A pakisztáni konyha ( urdu پاکستانی پکوان ) a pakisztáni népek kulináris hagyományainak összessége , amely számos dél-ázsiai konyha részletét magába szívta . A pakisztáni konyha tápértékéről és élénk ízeiről ismert [1] [2] .
A regionális konyha rendkívül változatos, és tükrözi Pakisztán etnikai és kulturális sokszínűségét. A nyugati régiók ( Baludzsisztán , Gilgit-Baltisztán ) Afganisztánhoz és Iránhoz közeli kulinárisak , a keleti és bizonyos mértékig az északnyugati régiók India északi részéhez [3] (a helyi konyha, más néven mogul , fűszeresebb, mint a más pakisztáni fajták, de kevésbé fűszeresek, mint az észak-indiai) [4] .
Emellett a pakisztáni konyhát a világ konyhái is befolyásolták, így jelentős számú fúziós étel , például a kínai konyha különleges helyi változata .
Pakisztán muszlim ország, a lakosság több mint 90%-a vallja az iszlámot , ami megköveteli bizonyos étkezési tabuk és feltételek betartását ; ezért Pakisztán konyhájára részben vonatkoznak ezek a követelmények [5] .
A pakisztáni konyha fűszeres és élénk ízeiről ismert. A főzéshez kardamomot , fahéjat , szegfűszeget , fekete borsot , szerecsendiót , köményt , babérlevelet , koriandert és garam masala fűszerezést használnak [6] . Az Indus-völgyben kardamomot, fekete borsot, kecskét, árpát és búzát termesztenek [7] . A pirospaprika gyakori használata miatt sok étel élénk színű [8] .
A pakisztániak átlagosan háromszor annyi húst esznek, mint az indiaiak [9] . A főbb húsfajták a népszerűség csökkenésének sorrendjében a csirke-, kecske-, bárány- és marhahús. Minden étkezéshez roti vagy naan [5] búza sütemény társul , és a pakisztániak történelmileg [10] sok búzát és rizst fogyasztanak. A tipikus zöldségek közül kiemelendő a bab, hagyma, burgonya, articsóka , spenót , padlizsán , gyökérzöldségek és uborka ; gyümölcsök közé tartozik a mangó , alma , sárgabarack , szőlő , banán , narancs , grapefruit , gránátalma , guava , őszibarack , szilva és bogyók. A pakisztáni konyhát gyakran zsírosnak minősítik a zöldségben vagy vajban sült ételek bősége miatt [11] . A pakisztániak általában keveset esznek tenger gyümölcseit , de a tengerparti régiókban, Szindhban és Mekranban népszerű .
A pakisztániak naponta háromszor esznek. A reggeli általában bőséges, reggelire sült és édes ételeket szolgálnak fel [6] . A hagyományos ebéd hús curryt vagy rotit tartalmaz rizzsel. Általában az egész család összegyűlik enni.
A pakisztáni gyorséttermek közé tartozik a papadam , a shawarma és a samsa .
A kenyérételek közül kiemelendő a chapati , naan, roti, paratha , puri .
Népszerűek a dal és shurpa levesek is ; rizs mung kitcharival , rizs hússal vagy hallal biryani , fasírt kufta , korma pörkölt , sült csirke , kebab , rajma babos rizs , halim zabkása . Minden lakoma szükségszerűen tartalmaz egy tálat zöldségekből, amelyeket joghurtos " dakhi " -val [5] és sok szósszal [12] főznek . Az ünnepi kasmíri étkezés wazwan ételekből áll .
Italok - limonádé , gyümölcslevek, különösen cukornádból , zserbett , faluda , lassi . Rendkívül népszerű fekete és zöld tea , amelyeket tejjel készítenek, valamint a fűszeres tea .
A desszertek gulabjamun tejpor golyó , halva , kulfi fagylalt , jalebi , kheer en] , laddu .
A Pakisztánban élő kínaiak létrehozták a kínai konyha sajátos helyi változatát [13] [14] . A tipikus pakisztáni kínai ételek a garnélarák, a pekingi kacsa , a rántott marhahúsés a fokhagymás bárány [15] [16] . Az indiai vagy pakisztáni kínaiak megalkották a népszerű mandzsúriai csirkeételt, amelynek nincs analógja a hagyományos kínai konyhában [17] .
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |
| Pakisztán témákban | ||
|---|---|---|
| Állami szimbólumok | ||
| Földrajz | ||
| Politika | ||
| Fegyveres erők | ||
| Népesség | ||
| Vallás | ||
| Sztori | ||
| Gazdaság | ||
| kultúra | ||
| Háborúk | ||
| "Pakisztán" portál | ||