Lekah

A Lekakh (לייקח) egy négyzet alakú vagy kerek mézes sütemény [1] , amelyet tojással kenünk és dióval szórunk meg [2] .

Gyártási technológia

A szirupot cukorból, mézből és égetett cukorból készítik. Hűtsük le 50-55 °C-ra, adjunk hozzá tojást, növényi olajat, szegfűszeget és egy fél adag búzalisztet (második osztály [1] ). A tésztát összegyúrjuk. Hozzáadjuk a szódával elkevert liszt második felét. Hagyja a tésztát 7-10 órán át. Golyós, kockás formájú darabokra vágjuk, olajozott tepsire tesszük, sárgájával kikenjük és darált dióval vagy mandulával megszórjuk. 45-50 percig sütjük 170-190 °C-on [2] .

A Lekakh pite formájában süthető. Kívánt esetben mazsolát, citromhéjat, diót, lekvárból készült bogyókat adunk a tésztához , vagy a kész lepényt megkenjük sűrű lekvárral és megszórjuk dióval [3] .

A lekakhhoz használhatja a teiglakh elkészítése után megmaradt szirupot [3] .

Jegyzetek

1. ↑ 1 2 Lekakh mandula // Keleti és zsidó édességek receptjei / A Szovjetunió Élelmiszeripari Népbiztossága. Összeg. Ya.A. Kántor. - M. , 1939. - S. 89. - 144 p.
2. ↑ 1 2 Tsimes, 1992 .
3. ↑ 1 2 Lebovich, Meisel, 1989 .

Irodalom

• Kengis R.P. Lekah // Lisztes édességek készítése. - M . : Gostorgizdat, 1951. - S. 153. - 248 p.
• Lekah // Tsimes. 180 zsidó nemzeti konyha receptje. - Csernyivci: Bukovina, 1992. - S. 72. - 95 p.
• Lebovich C., Meisel E. Lekeh. Lekeh töltelékkel. // Zsidó konyha. - Riga: InfA, 1989. - S. 172-173. — 239 p.