| bedfordshire clanger | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| angol konyha | |
| Származási ország | Nagy-Britannia |
| Valaki után elnevezve | Bedfordshire |
| Alkatrészek | |
| Fő | Tészta, dupla töltelék hússal és lekvárral |
A Klanger egy hosszú pite, két töltelékkel, amelyeket tésztaelválasztó választ el egymástól.
Néha egyfajta sós pudingként írják le . Hagyományosan szövetben főzték, mint a többi disznózsír alapú pudingot, bár egyes modern receptek omlós vagy más tésztát használnak, és pogácsához hasonlóan sütik, ezt a módszert javasolták az 1990-es években, amikor az ételt egy reklámban újjáélesztették. pékség.
Az étel neve utalhat sűrű állagára:
Wright 19. századi angol nyelvjárási szótára tartalmazza a bedfordshire-i "clung dumplings" kifejezést, ami a "clungy" és a "clangy" melléknevekre utal, amelyek jelentése "nehéz" vagy "vastag szerkezetű".
A pogácsát megtölthetjük májjal és hagymával, szalonnával és burgonyával , sertéshússal és hagymával, vagy más hússal és zöldséggel, és ízesíthetjük zsályával.
Bár a klanger gyakran sós volt, állítólag édes töltelékkel (például lekvárral vagy gyümölccsel) készítették az egyik végén. Ezt a változatot az 1960-as évek Bedfordshire magazinja "alf an' alf (fél-fele)" néven említi, és a "clanger" nevet megtartották a sós változatnál.
Nehéz megmondani, mennyire követték ezt a hagyományt a gyakorlatban, de a modern receptek gyakran használják ezt a népi változatot, amely édes tölteléket is tartalmaz.
Történelmileg a nők klangert sütöttek délutáni uzsonnára a földön dolgozó férjeiknek. Kezdetben azt hitték, hogy a kéreg nem evésre szolgál, hanem a töltelék védelmére a munkások piszkos kezétől.
A Clangers hidegen vagy felmelegítve fogyasztható, ha nedves újságpapírba csomagolja, és egy serpenyő alá helyezi. Az étel készítője a Luton Hatters, bár ugyanezt az ételt leírták Buckinghamshire vidéki és nyugati Hertfordshire -ben , ahol néha "Trowley gombócnak" nevezték, a falu után, ahol feltalálták.
Clanger még mindig megtalálható a különböző pékségekben, és néhány kávézóban, étteremben és a helyi látnivalók közelében szolgálják fel.
A hasonló pitét Buckinghamshire egyes részein, nevezetesen Aylesbury Vale-ben „Bacon Badger” néven ismerték. Általában így készültek: szalonnát , burgonyát, hagymát zsályával ízesítettek, tésztába csomagolták, majd ruhában megfőzték. A „borz” szó etimológiája ismeretlen, de utalhat a korábbi „lisztkereskedő” kifejezésre.
A „borz” szót a 19. század elején általánosan használták Midland megyékben. Gabona- és élelmiszerkereskedőknek, vagy akármilyen kereskedőknek nevezték őket. Ugyanezt a pogácsás receptet sok más néven is ismerik az ország különböző részein: "repülő puding" Durham megyében, "kutya takaróban" Derbyshire-ben és "bacon puding" Berkshire-ben és Sussexben.
Clanger jellegzetes péksége a The Great British Bake Off című brit tévéműsor 8. epizódjában szerepelt .