Udon

Udon
饂飩 (うどん)

kake udon
A nemzeti konyhákban szerepel
Japán konyha
Származási ország Japán
Alkatrészek
Liszt, búza, víz, só
Kapcsolódó ételek
Más konyhákban ramen
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Az udon ( , általábanうどんnéven írják ) a búzalisztből készült tészta , amely gyakori a japán konyhában , például a soba . A szó a wontonok dél-kínai nevéből származik .

Az Udont a 14. században fogadták el Kínából, ellentétben a ramennel , amely Kínából származott, miután Japán a Meidzsi-korszak elején elzárkózott a külföldiek elől . A fő különbség az udon és a ramen között az, hogy a kansui lúgos vizet nem használják a tészta elkészítéséhez .

Az udon elkészítésekor a legvastagabb tésztát használjuk - 2-4 mm átmérőjű. A tészta színe fehértől törtfehérig terjedhet, az állaga puha és rugalmas. Az udont általában levesként szolgálják fel húsleves tésztával. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható, ezért nyáron különösen értékes a hőség elleni küzdelemben. Általában apróra vágott zöldhagymával díszítik . Egyéb gyakori feltétek közé tartozik a tempura , gyakran garnélarák , mirin és szójaszósz .

A húsleves és a feltétek íze régiónként eltérő. Általában sötétbarna szójaszószlevest használnak Kelet- Japánban , míg világosbarna szójaszószlevest Nyugat-Japánban. Ez tükröződik az instant tészta csomagolásán, amelyet gyakran kétféle ízben gyártanak keletre és nyugatra.

Kagawa prefektúra Japán - szerte ismert az udon sanukijáról. Japán más régióiban népszerűsítik az udonhoz kapcsolódó kabalákkal és emléktárgyakkal, valamint olyan filmekkel, amelyek fő témája az udon [1] .

Jegyzetek

  1. UDON - 作品 (jap.) . Yahoo! _ Letöltve: 2020. november 30. Az eredetiből archiválva : 2021. január 15.

Bibliográfia