Líbiai konyha
A líbiai konyha ( arabul مطبخ ليبيا , Al-Maṭbakh al-Lībīyu ; berber. ⵜⴰⴽⵓⵣⵉⵏⵜ ⵏ ⵍⵉⴲⵓ a líbiai nép hagyománya és kultúrája
A líbiai konyha nagyrészt a mediterrán , észak-afrikai és berber konyhák hagyományain alapul . Az egyik legnépszerűbb líbiai étel a bazin., ez egy kovásztalan kenyér árpából , vízből és sóból [ 1] . A Bazint árpaliszt forralásával készítikvízben, majd felverve tésztát készítünk egy magraph, egy erre a célra tervezett egyedi pálca segítségével. A sertéshús fogyasztása Líbiában tilos a saría szerint – az iszlám vallási törvényei [2] .
Tripoliban , Líbia fővárosában a konyhára különösen nagy hatással volt az olasz konyha . A tészta gyakori; számos tengeri étel kapható . A dél-líbiai konyha hagyományosan arab és berber . A gyakori gyümölcsök és zöldségek közé tartozik a füge , datolya , narancs , sárgabarack és olajbogyó [2] .
A leggyakoribb ételek és ételek
Bazin kenyéregy közönséges líbiai étel, amelyet árpalisztből készítenekés egy kis sima lisztet, amit sós vízben felforralunk, hogy kemény tésztát kapjunk, majd az edény közepére gömbölyű sima kupolává formáljuk. A tészta körüli mártást apróra vágott hagyma bárányhús, kurkuma , só, cayenne bors , fekete bors , görögszéna , édes paprika és paradicsompüré pirításával készítik . Hozzáadhatunk burgonyát is . Végül a tojásokat megfőzzük és a kupola köré fektetjük. Az ételt ezután citrommal és friss vagy ecetes chilipaprikával, amsyar néven ismerték.
Az édesburgonya mubattana (töltött burgonya) egy másik népszerű étel, amely fűszeres darált hússal töltött sült burgonyadarabokból áll, tojással és zsemlemorzsával.
További gyakori ételek és ételek:
- Asida - búzalisztből készült főtt tésztadarab, néha vaj, méz hozzáadásával (beleértve a datolyamézet is );
- Kenyér [2] , beleértve a lepénykenyéreket is ;
- Burek, forgalom;
- A kuszkusz egy észak-afrikai búzadara étel ;
- Pilpelchuma(vagy masir) - zúzott édes és csípős paprikából és apróra vágott fokhagymából készült csípős szósz;
- Graiba - vajas süti [3] ;
- A harissa egy csípős chili szósz, amelyet általában Észak-Afrikában fogyasztanak . A legfontosabb összetevők közé tartozik a chili paprika , például a piri-piri és a serrano, és fűszerek, például fokhagyma, koriander , vörös chili por, kömény és olívaolaj [4] ;
- A Hassaa a mártás egyik fajtája [3] ;
- Mhalbiya - egyfajta rizspuding ;
- Bárány - egy felnőtt birka húsa [2] ;
- A dörzsölés (datolyaméz, datolyaszörp) egy sűrű, sötétbarna, nagyon édes, datolyából vagy szentjánoskenyérből kivont szirup , amelyet általában asidával használnak;
- A Shakshuka egy olyan étel, amelyet érlelt bárányból vagy bárányrántásból készítenek húsalapként; hagyományos reggeli ételnek számít;
- Shurpa - bárány- és zöldségleves mentával és paradicsompürével [2] ;
- Tajine - bárányhús fűszerekkel, paradicsom-paprika szósszal [2] ;
- Usban- Hagyományos líbiai kolbász
Desszertek és italok
Líbiában 1969 óta minden alkoholtartalmú ital betiltott [2] az iszlám vallási törvényeinek , a saríának megfelelően . Az illegálisan behozott alkohol azonban elérhető a feketepiacon a Bocha nevű házi szeszes ital mellett. Gyakran fogyasztják üdítőkkel keverőként [5] .
Lásd még
Jegyzetek
- ↑ Rozario, P. Líbia . - Gareth Stevens Pub., 2004. - 40. o . — ISBN 978-0-8368-3111-5 .
- ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 "Líbia." Archiválva : 2014. december 18. a Wayback Machine Foodspring.com -on Archiválva : 2014. december 18. a Wayback Machine -nél . Hozzáférés 2011. június.
- ↑ 1 2 "Líbiai étel." Archiválva : 2019. szeptember 6., a Wayback Machine Libyana.org webhelyen . Archiválva : 2019. július 10. . Hozzáférés 2011. június.
- ↑ Maloufshomt, Greg. Articsóka Za'atarig: Modern közel-keleti ételek . - U of California P, 2008. - P. 70. - ISBN 978-0-520-25413-8 . Archiválva : 2021. április 30. a Wayback Machine -nél
- ↑ Olivesi, tengeri líbiaiak megmérgezést kockáztatnak egy korty illegális horgászatért száraz országukban . Nemzetközi Közszolgálati Rádió . Letöltve: 2020. január 30. Az eredetiből archiválva : 2020. július 16. (határozatlan)