Püré
Püré ( francia püré , az ófrancia purer -to clean szóból) - reszelt vagy pépesített gyümölcsök , zöldségek és gyökérnövények . A püré lehet ipari száraz por, amelyet vízzel és pürével tovább hígítanak (pl. "száraz burgonyapüré ").
A mindennapi életben a burgonyapürét leggyakrabban húsételek köreteként használják [ 1] . Tekintettel arra, hogy a pépesített ételek könnyen felszívódnak a szervezetben, a püré a bébiételek egyik fő típusa (6 hónapos kortól). Ehhez gyümölcs- , zöldség- , húsféle pürét használnak.
Jegyzetek
- ↑ Larousse Gastronomique . - Hamlyn, 2000. - P. 949. - ISBN 0600602354 .
Irodalom
- Pokhlebkin VV püré // Kulináris szótár. - M . : "E" Kiadó, 2015. - S. 306-307. — 456 p. - 4000 példány. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Püré // Élelmiszerkultúra. Enciklopédiai kézikönyv / Szerk. I. A. Chakhovsky. — 3. kiadás. - Mn. : " Petrus Brovka nevét viselő fehérorosz enciklopédia ", 1993. - S. 302. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .
- Charles Sinclair. püré // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 466. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .
- Erhard Gorys . Püree // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 418. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .
 Bibliográfiai katalógusokban |
|---|