| Udon | |
|---|---|
| 饂飩 (うどん) | |
| kake udon | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Japán konyha | |
| Származási ország | Japán |
| Alkatrészek | |
| Fő | Liszt, búza, víz, só |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | ramen |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az udon (饂 飩, általábanうどんnéven írják ) a búzalisztből készült tészta , amely gyakori a japán konyhában , például a soba . A szó a wontonok dél-kínai nevéből származik .
Az Udont a 14. században fogadták el Kínából, ellentétben a ramennel , amely Kínából származott, miután Japán a Meidzsi-korszak elején elzárkózott a külföldiek elől . A fő különbség az udon és a ramen között az, hogy a kansui lúgos vizet nem használják a tészta elkészítéséhez .
Az udon elkészítésekor a legvastagabb tésztát használjuk - 2-4 mm átmérőjű. A tészta színe fehértől törtfehérig terjedhet, az állaga puha és rugalmas. Az udont általában levesként szolgálják fel húsleves tésztával. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható, ezért nyáron különösen értékes a hőség elleni küzdelemben. Általában apróra vágott zöldhagymával díszítik . Egyéb gyakori feltétek közé tartozik a tempura , gyakran garnélarák , mirin és szójaszósz .
A húsleves és a feltétek íze régiónként eltérő. Általában sötétbarna szójaszószlevest használnak Kelet- Japánban , míg világosbarna szójaszószlevest Nyugat-Japánban. Ez tükröződik az instant tészta csomagolásán, amelyet gyakran kétféle ízben gyártanak keletre és nyugatra.
Kagawa prefektúra Japán - szerte ismert az udon sanukijáról. Japán más régióiban népszerűsítik az udonhoz kapcsolódó kabalákkal és emléktárgyakkal, valamint olyan filmekkel, amelyek fő témája az udon [1] .
| Tészta | |
|---|---|
| Típusok |
|
| Főzési módszerek | |
| Japán konyha | |
|---|---|
| Főételek |
|
| Díszítés ( okazu ) | |
| Italok | |
| Snackek/ desszertek | |
| Hozzávalók / fűszerek |
|
| konyhai eszközök |
|
| Egyéb |
|
| |