Terepi konyha

Terepi konyha , katonai tábori konyha  - speciális jármű vagy pótkocsi , amelyet az alakulatok személyzetének főzésére és meleg ételek megszervezésére terveztek , terepi (felvonulási) körülmények között, távoli létesítményekben, alosztályokban és katonai egységekben , ahol nincs helyhez kötött főzési lehetőség.

Mobil alvázon vagy teherautó -platformon alapul . A terepi konyhában egy vagy több kazán, élelmiszer- és konyhai eszközök tárolására alkalmas rekesz található. Tartalmazhat egy étkezőt.

Történelem

A terepi konyhával először Napóleon hadseregében találkozunk . A konyha kialakításában egy nagy, vízzel töltött edénybe épített réz főzőedény szerepelt, mely alatt fatüzelésű tűztér kapott helyet. A „vízfürdőnek” köszönhetően az étel nem égett meg. Megállva és menet közben is lehetett ételt főzni. Egy nagy tartályból forrásban lévő vizet fel lehet használni tea főzésére. A kempingkonyha egytengelyes, kardán felfüggesztésű kocsira volt felszerelve , amely részben kompenzálta a mozgás közbeni dőlést; elöl, a tengelyek alatt, konyhai eszközöknek való fadobozt akasztottak, az asztallap szakaszait ráhajtották. A kerethez elöl és hátul falépcsőket erősítettek. A tengelyre összecsukható támasztékokat erősítettek, amelyek biztosították a kocsi stabilitását, miután a lovat lecsatolták róla.

Körülbelül 60 ilyen konyhát rendeltek meg, mielőtt Oroszországba mentek volna az 1. hadsereg hadtestének csapataihoz, Louis Nicolas Davout parancsnoksága alatt . Amikor Napóleon hadserege visszavonult, már a Berezina folyón való átkelés előtt az összes szekeret elhagyták , a konyhákat pedig trófeaként vitték el, egyikük az 1812-es Honvédő Háború Múzeumában (Moszkva, Oroszország) látható.

Az orosz birodalmi hadseregben

A kemping (mezei) konyhák az európai hadseregekben a XIX. század 60-70-es éveiben jelentek meg. Az elsőbbség ebben a kérdésben az orosz birodalmi hadseregé [1] [2] .

1866 februárjában Varsóban, a litván ezred mentőőrsége alatt tesztelték a Julian Alfonsovich Parichko varsói kereskedő által javasolt „konyhai készüléket”. Az „apparátus” egy fakád ( üst ) volt, vaskarikákkal átkötött és vasfenekű. Az alatta elhelyezkedő kandallóból egy kémény haladt át a kazán közepén, a vas alkatrészeket az élelmiszerrel érintkező helyeken mázzal borították. A fakazán hiányosságait feltáró tesztek után ugyanazon év júniusában a „készülék” továbbfejlesztett modelljét tesztelték, már két kazánból (káposztaleveshez nagy, zabkásához kicsi), belül ónozott vassal bevonva. és réz. A további vizsgálatok során a kásabográcsot dupla falakkal készítették el, melyek közé vizet öntöttek. A tesztbizottság jóváhagyta a kísérletek eredményeit: a „készülékben” főtt káposztaleves és zabkása nem volt rosszabb, mint a közönséges kazánokban főtt, kevesebb időbe és üzemanyagba került a főzés, és már menet közben is lehetett főzni. . Az „apparátus” szállításához két lóval ellátott kocsira volt szükség [1] .

1867 novemberében-decemberében Parichko „készülékét” Szentpéterváron egy speciális bizottság, majd egy konvojbizottság tesztelte. 1868-ban Varsóban megépítették a második példányt, hogy a Litván Ezred életőrei alatt folytassák a tesztelést, 1870-ben pedig a harmadik példányt, amelyet 1872-1873-ban ismét Szentpéterváron teszteltek. Ennek eredményeként elhatározták, hogy az „apparátusból” tíz példányt készítenek, amelyeket tesztelésre küldenek a katonai körzetekbe [1] . Nincs információ arról, hogyan végződtek a paricskói „apparátus” tesztjei, de a hadsereg számára nem fogadták el [2] .

Az 1870-es években Nikiforov ezredes és M. A. Lishin tábori konyháinak mintáit tesztelték. Az 1877-1878-as orosz-török ​​háború során az orosz hadsereg több ezredét ellátták Nikiforov konyháival harci körülmények között történő tesztelésre. Mihail Lishin konyhájának tíz példányát is elküldték a hadseregnek. A tesztek kimutatták, hogy a mobil tábori konyhák kényelmesebbek és gazdaságosabbak a főzés során, mint a hadseregben használt artel kazánok. Az orosz katonai-bürokratikus gépezet konzervativizmusa azonban nem tette lehetővé a Törökországgal vívott háborút követően a hadsereg ellátására szánt terepi konyhák bevezetését [2] [3] .

