| Bebinka | |
|---|---|
| Bebinca | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| indiai étel | |
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | Liszt, cukor, ghí , kókusztej, tojássárgája |
| Lehetséges | szerecsendió vagy mandula |
A Bebinka ( port. Bebinca, bibik, bebinka ) egy hagyományos desszert Goa - ból , Indiából , réteges sütemény , melynek eredeti receptje egy Bebiana nevű portugál misszionáriusé a goai Santa Marta kolostorból. Bebiana megismerte a portugál kolostori édességeket (ezért a sárgáját is), és hozzáadta a Goa régióban használt összetevőket és módszereket. Például a kókusztej és a szerecsendió , valamint az agyagedényekben való főzés technikája.
A Bebinka hagyományosan 7-től (innen a "Bebinca das 7 folhas") 16 rétegig terjed, de tetszés szerint és ízlés szerint módosítható [1] [2] . Különösen karácsonykor népszerű, de Goában egész évben elérhető a turisztikai kereslet miatt [3] [4] . Könnyen szállítható és hosszú ideig tárolható, vagy frissen fogyasztható.
Makaónak köszönhetően a Bebinkát a csendes-óceáni északnyugati tájfun neveként is elfogadták [5] .
A desszert Portugáliában és Mozambikban is készül .
A Bebinka főzéséhez sok idő kell [4] . A tészta lisztből, cukorból, ghíből, tojássárgájából és kókusztejből készül [6] [7] . A tészta egy részét olajjal forró formába öntjük és sütőbe tesszük. 10 perc múlva kivesszük az első réteget, megkenjük ghível és a következő réteget merőkanállal ráöntjük. 10 percig ismét sütjük a sütőben. Ez a művelet 6-7 alkalommal megismétlődik [8] . A bebinka díszíthető szerecsendióval vagy aprított mandulával [2] .