A lapos pite ( Bleykuchen [1] , it. Blechkuchen - szó szerint "pite a tepsiben") - a tipikus német nyitott lepények egyik fajtája , egy tepsiben sütött lapos sütemény [2] . A tepsiben lévő lepényekkel és süteményekkel ellentétben a tepsi teljes területét elfoglaló lapos lepények jobban megfelelnek a takarékos háztartásról szóló német elképzeléseknek. A hagyomány szerint a parasztok a közös falusi kemencékben lapos lepényt sütöttek, vagy sütésre kész tepsit vittek a péknek, hogy kenyér után a vörösen izzó kemencébe tegye. A modern német pékségekben elvihető lapos lepény is rendelhető.
A német lapos lepények általában élesztős vagy omlós tésztán készülnek , amelyre tepsire raknak egy tölteléket: édes ( cukrászati morzsa , mandula, gyümölcsök és ezek termékei, keményítőkrém , mák vagy túró) vagy sós ( zöldség, hús vagy sajt) [3] [4] . A leghíresebb édes lapos piték az élesztőtésztán az aiershekke , alma , szilva , rebarbara , binenstich , schmandkuchen , vaj , streusel és sós hagymás disznózsírral és lapos pizzával . A „ Duna hullámai ”, „ rózsacsokor ”, kilótorta tepsiben, tepsiben sül . A kész lapos tortát a teljes kihűlés után téglalap alakú darabokra vágjuk, hogy sima szélét kapjunk. Arról, hogyan kell megfelelően vágni egy téglalap alakú lapos tortát az evők számának megfelelően, hogy mindenki megkapja a kedvenc darabját - oldalhéjjal vagy anélkül, Németországban matematikai feladatokat találnak ki [5] .