Tabbouleh ( arab. تبولة , héber . טאבולה , - keleti saláta , előétel . A fő összetevők a bulgur és az apróra vágott petrezselyem . Néha kuszkuszt használnak bulgur helyett . Tabouleh és Leban otthona . gyakran salátalevélen tálalják.
A bulguron és petrezselyemen kívül menta , paradicsom , zöldhagyma , egyéb gyógynövények és fűszerek is szerepelhetnek a tabulában. A Tabbouleh-t citromlével és olívaolajjal díszítik . A bulgurt szinte készre főzzük, majd hagyjuk kissé kihűlni. A finomra őrölt bulgurt rövid áztatás után főzés nélkül használják. A petrezselyemleveleket leválasztjuk a gallyakról (csak leveleket használunk), és apróra vágjuk. A többi zöldséget (paradicsom, zöldhagyma) apróra vágjuk. A meleg bulgurt citromlével és olívaolajjal ízesítjük, sóval, borssal és egyéb fűszerekkel, petrezselymet és zöldségeket adunk hozzá.
A legnagyobb ismert tál tabbouleh saláta 2006. június 9-én készült Ramallah városában, és több mint másfél tonnát nyomott. Ez a rekord bekerült a Guinness Rekordok Könyvébe . [egy]