Samsa

A samsa vagy samosa  egy, a pitéhez hasonló, tetszőleges (négyzet, háromszög vagy lekerekített) alakú, töltelékkel ellátott, független étel. Népszerű étel Dél- , Délkelet- , Közép- és Délnyugat-Ázsiában , az Arab-félszigeten , a Földközi -tengeren , Észak- és Dél-Afrikában . Ennek az ételnek számos változata létezik.

A finomra vágott hús hagymával és fűszerekkel, borsóval , lencsével , burgonyával és egyéb zöldségekkel fűszerezve szolgálhat samsa töltelékként . A samsa tészta mindig friss és gyakran puffadt . A közép-ázsiai húsos samsát hagyományosan tandoorban sütik , de létezik a samsának egy változata is (általában háromszög vagy négyzet alakú), amelyet elektromos és gázsütőben sütnek . A samsa fűszerezése lehet asztali ecet vagy paradicsomszósz fokhagymával és fűszernövényekkel.

A Hszincsiangi Ujgur Autonóm Köztársaság , Kazahsztán , Kirgizisztán , Tádzsikisztán és Üzbegisztán településein a samsát az utcákon és a bazárokban, kioszkban, standokon és tandúrokban árulják, nagyjából ugyanúgy, mint az amerikai városokban hot dogot , és orosz városokban  - piték; A samsa szintén népszerű étel, amelyet a Krím -félszigeten kis kávézókban és út menti éttermekben kínálnak . A samsát éttermekben is felszolgálják , bár ott leggyakrabban péksüteményből sütik, és "európaias" megjelenésű.

A név a perzsa سنبوساگ sanbosag [1] szóból származik . A névváltozatok különböző nyelveken a következők: iráni سمبوسه vagy perzsa. سنبوسه ‎ sanbusé , angol  samosa ( səˈmoʊsə ) vagy samoosa , V.-Panj. ਸਮੋਸਾ smosa , hindi समोसा , urdu سموسه ‎ ‎ , arab سمبوسك ‎ sambūsak vagy sambusaj [2] , Beng. সিঙাড়া , Assam.  sing-ra , oriya ષ્હિઙદ‌ shingada , Héb . סמבוסק ‏‎ sambusak , guj. સુમૉસ‌ sumosa , Cann . ಸಮೋಸಾ samosa , maláj. സമോസ , marathi सामोसा , ott. சமோசா , telugu సమోసా , urdu سموسه ‎ , Kaz. samsa sɑmsɑ́ , Kirg. samsa sɑmsɑ́ ; üzbég somsa sɒmsa , Sib. -Tat. samsa sɑmsɑ́ , Uig. سامسا sɑmsɑ́ , samsa , túra. samsa böregi , Turkm. Somsa , Szomália sambuusa , taj. sambusa , nepáli. समोसा , Burm. စမူဆာ sʰəmùzà , Malgash [sam͡bosḁ] , port. chamuça .  

Galéria

• Szamarkand

• Issyk-Kul , sütőlapon, mielőtt a sütőbe tenné

• Téglalap alakú türkmén samsa

• Osh , tandoorban főzve

• Osh leveles tészta töltelékkel, sütőben sütve

• Parmuda, Üzbég

• Samsa ujgur stílusban

• Fergana samsa a samsapaz elkészítésében

Lásd még

• Cornish legelő
• Echpochmak
• Naan (étel)
• Cheburek
• Pastizzi
• Húsos pite
• Samosa
• Lobiani
• Gibanitsa
• Banitsa
• Bugatsa
• Forgalom
• A töltött ételek listája

Jegyzetek

1. ↑ Szép háromszögek Archiválva az eredetiből 2009. január 8-án. Hindustan Times , 2008. augusztus 23.
2. ↑ Rodinson, Maxime, Arthur Arberry és Charles Perry. Középkori arab konyha . Prospect Books (UK), 2001. p. 72.

Irodalom

• Pokhlebkin VV Samsa // Kulináris szótár. - M . : "E" kiadó, 2015. - S. 318. - 456 p. - 4000 példány.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Zdanovich L. I. Samsa // Kulináris szótár. — M. : Veche, 2001. — 400 p.