A rebarbarás pite egy rebarbara szárral töltött gyümölcstorta . A rebarbara piték omlós és élesztőtésztával egyaránt készülnek, és lapos és kerek tepsiben is sütik . Tortákat készítenek rebarbarával , valamint süteményeket - aszpikos pudinggal , túróval vagy búzadarával vagy zselével. A rebarbarás pitét gyakran megszórják tésztamorzsával vagy felvert tojásfehérjével [1] .
Az eredetileg Szibériából származó rebarbarás pitét a 18. század közepétől írják le a brit források. A 19. század közepe óta a brit rebarbarás pitét a német konyha adaptálta , szintén Henrietta Davidis [2] írásain keresztül . A 19. század második felére a rebarbarás pite a pennsylvaniai német telepeseknek köszönhetően széles körben elterjedt az Egyesült Államokban [3] .