Egy kanál

Kanál  - evőeszköz , homályosan hasonlít egy kis spatulára, kis kis edénycsésze (kanál) formájában , amelyet egy jumper köt össze a tartóval ( nyél ).

A kanál csésze mérete arányos az ember szájának méretével . Evőeszközként, laboratóriumi eszközként és hasonlóként használják.

Etimológia

A „kanál” szó eredetének két fő változata van. Fonetikailag logikusnak tűnik a log (szurdok, mélyülés) szó eredete, azonban meg kell jegyezni, hogy a szó tövében szereplő o betű a régi orosz ъ -ra ( lzhka ) nyúlik vissza. Ugyanezt bizonyítják a rokon nyelvek megfelelő szavai ( szerb. lazhitsa , cseh. lžice , bolgár. lazhitsa ). Ugyanakkor a log szóban az ősről ( szerb. lôg , Bolg. log ). Így azt kell feltételezni, hogy a kanál szó gyöke  pontosan log / lag [1] .

Történelem

A kanalakat az ókorban evőeszközként használták, ellentétben a később feltalált villákkal . A kalendzsin afrikai etnikai csoport kedvelt étele az ugali , amely lényegében egy ehető kanál.

A legrégebbi kanalak fából, csontból és szarvból készültek, a görögök kényelmes formájú kagylókat használtak, amelyeket a legősibb ősemberek is kanálnak használtak. Egyiptomban a kanalakat elefántcsontból, kőből és fából készítettek. Gyakran vallásos képekkel borították őket. A római és görög civilizáció virágkorában megjelentek a bronz és ezüst edények. Ebből az időszakból számos bronz- és ezüstkanál másolata maradt fenn, amelyeket a világ történelmi múzeumaiban őriznek.

Ruszban a mongol előtti időkben a kanalak nagy része fából készült. A szláv temetkezésekben és a 10-12. századi települések kultúrrétegében kétféle fémkanalat-amulettet találunk. A legelterjedtebb első típusba a lekerekített gombócú kanalak tartoznak, amelyeket egy lapos, egyforma széles vagy a vége felé kissé szélesedő nyéllel összekötő, hajtókaros jumper köt össze. Kívülről a fogantyúkat copfos, fonott és kör alakú dísz díszítette. Ilyen típusú kanalakat-amuletteket találtak Novgorodban, a szmolenszki régióban, Szuhomlja falu közelében, egy halomban, Zhiliye Gory falu közelében, moszkvai régióban, az Ostenets sírdombon, Shishmarovo falu közelében lévő halomcsoportokban, Moszkvai régió, Kuznyeci falu, Leningrádi régió, Saragozha falu közelében, Kalinin régióban, Kalihnovshchina és Pavlov Pogost falvak közelében, Gryazivets falu közelében Orsa közelében, a Saragozhsky-talicskákban, a Vlagyimir-talicskákban, Poltavában, Staraya Ryazan, a Nereditsky talicska temetőben. A második típusú fémkanalakat-amuletteket mandula alakú, egyenes nyelű, kerek keresztmetszetű kanalak képviselik, amelyek elfogás nélkül csatlakoznak a kanálhoz. Ilyen típusú kanalakat-amuletteket találtak Novgorodban, a Lukoml településen, Akulin Bor falu melletti talicskacsoportban, a donyecki település szláv rétegében, a Kvetun-halkán, a Mikulin-telepen és a Beresztyén. A kürtőkanalak főként megrendelésre készültek, legtöbbjüket rendkívül művészi faragványok díszítik. Csontkanalakat találtak Novgorodban, a kijevi Sztarajladoga-ban, a Beloozero-ban, a Lenkovec-telepen, a turovi Volkoviszkban, a Kalinyinszkij járásbeli Jurovcsici faluban. A fakanalat főként juharból kanállal vágták, amely viszkózus és szép textúrájú, de megtalálhatók hárs- és nyírfából készült kanalak is. Az első típusú, ovális kanállal, lapított és kerek nyelű kanalak általában nem voltak díszítve. Széles körben elterjedtek a novgorodi rétegekben a 10. - 12. század elején. Ezeknek a kanalaknak a gombóc a nyeléhez képest ferdén van beállítva, úgy néznek ki, mint egy miniatűr merőkanál, a kanalak viszonylag laposak. A 11. - 12. század eleji rétegekben az első típusú kanalak mellett a második típusú, kerek keresztmetszetű nyelű fakanalak találhatók, azonos alakú, de a nyélhez kisebbnél hajlított kanállal. szög. A második típusú kanál nyelein a kanalakra való rögzítés helyén egy-két zóna keresztirányú fonat készült, sokkal ritkábban díszítették az ilyen kanalak nyelének fejét. A 11. század első harmadában Novgorodban kialakult a harmadik típusú, ovális kanállal és kerek keresztmetszetű nyelű, a kanalal egy síkban elhelyezkedő fakanál. Ezek a kanalak változatlanul léteznek a XII-XV. században [2] .

