| lime pite | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A Key lime pie egy amerikai desszert lime levéből , tojássárgájából és sűrített tejből , tésztakosárban . Számít, [ kitől? ] , hogy a klasszikus pitét egy kis és savanyú mexikói lime - mal kell elkészíteni, szemben a nagyobb, de kevésbé lédús taintean (perzsa) lime-mal. A Key lime pite Florida hivatalos állami pite.
A Florida Keys egy szigetcsoport az Egyesült Államok délkeleti partján, Florida államban, amely az ott termő lime egyik fajtájának ( Key lime ) kapta a nevét, amely viszont a pite nevét ( Key lime pite ). Ezen a területen szinte minden kávézóban megkóstolható a lime pite [1] .
A Key lime pite Key Westben a 19. század vége óta ismert.
A pontos eredet nem ismert, de úgy tűnik, hogy a recept első hivatalos említését William Curry, egy hajójavító mágnás és Key West első milliomosa tette. Szakácsa, akit "Sally néninek" hívnak, pitét készített neki, amiről Curry írt. Nagyon valószínű, hogy Sally egyszerűen adaptálta a receptet a helyi szivacsfogóktól. A szivacshalászok sok napot töltöttek a tengeren csónakjaikon, az élelmet a fedélzeten tárolták, és mivel akkoriban nem volt hűtőszekrény a hajókon, a nem romlandó élelmiszereket választották - konzerv tejet, lime-ot és tojást. Mivel a tengeri szivacsfogóknak sem volt sütőjük, az eredeti kulcsfontosságú lime pite receptje nem igényelt tűzön való főzést, hanem lime, tej és tojás egyszerű keveréke volt. Savanyú lime lé hatására a tojásfehérje és a sűrített tej keveréke aludttej, ezért a töltelék nem igényel kötelező sütést.
A klasszikus lime pite édesített sűrített tej felhasználásával készül, mivel a friss tej ritka volt Florida Keysben a tej modern feldolgozási és szállítási módszerei előtt [1] .
A lime pite egyik ma népszerű típusát, a fagyasztott kulcsú lime pite -t valamivel később találta fel Fern Butters (1892-1975).
1965-ben Florida állam törvényt javasolt 100 dolláros bírság kiszabására a nem mexikói lime-ból ( latin: Citrus aurantiifolia ) készült lime pite minden reklámjára. A törvényjavaslat nem ment át [2] .
2006-ban a floridai képviselőház és a szenátus olyan jogszabályt fogadott el, amely a lime pitét "Florida állam hivatalos pitéjévé" tette [3] .