A 19. század végén ismét felvetődött a tábori konyhák kérdése. 1893-ban az odesszai helyőrség egyes részein Yakov Friedland [4] rendszerének konyháját tesztelték . 1896-ban a Főtiszti Osztály pályázatot hirdetett mobil tábori konyhák új modelljeinek elkészítésére. A pályázatra 15 minta érkezett: Stanislav-Henrik Brun (a varsói Kryshtof Brun cég alapítójának fia), M. Bogaevsky, de Tillot, Nikiforov, Savrimovich és mások. négykerekű gyalogsági tüzérségi és kétkerekű lovassági konyharendszer „K. Brun and Son" ("Krysztof Brun and Son" varsói cég), amelyet 1898-ban [5] ajánlottak kötelező vásárlásra a katonai egységekben. A katonai egységeknek önállóan kellett megvásárolniuk őket "gazdasági összegeikért" [2] [6] .

Brun konyhájának "tűzkeresztségét" az 1900-1901 -es kínai hadjárat során kapta meg. És bár a tesztek kimutatták a meglévő hiányosságokat, mint például nehézkesség, lomhaság, második kazán hiánya stb., a csapatokba való beiktatásukat a legfelsőbb parancsnokság 1901. január 30-án hagyta jóvá [6] . Ugyanakkor az orosz-japán háború előtt sok ezred vásárolt M. Bogaevsky rendszerű konyhákat [7] és más rendszereket, amit a felsőbb hatóságok elnyomtak [8] . Ugyanakkor a konyhák és javításuk magas költsége miatt békeidőben a tábori konyhákat csak mozgó összejövetelek és manőverek alkalmával lehetett használni [9] .

Az orosz-japán háború idején az aktív hadsereg szinte minden egysége tábori konyhával volt felszerelve: „Csak egyes egységekben, majd kivételes esetekben főztek tábori edényben és öntöttvas főzőedényben, a gyalogság és lovasság nagy részében. egységek, az ételt a tábori konyhákon főzték. A konyháknak köszönhetően nemcsak a parkolóban, de még az élen és a költözéskor is megelégedtek a meleg étellel” [10] .

A feltalálók továbbra is új típusú tábori konyhákat kínáltak. Könnyű tábori konyhák mintáit mutatta be a "Kryshtof Brun and Son" cég, Bogaevsky ezredes (az O. P. Pastor gépészeti üzemének terméke), V. K. százados, Turchanovich alezredes . Ezeket a mintákat, amelyek többsége egykazános volt, nem hagyták jóvá, és nem is fogadták el [6] .

A Főkapitányságon tovább dolgozták a kétkazános gyalogsági-tüzérségi konyha kialakításának ügyét. A Margushin vezérkari kapitány terve alapján épített négykerekű konyhák 8 mintáját mutatták be új tesztekre : a Putilov-gyárat , az O.P. Pastor gépészeti üzemet, a Kryshtov Brun and Son céget és a Carriage Works-t. Azonban mindegyiket nagy súlyuk miatt sem hagyták jóvá [6] .

1907-ben a tábori konyhákat a katonai kocsik állományába vették, és nem az alkatrészek "gazdasági összegeiből" kezdték meg vásárolni, hanem állami költségen [2] .

1910-ben a csapatok ellátására a Margushin [11] törzskapitány rendszerű egykazános, négykerekű gyalogsági-tüzérségi konyhájának könnyűsúlyú modelljét fogadták el , amely a K. konyháival együtt. Brun and Son "(1898-ban fogadták el), és fennállásának végéig ellátta az orosz birodalmi hadsereget [2] [6] . A hegyi tüzérségi egységeket az 1912-ben jóváhagyott Grum-Grzhimailo rendszerű csomagkonyhával látták el [2] .

Az európai hadseregekben

Európában elsőként Ausztria-Magyarország vezette be hadseregében a tábori konyhákat . Ez a kérdés közvetlenül az 1866-os háború eredményeit követően merült fel . 1868-ban a bécsi 1. számú katonai kórházban tesztelték Christopher Beurle „konyhai készülékét”, amelyben az ételeket gőzölték. A kísérletek eredményei szerint ezt a "készüléket" mobil kórházak ellátására alkalmazták, és további vizsgálatokra küldték az osztrák hadsereg ezredeinek [1] .

