Mákos torta

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2021. április 28-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 7 szerkesztést igényelnek .

Yakov örül, hogy a pite mákos.

Orosz népi közmondás [1]

A mákos kalács  a különböző típusú mákos sütemények általános neve , mind a tésztában, mind a töltelékben. Kelet- Közép - Európa számos országában hagyományos péksütemény , különleges cseh , sziléziai és lengyel hagyományokkal [2] . Az édes élesztős tekercseket mákkal , cukormázzal bevonva sütjük , mákos stollent és cukrászati ​​morzsával megszórt leveles pitéket , valamint keksz mákos kalácsot .

A mákos töltelék elkészítéséhez először megőrlik a magokat, hogy kinyíljon a magház és felszabaduljon a jellegzetes mák aroma. Az őrölt mákot tejjel és cukorral főzik, és keményítővel , búzadarával , zsemlemorzsával vagy tojással kötik össze. A töltelékes mákos masszát fűszerekkel, rummal , aprított mandulával, marcipánnal , kandírozott gyümölcsökkel vagy aszalt gyümölcsökkel ízesítjük . Németország és Ausztria élelmiszertörvényeiben a normál nedvességtartalmú máktöltelékben a mák aránya 20%.

Sziléziában a mákos kalácsot bármilyen alkalomra, akár ébredésre is sütötték, ezért is nevezték "halott tortának" ( németül:  Totenkuchen ) [3] . A sziléziai stritzel oltalom alatt álló földrajzi jelzés az Európai Unióban [4] .

Jegyzetek

  1. ↑ Élelmiszer // Az orosz nép közmondásai és mondásai. V. I. Dahl gyűjteményéből / A tábornok alatt. szerk. B. P. Kirdan. - M . : Pravda , 1987. - S. 586. - 656 p. - 200 000 példányban.
  2. ↑ Mittelbayerische Zeitung: Ez a mákos sütemény mindig jó . Archiválva : 2020. december 5., a Wayback Machine  (német)
  3. ↑ Die Welt: Sziléziai finomságok a Neisse-parton  (német)
  4. ↑ Die Welt: Hogyan lehet archiválni egy német Streusel pite sziléziai jellegét 2022. július 9. a Wayback Machine -nél  (német)

Irodalom

Linkek