Thai konyha

A thai konyha  ( thai อาหารไทย ) Thaiföld nemzeti konyhája , amely az évszázadok során a kínai , indiai és európai konyhák hatására alakult ki .

Történelem

Kezdetben a fő táplálék a hal , a tenger gyümölcsei és a vízi növények voltak . A kínai és a japán konyha változást hozott Thaiföld étkezési kultúrájában, az európai konyha pedig a 17. század óta nagy hatással volt. A chili paprikát portugál misszionáriusok vitték be Thaiföldre .

Élelmiszerkultúra

Áttekintés

Más ázsiai konyhákhoz hasonlóan a rizs a fő összetevő . Az "enni / enni" szót thai nyelvről szó szerint "enni rizst" (kin khau, กินข้าว, [kin-kʰâːo]) fordítják, függetlenül a felszolgált ételtől. Különösen népszerű a meglehetősen drága rizsfajta jázmin rizs , eredetileg Isanból . Thaiföld északi és keleti részén a nyálkás rizs (khau nieu, ข้าวเหนียว) népszerű, és szokatlan mennyiségű keményítőt tartalmaz . A ragacsos rizst inkább bambusz edényben párolják, mint vízben, mint a hagyományos rizst. Ez a fajta rizs mindennapi alapanyag a Laoszban , valamint az észak- és északkeleti thai konyhában, amelyet erősen befolyásol a laoszi kultúra.

Ellentétben az európai konyhákkal, ahol egyetlen főételt köretekkel és salátákkal egészítenek ki , a thai konyhában a főétel nagy adag rizs, amelyet több kiegészítő étellel is felszolgálnak, miközben a fűszeres és a mérsékelten fűszeres ételek egyensúlyát megtartják. A rizst általában curryvel vagy fűszeres salátával tálalják hal- és zöldségmártással.

A kuay tieu tészta ( thai ก๋วยเตี๋ยว ) szintén nagyon népszerű, de általában főételként vagy levesek összetevőjeként szerepel .

A legtöbb thai étel alapja a nam phrik ( thai: น้ำพริก ) fűszeres keveréke, amely fokhagymából , chiliből és különféle fűszernövényekből készül . Az összes komponenst mozsárban pasztaszerű állapotúra őröljük, és a növényi olajjal együtt a wokba kerül, amelyben a többi összetevőt (hús, hal, zöldség, tészta) felváltva megsütjük.

Hagyományok

Általában kézzel, evőeszközök nélkül fogyasztották el az ételt , ez egyes területeken a mai napig elterjedt. A 19. század elején, miután Európába utazott, Mongkut király bevezette az étkezési kultúrába az evőeszközök kanalak és villák használatát . A villát csak arra használták, hogy kanálba tegyék az ételt, amivel valójában esznek. Illetlenségnek számít, ha az ételvillát (kivéve a kis gyümölcsvillát) a szájhoz hozzuk.

A pálcika nem jellemző a thai konyhára, és csak kínai éttermekben vagy tésztaételekhez szolgálják fel. A tésztaleveseket húsleveshez bal kézben kanállal, tésztához, húshoz, halhoz és zöldségekhez pedig pálcikával jobb kézben eszik.

A thaiföldi street food nagyon változatos, és a vevő szeme láttára elkészített gyorsételek (sült hús, curry) és a vizes piacok standjairól árusított készételek képviselik.

Tipikus ételek és termékek

Termékek

Fűszerek és fűszernövények:

Ételek

Reggeli:

Egyedi adagolású ételek:

Linkek