Bienenstih

– De megihatunk veled még egy csésze kávét? Elhoztuk a binenshtih-t és a " Frankfurti koronát ".

Hazafelé pedig megálltunk egy cukrászdában, és anyám mandulás tortával, pufival és forró csokoládéval vendégelt meg .

A Bienenstich [3] ( németül  Bienenstich  - lit. "méhcsípés") egy klasszikus német péksütemény [4] , egy élesztőtésztán nyitott lapos sütemény , amelynek felső rétege mandula zsírral és cukorral van felszerelve, és sütés közben karamellizálódik .

A péktanoncokról szóló rajnai legenda szerint a pite nevét a távoli 1474-es andernachi események emlékére kapta . Linz am Rhein lakói meg akarták támadni a szomszédos Andernach várost, mert a császár átruházta az áthaladó hajókra kivetett rajnai vámot az Andernachokra. A kitűzött nap reggelén két andernachi péktanonc sétált végig a városfalon, és ették a mézet a rajta függő méhkaptárakból. A fiatalok támadásra készen találták az ellenséget, csalánkiütéssel dobálták meg őket, a méhek által megmart ellenség pedig elmenekült [5] .

A binenstich alapja az édes élesztős tészta, amelyet tepsiben ujjnyi vastagra kinyújtunk . A tésztán kifőzött és még elég forró cukor vagy méz, zsír, tejszín és mandulapehely masszát osztanak szét. Sütés és kihűlés után a süteményt vízszintesen felvágjuk, és tejszínhabbal, vajjal vagy vaníliakrémmel, vagy pudinggal töltjük , tejszínhabbal elkeverve [6] .

Jegyzetek

1. ↑ I. Noll. Túl a fedélzeten! . Letöltve: 2022. június 9. Az eredetiből archiválva : 2022. május 7. (határozatlan)
2. ↑ Erich Kestner . Kilencedik fejezet. Az élet aritmetikájáról // Mese. Amikor kicsi voltam / Per. vele. Valentina Curella . - M . : Pravda , 1985.
3. ↑ Kulikov G. I., Martinevsky V. I. Bienenstich binenshtich // A német nyelv országtanulmányai. - Mn. : A Legfelsőbb Iskola , 1986. - S. 31. - 260 p. - 3600 példány.
4. ↑ Élelmiszerszolgálat Nr. 3/2009, S. 120
5. ↑ mehlspeiskoenig.at: Hogyan kapta a Bienenstein a nevét Archiválva 2020. február 16-án a Wayback Machine -nél  (németül)
6. ↑ Bienenshtich / Méhcsípés // Európából szeretettel. Sütés A-tól Z-ig / Per. vele. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 154-155. — 528 p. - 4000 példány.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .

Irodalom

• Markina L. G., Muravleva E. N., Muravleva N. V. BIENENSTICH BIENENSTICH // Németország kultúrája: nyelvi és kulturális szótár: több mint 5000 egység / az általános alatt. szerk. prof. N. V. Muravleva. - M .: AST , 2006. - S. 106. - 1181 p. - 3000 példányban.  — ISBN 5-17-038383-5 .
• Binenstich / Méhcsípés // Európából szeretettel. Sütés A-tól Z-ig / Per. vele .. - Berlin: Dr. Oetker Verlag, 2013. - S. 154-155. — 528 p. - 4000 példány.  - ISBN 978-3-944271-02-6 .
• "Méhcsípés" // Jól főzünk = Wir kochen gut / Per. vele. A. I. Kozenko, V. B. Volinszkij. - Lipcse: Verlag für die Frau, 1968. - S. 179. - 223 p.
• G. Rushytska. "Binenshtich" torta réteggel // Piték és sütemények. Könnyű és ízletes. - M . : "Onyx". - S. 14. - 32 p. — ISBN 58-9270-078-X .
• Lothar Bendel. Bienenstich // Deutsche Regionalküche von A-Z. Mit Grundrezepten zum Nachkochen. - Random House , 2013. - 384 S. - ISBN 9783730690420 .
• Erhard Gorys . Bienenstich // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. - München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. - S. 60. - 599 S. - ISBN 3-423-36008-9 .

Linkek

• Binenstiech recept