivel a két faj hibrideket termelhet .

Botanikai leírás

Erős fűszeres illatú növény.

Szára magányos, egyenes ágú vagy csaknem egyszerű, 40-150 cm magas, finoman barázdált, szőrtelen, sötétzöld, felső részén elágazó, ágak között ívelt .

A levelek háromszorosak, négyszárnyúak, tojásdadok, az utolsó rendű lebenyek lineáris-szálasak vagy sörte alakúak. Alsó levelek a levélnyéleken , 1,5-2 cm hosszú, hosszúkás hüvelybe nyúlva; felső levelei ülő, hüvelyi.

A dupla esernyők nagyok, akár 15 cm átmérőjűek, 20-50 sugarúak. A virágokat 2-9 cm átmérőjű kis esernyőkbe gyűjtik, a csésze fogai rövidek; a szirmok sárgák; alsó oszlop világossárga, párna alakú; oszlopai nagyon rövidek, virágzáskor egyenesek, később visszahajlottak; stigma klub alakú fő.

A virág összetétele egy bibét és öt szirmot és porzót tartalmaz. A porzók ovális alakú virágport tartalmazó kétsejtű portokokat hordoznak. A bibe kétkaréjos stigmájú, kezdetben a lebenyek szorosan illeszkednek egymáshoz, és virágzás közben kinyílnak, résszerű lument képezve. A stigma általában később érik, mint a portokok, azonban a portokok fejlődése nem egyidejűleg történik - az utolsó portokok általában a stigmával egyidejűleg vagy később érnek. Ugyanakkor a pollen a portoknyitás kezdetén a leglényegesebb, de egy napos tárolása jelentősen csökkenti a csírázási képességét. [3]

Gyümölcse zamatos .  _ A magvak tojásdadok vagy szélesen elliptikusak, 3-5 mm hosszúak és 1,5-3,5 mm vastagok.

Virágzik június-júliusban. A gyümölcsök július-szeptemberben érnek.

A virágzás kezdetén legfeljebb három külső virágszirom bontakozik ki, egy-három porzó kibocsátásával egyidejűleg; ezt követően a többi porzó és szirmok fejlődnek. A virágok a virágzat peremétől a virágzat közepéig nyílnak. A virágzás időszakában, kedvező körülmények között, reggel 7 órakor nyílnak a virágok, a teljes kifejlődés 10-12 óráig következik be. A virágzás a külső körülményektől függően 2-4 napig tart. [3]

Növényi alapanyagok

Gyűjtemény és tárolás

A kapor termését ( latin Fructus Anethi graveolens ) gyógyászati ​​alapanyagként használják . 

A magokat akkor takarítják be, amikor elkezdenek érni a virágzat levágásával. A magokkal ellátott virágzatot fejjel lefelé egy papírzacskóba helyezzük, és egy hétig meleg, száraz helyen hagyjuk, ahol nincs napfény. Ezután a magvakat könnyen elválasztják a szártól, és légmentesen záródó edényben tárolják.

Kémiai összetétel

A kaporlevél aszkorbin- és nikotinsavat , karotint , tiamint , riboflavint , valamint flavonoidokat  - kvercetint , izorhamnetint és kempferolt , szénhidrátokat , pektin anyagokat , ásványi sókat ( vas , kálium , kalcium , foszfor stb.) tartalmaz. A kapor termése 15-18% zsíros olajat és 14-15% fehérjét tartalmaz . A zsíros olaj összetétele petroszelinsavat (25,35%), olajsavat (65,46%), palmitinsavat (3,05%) és linolsavat (6,13%) tartalmaz.

A növény minden része illóolajat tartalmaz , amely sajátos illatot ad, flavonoidokat. Különösen sok illóolaj van a kapor termésében (2,5-8 [  %). Az illóolaj halványsárga folyadék, kellemes, nagyon finom illatú, amely a kömény illatára emlékeztet . A gyümölcsolaj fő összetevője a D-karvon (30-50%); ezen kívül az olaj tartalmaz D-limonént , α-fellandrént , α -pinént , dipentént , dihidrokarvont . A kapor lágyszárú részéből származó olaj enyhén zöldes, kapor illatú folyadék. A gyógynövényből származó illóolaj fő összetevője a D-α-fellandrén , karvontartalma mindössze 15-16%. Ezenkívül az olaj limonént, dillapiolt , miriszticint , α- pinént, kamfént , n - oktil-alkoholt tartalmaz .

