Linolsav

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt hozzászólók, és jelentősen eltérhet a 2016. november 8-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 20 szerkesztést igényelnek .
Linolsav

Tábornok
Szisztematikus
név		 linolsav
Chem. képlet C18H32O2 _ _ _ _ _
Patkány. képlet C17H31COOH _ _ _ _
Fizikai tulajdonságok
Moláris tömeg 280,4472 g/ mol
Sűrűség 0,9 (20°C)
Termikus tulajdonságok
Hőfok
 •  olvadás -5°C
 •  forralás 229 (16 Hgmm-en) °C
Kémiai tulajdonságok
Sav disszociációs állandó 3,22 (metanolban)
Oldhatóság
 • vízben 0,139 mg/l
Osztályozás
Reg. CAS szám 60-33-3
PubChem 5280450
Reg. EINECS szám 200-470-9
MOSOLYOK   CCCCCC=CCC=CCCCCCCCCC(=O)O
InChI   InChI=1S/C18H32O2/c1-2-3-4-5-6-7-8-9-10-11-12-13-14-15-16-17-18(19)20/h6-7, 9-10H,2-5,8,11-17H2,1H3,(H,19,20)/b7-6-,10-9-OYHQOLUKZRVURQ-HZJYTTRNSA-N
CHEBI 17351
ChemSpider 4444105
Biztonság
NFPA 704 NFPA 704 négyszínű gyémánt egy 2 0
Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve.
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A linolsav  egy egybázisú karbonsav két izolált CH 3 (CH 2 ) 3 -(CH 2 CH=CH) 2 (CH 2 ) 7 COOH kettős kötéssel . Az omega-6 telítetlen zsírsavakra utal .

Történelem

A linolsav C 17 H 31 COOH képletét 1889-ben A. N. Reformatsky professzor állapította meg .

Tulajdonságok

A linolsav halványsárga olajos folyadék, vízben nem oldódik, de sok szerves oldószerben jól oldódik. T pl  –11 °C, t kip 182 °C (532 n/m² vagy 4 Hgmm), sűrűség 0,903 g/cm³ (20 °C). A természetes zsírokban a linolsav geometriai cisz-izomerként fordul elő . Szénatomokból álló el nem ágazó láncot és két izolált (nem konjugált) kettős kötést tartalmaz, amelyek közül az egyik a 9. és a 10., a másik a 12. és a 13. szénatom között helyezkedik el (9,12-unoktadiénsav). A kettős kötés helyzete szerint ez a sav az ω-6 savak családjába tartozik. Ilyen szerkezettel a linolsavat a légköri oxigén könnyebben oxidálja, mint az olajsavat. [egy]

Biokémiai jelentősége

A linolsav az úgynevezett esszenciális zsírsavakra utal , amelyek a normál élethez szükségesek; ezek a savak táplálékkal jutnak be az emberi és állati szervezetbe, főleg összetett lipidek - trigliceridek és foszfatidok formájában .

A linolsav az omega-6-telítetlen zsírsavak osztályába tartozik, így az emberi szervezet képes belőle szintetizálni az ugyanabba az osztályba tartozó, négyszeresen telítetlen zsírsav arachidonsavat [2] .

Az emberi sejtmembránok átlagosan 10-szer több linolsavat tartalmaznak, mint az omega-3-telítetlen α-linolén-zsírsav. , ami bizonyítja a linolsav és az omega-6 telítetlen zsírsavak teljes osztályának kritikus jelentőségét a sejt- és szubcelluláris membránok normál működésében.

Triglicerid formájában a linolsav jelentős mennyiségben (akár 40-60%) része számos növényi olajnak és állati zsírnak, például szójabab- , gyapotmag- , napraforgó- , kukorica- , kender- és bálnaolajnak .

A természetben lenni

Állati zsírtartalom (%):

Növényi olajokban elterjedt (%):

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Dmitrichenko M., Pilipenko T. Étkezési zsírok, tej és tejtermékek árukutatása és vizsgálata. - Szentpétervár: Péter, 2003. - S. 352. - ISBN 5-94723-680-X
  2. ↑ Biokémia: Tankönyv egyetemeknek / Szerk. E. S. Severina. - GEOTAR-Media, 2003. - S. 371-374. — ISBN 5-9231-0254-4 .
  3. ↑ Linolsavat tartalmazó növényi olajok [1] Archivált : 2013. július 27. a Wayback Machine -nél