A középkorban a kanalak többnyire fából és szarvból készültek. Emellett néha sárgaréz , rezet és ónt is használtak az előállításukhoz : ezek a kanalak a 15. században váltak népszerűvé. Az arisztokraták és a királyok ezüst és arany kanalakat használtak . Az ilyen kanalak legkorábbi említése 1259-ből származik. I. Edward angol király személyes tárgyai között 1300 -ban a fleur-de-lis ( a párizsi műhely neve) feliratú arany és ezüst kanalak voltak. ). Érdekesek az angol királyok felkenésére használt koronázási kanalak .

A reneszánsz idején Európában elterjedtek voltak az úgynevezett apostoli kanalak . Már a 15. század elején megjelentek , de a 16. században váltak népszerűvé a keresztény ünnepek ajándékaként. Az apostoli kanalakon Krisztus tanítványait ábrázolták . Ritkábban magát Jézust ábrázolták kanalakon . Körülbelül ugyanebben az időben a kanál alakja megváltozott - a nyél lapos lett, és a kanál széles ellipszis formát kapott.

A 18. században a gombóc beszűkült, a nyél néhány fokosnak bizonyult hozzá képest. A kanál 1760-ban nyerte el modern formáját, melyben a tál alakú rész a végén keskenyebb, mint az alapnál.

Ruszban az első ezüstkanalakat 998-ban öntötték Vlagyimir herceg parancsára csapatának. Az elmúlt évek meséje fa- és ezüstkanalat említ.

A szovjet hadseregben a katonák egyéni tartozékkészlete egy alumíniumötvözetből készült evőkanálot tartalmazott, hogy csökkentse a viselt felszerelés súlyát.

A turizmusban és a hegymászásban néha titánötvözetből készült kanalakat is használnak az egyes asztalkészletek súlyának csökkentésére .

Léteznek úgynevezett "univerzális" összecsukható kések , amelyek szerszámkészlete tartalmaz egy összecsukható kanalat.

A kanál használatának egyéb módjai

A térfogat mértéke

• A teát, a desszertet és az evőkanálokat a főzés térfogatának mérésére használják (lásd: Evőkanál ).

Műalkotás

• Fakanalak kézzel készített Khokhloma festéssel;
• Fakanalak dekoratív kézzel faragott díszekkel ;
• Fakanál dekoratív mintával kombinált technikában: faragott és/vagy fatüzelésű és helyi színes díszítőfestékek - például hucul kézműves termékek;
• Filigrán és granulálás technikával készült fém kanalak ;
• Színes zománccal díszített fém kanalak - zománc , néha vegyes médiában, filigrán és granulálással;
• Fém kanalak művészi gravírozással és a minta megfeketítésével. A Veliky Ustyug a 17. század óta az orosz népművészet egyik központja, amely fémtermékek, köztük asztali készletek gyártásával szerzett világszerte hírnevet. A kereskedelem ezüstön feketedő Veliky Ustyug néven ismert ;
• Kerámia kanalak kézzel festett művészettel;
• Egészben vágott és csontból esztergált kanalak, ha mamut- és elefántagyarat , rozmár agyarat és más típusú csontokat használnak. Néha a kanalakat kombinált technikával készítik: például a nyél teste csontból készül;
• Dekoratív és féldrágakőből készült kanalak: jáspis , jáde , kalcedon és mások;
• Arany és ezüst kanalak, néha dísz- vagy cselekménymintával, és drágakövekkel is díszítve;
• Üvegkanál - mono vagy polikróm, különböző fokú dekoratív felülettel. A termékek közül a leghíresebb és legdrágább a muránói üveg .

A kanalak, mint hangszer

A fakanalat a szláv hagyományok hangszerként használják . A játékkészlet 3-5 kanál, esetenként különböző méretű. A hang a gombák hátsó oldalának egymáshoz ütésével keletkezik. A hang hangszíne a hangképzés módjától függ [3] .

