A norvég konyha ( Norsk mat ) Norvégia nemzeti konyhája . A norvég konyha fő összetevői a hal , a hús és a tejtermékek.
A norvég konyha főként parasztok és halászok ételeiből származik, és nagyrészt a skandináv éghajlatnak köszönhető, rövid nyarakkal és hosszú telekkel. Gabonatermesztés csak az ország déli részén lehetséges, itt csak zab és árpa terem . Ezek a gabonafélék nem alkalmasak élesztőtésztára , így Norvégiára jellemző a laposkrém , ami elég sokáig eltartható. Ha burgonya masszát adunk a tésztához , a sütemények lágyabbá válnak, hasonlóan a pita kenyérhez . Az ilyen kenyeret lefse -nek ( lefse ) hívják . Jelenleg a legkedveltebb kenyérfajták a Sebastian Kneippről elnevezett kneippbrød és a franskbrød , a fehér "francia kenyér".
A halászat nagy jelentőséggel bír - a hal és a tenger gyümölcsei a norvég konyha legfontosabb összetevői. A hering régóta a norvég lakosság egyik fő tápláléka, a szegények naponta négyszer ettek belőle minden étkezéskor. Ezzel egy időben a heringet sózták , pácolták , szárították és erjesztették . Hosszú eltarthatósága miatt népszerű volt a szárított klipfisk hal . A középkorban keletkezett a mai napig hagyományos étel , a lutefisk , amely lúgos oldatba áztatott, majd vízbe áztatott szárított hal .
A 18. század közepén a burgonya behurcolása az országba nagy jelentőséggel bírt a norvég konyha számára . Húsköretként és külön burgonyaételként is tálaljuk . Népszerűek a zabkása és egyéb gabonaételek is .
A téli készletek feltöltéséhez különösen fontos volt az élelmiszerek tartósítása , ezért sok terméket szárítottak , pácoltak, sóztak és füstöltek .
A modern norvég reggeli meglehetősen nehéz, és inkább egy angol reggelire emlékeztet, mint egy kontinentálisra . Az ebéd előétel , és gyakran hideg szendvicsekből ( smørrebrød ) áll. A főétkezés a vacsora , amelyre 17-18 óra között kerül sor. Néha 21:00 körül is falatoznak, gyakran kávét pitével .
Az egyik fő exportált norvég termék a lazac . A füstölt lazac az egész világon híres. A hering, tőkehal , szardínia , makréla is népszerű . A jellegzetes étel a rakfisk , az erjesztett pisztráng , amely a svéd surströmming ételre emlékeztet . A tenger gyümölcseiből készült ételek széles körben elterjedtek.
Korábban minden gazdaságban volt legalább egy tehén , de a legnépszerűbb továbbra is a bárány volt . Bárányból sok étel készül, köztük a forikol , smalakhove (pörkölt bárányfej), fenalor (sózott és szárított báránysonka). A vadat norvég erdőkben takarítják be , a főtt ételeket édes-savanyú szószokkal és borókabogyóval szolgálják fel .
A 20. századig a bálnahús a marhahús olcsóbb alternatívája volt . Mára a bálnafogás némileg visszaesett, de Norvégia számos éttermében még mindig bálnahúsételeket lehet találni.
Szintén az egyik alapvető élelmiszer a tej és a tejtermékek . A norvégok nagy mennyiségben isznak tejet, a laktóz intoleranciában szenvedők aránya az egyik legalacsonyabb a világon. Korábban a hagyományos ital nyájas volt - vízzel hígított tejsavó . A vajat és a sajtokat széles körben fogyasztják . A legnépszerűbb sajtfajták a gamalust , pultust , brunost ( geytust ).
Ma a legnépszerűbb norvég ital a kávé . Szintén népszerű a sör , amelyet korábban szinte minden családban készítettek, különösen karácsonyra . Az akvavit erős skandináv alkoholos italt burgonyából desztillálják . A sört és az aquavitot számos hús- és halételhez használják, például forikolhoz, lutefiskhez és füstölt húsokhoz . A norvég aquavit egy különleges fajtáját linier aquavitnak hívják, ezt az italt Ausztráliába és vissza viszik az eladás előtt, és a hosszú út miatt jobban felszívja a fa aromáját, amelyből a hordók készültek .
| Norvégia témákban | ||
|---|---|---|
| ||
| Politika |
| |
| Szimbólumok | ||
| Gazdaság |
| |
| Földrajz | ||
| kultúra | ||
| Kapcsolat |
| |
| ||
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |