Coxinha

Coxinha
kikötő. Coxinha
A nemzeti konyhákban szerepel
brazil konyha
Származási ország Brazília
Alkatrészek
Fő Csirke , tészta , zsemlemorzsa
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

A Coxinha [1] ( port. Coxinha ) egy brazil csirkeétel , amely Brazíliából , São Paulo államból származik . Darált hússal töltött zsemlemorzsával vagy csirkecombból darált hússal olajban kisütött tésztadarabokból áll . A töltelékhez időnként krémsajtot és egyéb összetevőket adnak . A Coxinha csirkecomb alakú. Kávézókban, pékségekben és cukrászdákban árusítják . Félkész termékként is eladó.

A név a coxa "comb" és az -inha utótagból származik .

A 19. század végén jelentek meg São Paulo államban, Limeirában [2] . A szájhagyomány szerint az ételt először Isabelle brazil hercegnő, az orléansi Gaston felesége, a Morro Azul haciendán ( Morro Azul "Blue Hill") [3] élő szakácsnője készítette .

Coxinha a felgyorsult iparosítás politikája révén vált népszerűvé, amelyet 1934 óta Getúlio Vargas elnök követett [4] . Az 1950-es években a coxinha népszerűsége átterjedt Rio de Janeiro és Paraná államra [5] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Kramer, Alex. Coxinha // Street food: modern street food receptek. - Kiadói határozatok, 2018. - P. 124. - 690 p. - ISBN 978-5-4490-7032-6 .
  2. ↑ Meihy, Murilo. Os Libaneses . - Contexto, 2016. - P. 218. - ISBN 978-8572449328 .
  3. ↑ A Coxinha - A brazil  tündérmese . Brazília ízei (2011. április 26.). Letöltve: 2018. június 5. Az eredetiből archiválva : 2018. június 11.
  4. ↑ Brazília  / Voynov D. A., Maklakov V. V. et al. // Great Russian Encyclopedia  : [35 kötetben]  / ch. szerk. Yu. S. Osipov . - M .  : Nagy orosz enciklopédia, 2004-2017.
  5. ↑ Câmara Cascudo, Luis da. Antologia da alimentação no Brasil. — Rio de Janeiro: Livros Técnicos e Científicos, 1977.