Általában egy előadó három kanalat használ, amelyek közül kettőt a bal kéz ujjai közé helyeznek, a harmadikat pedig a jobb oldalon. Az ütéseket a harmadik két kanállal végezzük a bal kézben. Általában a kényelem kedvéért a karra vagy a térdre ütéseket hajtanak végre. Néha kanalakról harangokat akasztanak [4] .

A kanalak típusai

• Az evőkanál  egy kanál alakú evőeszköz, melyben akár 18 milliliter folyadék is elfér. Általában evőeszközként használják első és második fogás: levesek, gabonapelyhek és szószok fogyasztásakor.
• A desszertkanál  egy evőeszköz, amely legfeljebb 10 milliliter folyadékot tartalmaz. Ez valami egy teáskanál és egy evőkanál között van. A desszertet desszertkanállal fogyasztják (sütemények, sütemények , gabonapelyhek, puding). Ellentétben egy evőkanállal vagy egy teáskanállal, a desszertekanalat ritkán használják mértékként a szakácskönyvekben.
• A teáskanál  olyan evőeszköz, amely legfeljebb 5 milliliter folyadékot tartalmaz. Teában cukor keverésére és desszertek fogyasztására használják. A fagylaltot speciális, hosszú nyelű teáskanállal eszik.
• A bárkanál  egy speciális kanál, amelyet a csaposok vegyes italok (mixek) és koktélok készítésekor használnak. A kanálnak hosszúkás, középen vagy teljesen csavart nyele van, 15-50 cm hosszú (a folyadékokat többrétegű koktélokban öntik rá). A fogantyú végét általában valamilyen kiegészítő eszközzel látják el - mozsártörővel, villával vagy tárcsával.
• Egy kanál fagylalt formázásához. A fagylalt elfogyasztásához is van egy kanál (kivágással - a nyelével szemben - a gombóc élével).
• A kávéskanál olyan kanál, amelyet az asztalnál szolgálnak fel, ha a kávé az étkezés része. Formájában általában alig különbözik egy teáskanáltól - a különbség csak kis méretben van. A kávéskanálnál a gombóc kisebb szögben van elhelyezve - hogy kényelmesebb legyen a kávépor begyűjtése.
• A hideg italokhoz (koktélokhoz) való kanál olyan kanál, amely alakjában és méretében gyakran hasonlít egy teáskanálhoz, de hosszúkás nyéllel rendelkezik.
• Az abszintkanál  egy speciális, perforált kanál abszint öntésére. A tipikus kanál ezüstözött nem nemesfémből vagy nikkelezüstből készül bélyegzéssel, vagy finomabb kanalak esetén öntéssel [5] .
• A grapefruit kanál  egy evőeszköz, amelyet arra terveztek, hogy a grapefruit pépet a héjától elválja. Teáskanálra hasonlít, de a kanál szélén elhelyezkedő fogakban különbözik tőle. Más gyümölcsök vágására is használható - narancs, kivi, stb.
• A kaviárkanál  egy evőeszköz, amelyet kaviár fogyasztására szánnak. Hagyományosan inert anyagokból készült, mint például gyöngyház [6] , arany , állati szarv , üveg , kristály és fa [7] .
• A kanál-villa  egy evőeszköz, amely egyesíti a kanál és a villa elemeit. Főleg gyorsétteremhez használják . A fogazott kanál is klasszikus fagylalt edény . A hely- és súlytakarékos képessége miatt a kanál-villát széles körben használják evőeszközként extrém turizmushoz és hegymászáshoz [8] .
• Skimmer  - konyhai eszköz egy nagy lapos kanál formájában, sok kis lyukkal a kanálban a folyadék áthaladásához. Főleg hab eltávolítására, főzés közbeni keverésre, edényrészek eltávolítására szolgál.
• A babakanál  egy evőeszköz, amely 10 milliliter folyadékot tartalmaz. Általában evőeszközként használják gyermekek számára, például levesek , zabkása és lekvárok , valamint egyéb, nem feltétlenül folyékony ételekhez. A bébikanalat a háztartási gyógyászatban és a főzésben használják  - folyékony és ömlesztett anyagok adagolására.
• Dekoratív festett fakanál.
• Kínai leveses kanál (általában kerámia).
• Laboratóriumi porcelán kanál.
• Húsleves kanál .
• Olíva kanál .
• Leveskanál ( kerek )
• Tojás kanál .
• Mérőkanál.
• Szuvenírkanál (általában méretében és alakjában egy teáskanálnak felel meg, de látnivalók, címerek, zászlók stb. képével).
• Mézes kanál .
• Kopoushka .
• Kokain kanál ( McSpoon ; modern változatok tégelyel és patronnal [9] )
• Kanál a balkezesek átképzéséhez.
• Kanál brit uralkodók felkenéséhez. [tíz]
• Parkinson-kór elleni kanál. [egy]
• Sókanál.
• Kanalak cukrászati ​​minták készítéséhez.
• Adagoló kanál (étkezdékben használják, hogy azonnal tányérra rakják a szükséges mennyiségű ételt).
• Ketchup kanál.
• Kanál fűszerek egy üveg olajba öntéséhez.
• Osztriga kanál.
• Mérőkanál pecsétviasz olvasztásához.
• Fogd a kanalat (pénztalizmán).
• Rituális kanalak (áldozáshoz).
• Jelentős esemény tiszteletére kiadott emlékkanalak.
• Bajuszos kanál.
• Kanál saláta tálaláshoz (adagolva; salátapár)

