A thaiföldi utcai ételek sok változatos és színes kínálatát foglalják magukban készételekből, harapnivalókból, gyümölcsökből és italokból. Ezeket mind utcai árusok vagy árusok árusítják élelmiszerstandákon, valamint Thaiföld utcáin lévő szekerekről . A thai street food népszerű a turisták körében, mivel a thai kulináris hagyományokat képviseli [1] . Bangkokot az egyik legjobb street food helynek tartják [2] [3] [4] . A város híres változatos kínálatáról és rengeteg utcai árusról [5] [6] , így a thai konyha a világ egyik legváltozatosabb konyhája.
Nem valószínű, hogy Thaiföldön találhat olyan hagyományos thai ételt, amelyet nem árul az utcai árus vagy a thaiföldi piacon. Egyes árusok és szakácsok csak egy vagy két ételre specializálódtak, míg mások olyan nagy menüket kínálnak, amelyek az éttermekkel vetekednek. Egyes szakácsok csak előre elkészített ételeket árulnak, mások megrendelésre főznek. A rendelésre készült ételek általában gyorsételek: sült krumpli rizzsel , kaphrao mu (fűszeres padlizsánban sült sertéshús) [7] vagy lapos khana (sült sült gailan), gyorsan főtt curryk , mint pladuk phat phet (harcsa, sült vörös curry paszta).
A thaiföldi "nedves piacokon" értékesített ételeket általában előfőzve kínálják. Sokan mennek oda élelmiszert vásárolni munkához vagy otthonra. A thai piac tele van különféle rizsből, édességekből és gyümölcsökből készült ételekkel. Ezek mindegyike szépen műanyag zacskókba vagy ételtartókba van csomagolva, hogy a vásárlók megoszthassák az ételt a munkahelyen vagy otthon a családban dolgozó kollégákkal. Sok étel hasonlít ahhoz, amit a thaiak otthon főznek, ezért ez egy jó hely a kulináris élmények megosztására.
A thaiföldi élelmiszerpiacok nagy szabadtéri csarnokok, rögzített standokkal. Az élelmiszerudvarok és élelmiszerpiacok utcai standokat kínálnak , előregyártva és megrendelésre egyaránt. Az esti és éjszakai órákban a parkolókban és a forgalmas utcák mentén utcai bódékból és mobil bódékból folyik a kereskedelem.
Hagyományosan a thai ételeket minden thai család háziasszonyai készítik el naponta. A termékek értékesítése azonban a csatornák mentén hajókon kínált különféle élelmiszer-alapanyagok, gyümölcsök és hagyományos finomságok rését foglalja el („úszó piac”). Tehát Thaiföldön Ayutthaya (1350-1767) óta kereskedtek. Thaiföldön a folyókon és csatornákon lebegő élelmiszerpiac két évszázada működik. A 20. század elejével azonban V. Ráma király ösztönözte a kereskedelem átadását a szárazföldre. Az 1960-as évek elejéig a street food nem volt olyan népszerű, mint manapság. A street food kultúrát az ország városi lakosságának rohamos növekedése ösztönözte [8] [9] . Bangkokban azt a háziasszonyt, aki egy utcai árustól eteti a családját, "műanyag zacskós háziasszonynak" nevezik. Az elnevezés onnan ered, hogy az árusok műanyag zacskókba csomagolják az élelmiszereket.
A street food kultúra elterjedését belső és külső tényezők egyaránt elősegítették: a thai életmód és gazdag kulináris hagyományai, az elmúlt évtized rohamos urbanizációja nagy lehetőségeket nyitott meg a vendéglátó szektorban, különösen a városi területeken. A street food iránti keresletet a turisták is táplálják.
Egy népszerű utcai étel a tészta . Külön ételként, Pad Thai tésztaételként szolgálják fel ; Patkány Na , tészta marhahússal, sertéshússal vagy csirkehússal és zöldségekkel, mártással; ételek Rad Na , Phat Si-Yo , lapos tészta, tészta sötét szójaszósszal, zöldségek, hús és chili. Népszerűek a kínai stílusú tésztalevesek, a sült tészta és a thai rizstészta (chanom chin) különféle thai currykkel.
Thaiföldön szinte mindenhol esznek Timet (zöld papaya salátát) és ragacsos rizst, amelyet standokon és út menti boltokban árulnak. A rizst széles körben fogyasztják sült csirke mellé. További jól ismert ételek közé tartozik a Tom yum kung (savanyú garnélaleves ), a Khao phat (sült rizs), különféle curryfajták. Bangkokban japán chikuwát és német kolbászt is árulnak.
A legtöbb városban édes roti-t (vékony, lapos sült tészta, például banán, tojás és csokoládé töltelékkel) árulnak.
A „Khan” néven emlegetett édes rágcsálnivalók, mint például a „Taco” (kókuszkrémes zselé), a „Khan Lui” (kókuszos sütemény) és a „Han Wun” (ízesített zselé) láthatók a nagy tálcákon, üveges vitrinekben. Más édességek, például a "khanom bueang" és a "khanom khrok" rendelésre készülnek.
Esténként az oldalsó pótkocsis robogók mobil utcai bódéka kerüli el a vásárlókat. A mobil árusok által forgalmazott népszerű „kap klaem” ételek a sült ételek, a napon szárított tintahal, a nyársra húzott hús vagy a sült kolbász. Utcai kocsikról is árulnak hámozott és vágott gyümölcsöket. A frissesség megőrzése érdekében jeges tányéron árulják. A Salapao, hússal vagy édes babbal töltött főtt zsemle a kínai baozi thai változata . Ezeket a zsemléket széles körben értékesítik a mobilkereskedők. A thaiföldi street food egzotikus finomságokat is kínál a vásárlóknak; köztük különböző típusú ehető rovarok.
| gyorskaja | |
|---|---|
| étel_ |
|
| Ország szerint |
|
| Mobil étkeztetés |
|
| Lásd még | |
| Kategória • Wikimedia Commons • Főzőportál | |