A hagymás pite ( zwiebelkuchen , németül Zwiebelkuchen ) egy nyitott pite , a német konyha étele . Régiótól függően élesztős vagy omlós tésztával készül tepsiben vagy kerek tepsiben . A hagymás lepény töltelékéhez zsírban pirított hagymát , tejszínt , kemény tojást és kockákra vágott szalonnát használunk. Fűszerként köményt adunk hozzá .
A hagymás pite hagyományos étel a németországi Baden , Rajna és Moselle , Pfalz és Frankföld borvidékein , ahol ősszel az újborfesztiválon szolgálják fel . Hessenben a hagymás pitét almaborral tálalják . Az őszi hagymavásárról is híres türingiai Weimarban jellegzetes hagymás lepényt készítenek élesztőtésztán tejfölös és tojásos töltelékkel [1] [2] . A hagymás pite a bázeli konyhában is híres karnevál idején, de szalonna hozzáadása nélkül készül. A hagymás pite a berni Ziebelemerit hagymafesztivál hagyományos étele is minden évben november negyedik hétfőjén. Wolfram Siebeck gasztrokritikus szerint a zwiebelkuchen a német válasz a francia quiche -re . A jellegzetes elzászi quiche is hagymával készül, mint a zwiebelkuchen, bár Franciaország többi része jobban szereti a finomabb póréhagymát [3] .