| Vekoshnik | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| orosz | |
| Alkatrészek | |
| Fő | Tészta |
| Lehetséges | Hús , szárnyas , hal , zöldség , gomba |
| Kapcsolódó ételek | |
| Hasonló | pizza |
Vekoshnik - (általános szláv szemhéj , „amivel fedik”, ami a lengyel wieko vagy cseh viko - „gumiabroncs” [1] ) egy népszerű pite Oroszországban , amelyet általában az ünnepek után készítettek ételmaradékból. A modern pizza régi orosz analógja [2] .
A szemhéj egy fémtartályról kapta a nevét, amelyet "szemhéjnak" neveztek.
A Veko egy régi kerek vagy hosszúkás edény, alacsony szélekkel, ételek főzésére és tárolására tervezték. Egészen a 17. századig A "szemhéj" általános szó volt, később szűk nyelvjárási jelentést kapott - egy csésze, amelyben a kenyeret sütés előtt megforgatják (a Tver és az Arhangelszk régiókban ) [3] .
A század tálcaként vagy tálcaként való használata ismert: „A kereskedők ma kereskednek... kunyhókat és padokat, szekrényeket és mindenféle árut raknak fel az évszázadok során” (1676). A "tálca, doboz az eladott áruk számára" jelentése később ismert a vologdai nyelvjárásokban. Ugyanakkor a "vechko" szó kis méretű tálcát jelentett: "Öt csészealj kis kaviárral, asztali edény egy veckán" (1638) [4] .
A Vekoshnik a pizzára hasonlít , bár sokkal régebbi, mint az utóbbi, és jelentős különbséggel rendelkezik: Oroszországban a háziasszonyok ilyen pitéket készítettek, hogy ne dobják ki a tegnapi étel maradványait (a pizzát étkezésre szánták, független étel volt, ahol a tészta és a hozzávalók összetétele fontos). Általában a tésztát kinyújtották, olajozott szemhéjba helyezték, és rárakták a húsdarabokat, halat, hagymát, ecetes uborkát, ecetes gombát [4] . Ha a megmaradt étel csúnya megjelenésű volt, akkor a süteményt tésztával borították be, és a tetején fedőhajtás lett, az olaszok calzone -nak hívták .
Szigorú recept nincs, a sodort tésztához a háziasszonyok mindent hozzáadtak, amit szükségesnek tartottak: gombát, halat, húst, szárnyast, sajtot, zöldségeket stb. [5]