Franciaországban 1872-ben egy 300 fős céges gőzkonyhát teszteltek egy Párizs melletti táborban. Ez egy kerekes doboz volt, amelyben két bojler volt (leveshez és kávéhoz) [1] . 1889-ben a párizsi kiállításon kiállították a Chappée, Malen, Deglise és más, a francia hadseregben tesztelt rendszerek terepi konyháit és sütőit [3] .

Ezzel egy időben Olaszországban tesztelték a Locati rendszerű társasági és ezredi gőzkonyhákat, amelyeket később a Bécsi Kiállításon is bemutattak . A svéd hadseregben tábori konyhát fogadtak el, tűztérrel ellátott doboz formájában, amely fölött hőszigetelő anyagokkal bélelt kazán volt [1] .

A 20. század elején Franciaországban egy négykerekű konyhát fejlesztettek ki és fogadtak el, amelynek mintája a Krysztof Brun and Son rendszerű orosz konyha volt. Emellett az orosz tapasztalatokat felhasználták konyháik fejlesztése során Németországban, Japánban, az USA-ban [2] .

A Vörös Hadseregben

Az októberi forradalom után a Vörös Hadsereg továbbra is alkalmazta a császári hadseregtől örökölt terepi konyhákat - a Kryshtof Brun és Son és a Margushin rendszerek lovassági és gyalogsági-tüzérségi modelljét, valamint a Grum-Grzhimailo rendszer hegyi falka modelljét. Jelentős tervezési változtatások nélkül 1931-ig használták őket, de a páncélos erők fejlődése kapcsán a harmincas évek elejétől megkezdődtek a régi típusú tábori konyhák tökéletesítése és új fejlesztése [2] .

Kétkazános 2KO és 2KO-U kazánházak kerültek kialakításra. Mindkettőt lóvontatás vontatta [12] .

A szovjet-finn háború idején a konyhát maximális terheléssel kellett használni, és újabb hiányosságok derültek ki, többek között az, hogy ilyen intenzív használat mellett három-négy hónap alatt fél nap hagyta el a rézkazánt, ami tömeges mérgezéssel fenyegetett. a Vörös Hadsereg biztos szolgálatának vezetője, Andrej Khrulev . Ebben a tekintetben kifejlesztették a KP-3-37 konyhai pótkocsit, majd kicsit később a PK-39-et és a PK-Ch-40-et (öntöttvas kazánnal, amely nem igényel ónozást). A legfejlettebb a három kazános KP-3-37 volt, amely egyszerre három étel elkészítését tette lehetővé, és két tepsivel is rendelkezett sütővel. [12] De nehéznek bizonyult, és 1941-re egy egykazános KP-41-et adtak ki a helyére, amely alapján 1942-ben kifejlesztették a KP-42-t, amelyet 1946-ban modernizáltak (KP-42M).

A motoros és tartályos egységekhez KP-41 és KP-42 konyhai pótkocsikat szállítottak . GAZ-AA és GAZ-AAA ( GAZ-3A ) teherautók vontatták őket. Lóhámot nem biztosítottak számukra.

A háború utáni szovjet konyhák specifikációi

Az Orosz Föderációban a terepi konyhákat jelenleg az Irbit speciális berendezések üzemében ( Irbit , Szverdlovszki régió ), a Spetstekhmash üzemben ( Vsevolozhsk , Leningrádi régió ) és az Automobile Vans Plant JSC-ben ( Shumerlya , Csuvasia Köztársaság ) gyártják .

Fotógaléria

• Katonai terepi konyhák

• A PAK-200M belsejében. Tészta készítése kenyérsütéshez

• Amerikai betolakodók ételt kóstolnak egy új vlagyivosztoki konyhából, 1918 decemberében.

• Orosz forradalom előtti lovassági típusú tábori konyha Sortavalában, 1924.

• Az első világháború korának német "kis" (lovassági) tábori konyhája az Ausztrál Múzeumban.

• Finn mezei konyha arr. 1929-es lovassági modell a Finn Katonai Múzeumban.

• Pörkölt osztása a 2KO vagy 2KO-U konyhájáról a vitebszki tábor szovjet hadifoglyainak 6 nappal a megszállás után, 1941 júliusában.

• Egy absztrakt terepkonyha modellje a háború alatt a Prohorovka -múzeum-rezervátumban . Távolról egy egyszerűsített KP-41-re hasonlít, keret nélküli kazánházzal.

• Szovjet háború utáni terepi konyha KP-2-49 az Izraeli Védelmi Erők Múzeumában .

• Osztrák mezei konyha FK 58.

• Lengyel mezei konyha KP-340 a krakkói levesfesztiválon.

Műemlékek

2016. november 29-én a KP-42 terepkonyhát az Odessza Katonai Akadémia területén a logisztikai szakemberek emlékműveként [13] helyezték el .

Jegyzetek

1. ↑ 1 2 3 4 5 6 Agapeev P. Katonai mobil konyhák // Katonai gyűjtemény: folyóirat. - 1874. - 5. sz. - S. 128-138.
2. ↑ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Mikhailenko N. Orosz terepi konyhák és továbbfejlesztésük a szovjet hadseregben // A szovjet fegyveres erők logisztikája és ellátása: folyóirat. - 1951. - 7-12.
3. ↑ 1 2 Tábori konyhák // A háborús idők új technikai kérdései / Szerk. eng.-technol. N. P. Melnyikova. - 2. kiadás - Odessza, 1904. - S. 199-219.
4. ↑ Mobil terepkonyha és hordozható terepsütő Jacob Friedland kiváltságos rendszerének alsóbb sorai számára. - Odessza, 1893.
5. ↑ Vezérkar 1898. évi körlevele 145. szám „A Brun and Son társaság katonai tábori konyháinak ajánlásáról. A készülék leírása, a konyhák fektetése, kezelése.
6. ↑ 1 2 3 4 5 Katonai tábori konyhák  // [Verescsagin, Vaszilij Vasziljevics - Hadkötelezettség]. - Szentpétervár.  ; [ M. ] : Típus. t-va I. D. Sytin , 1912. - ( Katonai enciklopédia  : [18 kötetben] / szerkesztette : K. I. Velichko  ... [ és mások ]; 1911-1915, 6. v.).
7. ↑ Bogajevszkij ezredes rendszerének kiváltságos, gazdaságosan hordozható fémtűzhelyei ... és katonai tábori konyhái. - Szentpétervár, 1902. - S. 40-42.
8. ↑ A Moszkvai Katonai Körzet csapatairól szóló 1902. évi, 182. sz. rendelet „Az a magyarázat, hogy a Brun and Son mintájú katonai tábori konyhák csapatokba való bevezetésének kérdése véglegesen megoldottnak tekintendő, így a konyhák létesítésekor csapatok, szem előtt kell tartani a Főparancsnokság 1898. évi 145. sz. körlevelét.
9. ↑ A Főkapitányság 1908. évi 47. sz. körlevele "A tábori konyhák használatának engedélyezéséről a csapatok számára a téli és nyári mobil kiképzések és manőverek során...".
10. ↑ Háború Japánnal 1904-1905. : San.-stat. esszé / összeáll. San.-stat. része Ch. katonai-san. volt. közvetlennel részvételével és irányítása alatt ... orvos N. Kozlovsky. — Pg.: Ch. katonai-san. gyakorlat, 1914.
11. ↑ A katonai osztály végzése 1910. évi 438. sz.
12. ↑ 1 2 Baranovszkij Konstantin. A szamovárnál én és a társaságom . Katonai ipari futár . KATONAI IPARI VÁLLALATOK SZÖVETSÉGE (2018. augusztus 27.). (határozatlan)
13. ↑ Az odesszai Katonai Akadémián felavatták a terepi konyha emlékművét (hozzáférhetetlen link) . Letöltve: 2016. november 29. Az eredetiből archiválva : 2016. október 23.. (határozatlan) 

Irodalom

• "M-Hobby" magazin 3/2008, S. Voitsekhovich, "Szovjet mezőkonyha KP-2-48".
• Magazin "M-Hobby" No. 3/2011, N. Polikarpov, "Szovjet terepi konyhák KP-42 és KP-41".
• Kézikönyv a Vörös Hadsereg körforgalmi ügyéről, Katonai Kiadó , 1939.
• Petrovsky K. S. Kitchen Archivált 2021. január 17-én a Wayback Machine -nél // Big Medical Encyclopedia , 3rd ed. — M.: Szovjet Enciklopédia. - T. 12.

Linkek

• „Mezőkonyha, pékség és fürdőház: RT tudósítója a szíriai orosz légitámaszpont életéről” (00:25-01:35 videó, PAK-200, KP-130 mezőkonyhák és KhPA-0.4 pékség látható)  - TV riport 2015.10.03-tól az " RT " tévétársaság YouTube-csatornáján
• Vlagyimir Armejev. Vázlat a 20. századi orosz hadsereg katonai terepi konyhájáról 2021. május 6-i archív másolat a Wayback Machine -nél .
• Mobil konyha-étkező archiválva : 2019. március 30. a Wayback Machine -nél . Miass speciális járművek üzeme.
• Field Kitchens and Cantins Archivált 2017. június 21-én a Wayback Machine -nál . Növény "Spetstekhmash".

Szótárak és enciklopédiák	Katonai Sytina