A Scarpaccia ( olasz: Scarpaccia ) egy olasz cukkinis pite , amely Lucca tartományból ( Toszkána ) , Viareggio városából származik . Lehet sós, ahogyan hagyományosan készítik, például Camaiore községben , vagy édes. Tipikus nyári ételnek számít . A pite neve a "scarpaccia" (olaszul "régi cipő") és a "scarpa" ( olaszul Scarpa ), a "cipő" szóból ered, mivel megjelenése és vastagsága (kb. 2 centiméter) egy vastag bőr talpára emlékeztet. öreg férficipő [ 1] [2] .
Fő összetevők: cukkini, liszt, reszelt parmezán sajt , tej, hagyma, fokhagyma, tojás, só és olívaolaj [3] . A cukkinit fiatalnak és sűrűnek választják. A cukrot a sütemény édes változatának elkészítéséhez használják.