Farmakológiai tulajdonságok

Az illóolaj, valamint a sokféle vitamin és ásványi anyag jelenléte miatt a kapor fogyasztása fokozza az emésztőmirigyek szekrécióját, az emésztőrendszer mozgékonyságát , növeli az étvágyat , és hozzájárul a szervezet anyagcseréjének normalizálásához. Ezért kívánatos a kapor zöldjének használata az étrendben az elhízás , a máj- , epehólyag- , vesebetegségek , gyomorsav- gyulladás és puffadás esetén .

Jelentés és alkalmazás

Történelem

A kaprot régóta termesztik és termesztik egész Európában és Észak- Afrikában , valamint eredeti hazájában – Ázsiában .

Alkalmazás a főzésben

A kapornak erős fűszeres frissítő íze és illata van. Frissen, szárítva vagy sózva használjuk. Zöldségek befőzéséhez, illatos ecet készítéséhez a kaprot a virágzás vagy a termés fázisában használják. A szárított kaprot különféle fűszerkeverékekben és főzéshez használják.

A fiatal kaporleveleket aromás ízesítőként használják meleg és hideg ételekhez, sózzák és szárítják későbbi felhasználásra; zöldek és gyümölcsök - édességek, tea, pácok, savanyúságok, savanyú káposzta ízesítésére. A növény fitoncideket tartalmaz , és a zöldségek savanyítása során nemcsak sajátos ízt ad nekik, hanem megvédi őket a penésztől és a romlástól.

A kapor illóolajat széles körben használják az élelmiszer-, konzerv-, alkoholos ital- és szappaniparban.

Orvosi alkalmazások

A kaprot széles körben használják a gyógyászatban. A levelek és szárak infúzióját I. és II. fokú magas vérnyomás esetén , valamint vizelethajtóként használják . A kapor magjai és illóolaja szélhajtó , nyugtató és görcsoldó , valamint nyugtató hatású. Az illóolaj mérsékelten irritálja a hörgőmirigyek szekréciós sejtjeit , aminek következtében a hörgőnyálka szekréciója elősegíti. A magok infúzióját belsőleg aranyér elleni szerként , külsőleg sebgyógyító szerként és allergiás bőrviszketés esetén alkalmazzák.

A gyümölcsökből nyerték az " Anetin " (száraz kivonatot), amely görcsoldó hatású. Krónikus koszorúér-elégtelenség kezelésére , anginás rohamok megelőzésére , koszorúér-görcsöket kísérő neurózisok kezelésére , valamint a hasi szervek izomzatának görcsös állapotaiban alkalmazzák.

Ellenjavallatok

A kapor élelmiszerekben való felhasználása, valamint a készítményeivel való kezelés ellenjavallt alacsony vérnyomásban szenvedőknek.

Használata illatszerben és kozmetikában

A zöldekből és kapormagokból származó különféle kivonatokat széles körben használják illatszerek és kozmetikai készítmények előállításához. A kapormagból származó zsíros és illóolajokat , alkoholt, olajat és szén-dioxid- kivonatot juttatnak a krémekbe , kölnivizekbe , fogkrémekbe.

A kozmetikában a fáradtságtól gyulladt és kipirosodott szemekre ajánlott kaporlevél infúziót használni krémek formájában.

Szisztematika

Szinonimák:

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ Transhel V. A. Dill // Brockhaus és Efron enciklopédikus szótára  : 86 kötetben (82 kötet és további 4 kötet). - Szentpétervár. , 1890-1907.
  3. ↑ 1 2 Kaporvirágzás biológia . K. A. Timirjazevről elnevezett Moszkvai Mezőgazdasági Akadémia .

Irodalom

Linkek