Lásd még

• Villa
• Vágott fából készült termékek
• Curette  - sebészetben használt kanál
• Spoon Múzeum - az orosz Vlagyimir városában

Jegyzetek

1. ↑ "Orosz beszéd" folyóirat (1968, 4. sz.) (hozzáférhetetlen hivatkozás) . Letöltve: 2006. október 13. Az eredetiből archiválva : 2006. október 9.. (Orosz) 
2. ↑ Rosenfeldt R. L. Kanalak / Ókori Oroszország. Élet és kultúra. Moszkva, 1997. ISBN: 5-02-010174-5
3. ↑ „Szlávok” kanál népi együttes (elérhetetlen link) . Letöltve: 2008. szeptember 8. Az eredetiből archiválva : 2009. július 16.. (Orosz) 
4. ↑ „Szlávok” kanál népi együttes (elérhetetlen link) . Letöltve: 2008. szeptember 8. Az eredetiből archiválva : 2009. július 16.. (Orosz) 
5. ↑ Gyűjtemények: kanalak archiválva 2020. július 22-én a Wayback Machine -nél // Betina Wittels, Robert Hermesch. Abszint, a csábítás kortyja: Kortárs útmutató. Fulcrum Kiadó, 2008. 68-69. (Angol)
6. ↑ Wolke, Robert L. Amit Einstein mondott a szakácsának : A konyhatudomány magyarázata  . — 1. - New York: W.W. Norton , 2002. -  163. o . — ISBN 0393011836 .
7. ↑ Evőeszközök: Az evőeszközök története: A  kanál története . Letöltve: 2014. április 25. Az eredetiből archiválva : 2014. április 27..
8. ↑ Tudod, mire való a kanálvilla? . Letöltve: 2020. július 15. Az eredetiből archiválva : 2021. április 12. (határozatlan)
9. ↑ A Honvédő Háború Múzeuma árul-e kokainra szánt ajándéktárgyakat? . Fehéroroszországi hírek | euroradio.fm _ Letöltve: 2022. június 11. Az eredetiből archiválva : 2022. június 11. (Orosz)
10. ↑ A történelem nyomán a Vlagyimir Múzeumban egy kanál... - Oroszország magán- és népmúzeumai . privatemuseums.ru . Letöltve: 2022. június 11. Az eredetiből archiválva : 2021. június 20. (határozatlan)

Irodalom

• Burovik K. A. Fakanalak // Dolgok Vörös Könyve: Szótár. - M. : Közgazdaságtan , 1996. - S. 147. - 215 p. — ISBN 5-282-01639-7 .
• Burovik K. A. Fémkanalak // Dolgok Vörös Könyve: Szótár. - M . : Közgazdaságtan , 1996. - S. 147-148. — 215 p. — ISBN 5-282-01639-7 .
• Kanalak // Áruszótár / I. A. Pugacsov (főszerkesztő). - M . : Állami Szakirodalmi Kiadó, 1958. - T. V. - Stb. 104-112. — 588 p.
• Shangina I. I. Spoon // Orosz hagyományos élet: Enciklopédiai szótár. - Szentpétervár. : ABC klasszikusok, 2003. - S. 415-418. — 688 p. - 5000 példány.  — ISBN 5-352-00337-X .

Linkek

• Kanál Múzeum (Nytvensky Helytörténeti Múzeum)
• Szuvenírkanál múzeum
• BBC cikk a  kanalakról

Szótárak és enciklopédiák	Nagy dán Nagy katalán Nagy katalán Nagy katalán Britannica (online)
Bibliográfiai katalógusokban BNF : 119783540 GND : 4201418-9 J9U : 987007529437805171 LCCN : sh85126865 LNB : 000319909 NKC : ph122485