Kiravets

Kiravets
A nemzeti konyhákban szerepel
Mari konyha
Alkatrészek
Fő tészta
hús
hagyma
köles
káposzta
Kapcsolódó ételek
Hasonló kurnik

Kyravets (a név orosz nyelvű szövegekben is megtalálható kravets ; Gornomar. kyravets, kurnyk ) - hegyi mari nemzeti étel, kerek húsos pite . Többféle hússal és gabonafélékkel töltve.

Recept

Lisztbe sodort kovásztalan vagy kelt tésztából készül. Két nagy palacsintát sodrófával kinyújtunk , mint egy sajttortánál vagy lepénynél, és a felső fele akkora, mint az alsó. Kiolajozott , magas szélű serpenyőre vagy agyagos csészealjra helyezünk egy nagy kört , miközben a tészta szélei lefelé lógnak. Az aljára vékony rétegben hámozott és beáztatott kölest viszünk fel . Helyezzen rá húsdarabokat, hagymával tarkítva . Legfeljebb 10 cm vastag réteget készítünk belőle, ízesítsünk egy babérlevelet , szórjuk meg egy kis adag sóval, és adjunk hozzá egy kis tiszta havat, hogy pompát adjunk.

Felülről egy kis körrel záródnak, és szépen összecsípve összekötik a széleiket. A tetejére káposztalevél is kerül . Az egész kyravet lefedjük egy fém csészealj tállal és feltesszük a hőre.

Jelenleg a kyravets egy kicsit másképp készül. A káposztalevél helyett nyers rongyot vagy vékony réteg rozsliszt tésztát teszünk, ha kész a pite, könnyen eltávolítható.

A melegben, zárt sütőben a hús nagyon jól megpárolódik, megpárolódik. A szalonnadarabokból kiolvadva a zsír az aljára folyik, a köles és az edény alja telítődik vele.

Etimológia

Mindkét mari név az orosz nyelvből kölcsönzött: kyravets  - "karavaets", kurnyk  - "kurnik".

A Kyravets mint rituális étel

A Kyravets a Mari hegy legelismertebb áldozati étele. Jelenleg az őszi-téli időszakban szinte minden rituálé alatt készül, és a várva várt kedves vendégek számára. Az évszaktól függően korábban készült különböző húsfajtákból: nyár közepén - bárányból, ősszel - madarakból, ősszel és télen - sertés- és marhahúsból, vadászok - nyúlból. És most, amikor esküvőt tartanak, a kyravet helyett egy nagy halas pitét sütnek.

Nemzeti márka

2018 végén a Szövetségi Szellemi Tulajdonszolgálat (Rospatent) a kyraveteket a Mari El első nemzeti márkájaként regisztrálta [1] . Ezt megelőzően a pite egy Gornomariysky kerület márkája volt .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ A Kravets pite Mari El márka lett. MariUver . Letöltve: 2019. július 13. Az eredetiből archiválva : 2019. június 8.

Irodalom

Linkek