Iraki konyha

Az iraki konyha Irak  nemzeti konyhája , ősi gyökerei vannak.

Mivel Mezopotámia számos civilizáció hazájaként szolgált, az iraki konyha a különféle népek kulináris hagyományainak keveréke: a suméroktól és asszíroktól a törökökig és arabokig . Körülbelül 5000 éves agyagtáblákat találtak Irakban, amelyek receptkönyveket tartalmaznak [1] .

Az irakiak konyhája nagyon hasonlít más közel-keleti népek konyhájához. Az iraki asztal fő termékei a rizs , a hús és a zöldségek, a zöldek és a fűszernövények szintén az iraki konyha szerves részét képezik. Többek között a hüvelyesek és a gabonafélék nagyon gyakoriak az iraki asztalon .

Az ételekben az árpa és búza sütemények , főtt rizs, zabkása dominálnak[ pontosítás ] savanyú tej , zöldségek , datolya .

A datolyát lapos süteményekkel és teával fogyasztják, tésztát, cukrot , halvát, édes italokat, vodkát készítenek belőlük .

A rizst fűszeres zabkává ( burgul ) főzik, amelyet általában savanyú tejjel ( la-ban ) fogyasztanak.

Egyes helyeken gyakoriak a halételek . A hagyományos, ünnepeken különösen kedvelt húsételek közül népszerű a pilaf , a sült ( kebab ), a sült darált húsgombóc ( kub-ba ), a hússal töltött padlizsán és a paradicsom ( dolma ) stb.

Meze

A Meze  előételek vagy apró ételek készlete, amelyet gyakran olyan italok mellé szolgálnak fel, mint az arak , ouzo , raki vagy különféle borok .

• A sült padlizsánt leggyakrabban tahini szósszal , fűszernövényekkel, paradicsommal tálalják sima vagy sült kenyéren, és fokhagymát és paprikát is tartalmazhat.
• A Fattoush  egy saláta zöldségekből és szelet sült kenyérből .
• A Tabbouleh bulgurból , apróra vágott petrezselyemből, mentából , paradicsomból, zöldhagymából és más, citromlével , olívaolajjal , borssal és néha fahéjjal fűszerezett fűszernövényekből áll.
•  A turshi ecetes zöldségek.

Gravy

• Baba ghanoush -  sültkülönféle fűszerekkel.
• A Hammos  egy tört csicseriborsó , amelyet tahinivel , olívaolajjal, citromlével, fokhagymával és sóval ízesítenek .
• A Muhammara pirospaprikából készül .
• A Tzadziki  egy görög eredetű szósz , amely natúr szűrt joghurtból áll, reszelt uborka és fokhagyma, valamint fűszernövények, olívaolaj és só hozzáadásával.

Levesek és főételek

Irakban népszerű a margo  – sűrű leves , amelynek mártása inkább másodfogás, és leggyakrabban rizzsel használják. A Margo húsból készül paradicsommal és az egyik zöldségfajtával - padlizsánnal, okra, babbal, cukkinivel stb., és fokhagymával, fűszerekkel és szárított numi-basra gyümölcsökkel ízesítik .

A rizst csirkehúsból , padlizsánból, paprikából és más zöldségekből készült réteges ételek készítésére is használják .

Irakban a legkedveltebb étel az okra  , a hüvelyesek családjába tartozó zöldség, szezonális, egészséges. és finom.

• Biryani  – rizsből, csirkehúsból vagy más húsból, mazsolából, zöldborsóból, burgonyából és diófélékből készült iraki pilaf. A Baryanit speciális fűszerekkel, valamint őrölt fekete borssal és sóval ízesítik.
• A mezguf egész lapított folyami halból készült étel faszénen vagy kemencében sütve.
• A dolma  nagyon népszerű iraki étel.
• Kubba - sült, főtt vagy sült piték hústöltelékkel (vagy egy lepény tepsiben), ahol tészta helyett burgult használnak .
• A falafilt és más csicseriborsóból készült ételeket, valamint babot és babot is széles körben fogyasztanak Irakban.
• Kebab , mint fűszer , amihez szömörcet .

Desszertek

Mivel Irak gazdag datolyapálmában, a datolyaételek széles választéka mindig is népszerű volt ott – diós datolya  , lekvárok és datolya tömegei különféle töltelékekkel, datolya piték, sütemények és egyéb édességek töltelékeként. Egy csemege tulajdonképpen az éréskor friss datolya is – ebben a formában nem tart sokáig.

• Baklava

Italok

A kedvenc italok közé tartozik a tea , a kávé , a gyümölcs zserbett , a limonádé- hamud , a vízzel és sóval hígított savanyú tej.

• Arab kávé
• Tea

2016. október 21- én az iraki parlament megtiltotta az alkoholtartalmú termékek gyártását, behozatalát és értékesítését az egész országban . A tilalom megsértéséért a törvény 8-tól 20 ezer dollárig terjedő pénzbírságot ír elő [ 2]

Jegyzetek

1. ↑ Iraki élelmiszerek: hosszú történelemmel. Habeeb Salloum. . Letöltve: 2017. június 12. Az eredetiből archiválva : 2015. május 8.. (határozatlan)
2. ↑ Az iraki parlament megtiltotta az alkohol importját, előállítását és értékesítését az országban. Archív másolat 2018. január 22-én a Wayback Machine -nél // RIA, 2016.10.23.

Linkek

• Iraki konyha // country.turmir.com
• Iraki konyha receptjei Archiválva : 2010. március 10., a Wayback Machine webhelyen a kuking.net oldalon
• Delights from the Garden of Eden – Szakácskönyv és az iraki konyha története archiválva 2022. március 3-án a Wayback Machine -nél