Az almás pite az egyik leggyakoribb pitefajta , amely almával tölti meg. Mivel az alma a mérsékelt égöv egyik legolcsóbb gyümölcse , az almás pite a különféle európai népek, köztük az oroszok konyhájának egyik fő desszert étele . A középkorban az almás pitét (vagy pitéket ) általában az alma érése után sütötték, vagyis őszre az almás pitét erősen kapcsolták a szüreti ünnephez és a közelgő őszhez. Az alma széles körű elérhetősége és sokféle tárolási módja miatt az almás pite egész évben elkészíthető, beleértve az olyan régiókat is, ahol soha nem volt alma (de ahol már a modern időkben hoztak almafát - Észak- és Dél-Amerika). Az almás pitének sok fajtája létezik. Almás pite készítéséhez többféle tészta használható : élesztős , omlós tészta, puffadás , kipufogó. Ezért az összetevők között minden bizonnyal szerepel a tojás, a vaj és a liszt . A legpuhább és legbolyhosabb almás pitét általában élesztőtésztából készítik. Ebben az esetben egy almás pite lehet nyitott, félig nyitott és zárt is. Az egyik legegyszerűbb almás pite recept , amely széles körben elterjedt a volt Szovjetunió országaiban, a charlotte almával. Az USA-ban az almás pite a nemzeti szimbólumok egyike (főleg Virginia államban ), bár manapság gyakran félkész süteményekből készítik.
Az almás pite "hazájának" való nevezésének jogát több ország vitatja - ezek Oroszország, Amerika, Anglia és Franciaország . Mindegyik országnak megvan a maga titka a pite készítéséhez.
Az almás pite a középkor óta ismert [1] . A 14. században a piték nagyon különböztek a maitól. Akkor a szakácsoknak nem csak cukor, hanem élesztős tészta sem állt rendelkezésükre. Az almát formákban sütötték.
1390- ben megjelent egy szakácskönyv, amelyet II. Richárd angol király szakácsainak receptjeiből állítottak össze . Így született meg az első feljegyzett almás pite recept [2] .
A nyugati országokban az almás pitét gyakran à la módban tálalják , azaz fagylalttal megkenve . Egy másik tálalási módnál egy szelet csípős cheddar sajtot tesznek a kész pite egy szeletére vagy mellé [3] [4] . A cheddari almás pite népszerű az amerikai Közép- Nyugaton és Új-Angliában, különösen Vermontban , ahol az állami ételnek számít. Anglia északi részén gyakran használják a Wensleydale sajtot [5] [6] .
| Orosz piték | |
|---|---|
| |