Udon | |
---|---|
饂飩 (うどん) | |
kake udon | |
A nemzeti konyhákban szerepel | |
Japán konyha | |
Származási ország | Japán |
Alkatrészek | |
Fő | Liszt, búza, víz, só |
Kapcsolódó ételek | |
Más konyhákban | ramen |
Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon |
Az udon (饂 飩, általábanうどんnéven írják ) a búzalisztből készült tészta , amely gyakori a japán konyhában , például a soba . A szó a wontonok dél-kínai nevéből származik .
Az Udont a 14. században fogadták el Kínából, ellentétben a ramennel , amely Kínából származott, miután Japán a Meidzsi-korszak elején elzárkózott a külföldiek elől . A fő különbség az udon és a ramen között az, hogy a kansui lúgos vizet nem használják a tészta elkészítéséhez .
Az udon elkészítésekor a legvastagabb tésztát használjuk - 2-4 mm átmérőjű. A tészta színe fehértől törtfehérig terjedhet, az állaga puha és rugalmas. Az udont általában levesként szolgálják fel húsleves tésztával. Melegen és hidegen egyaránt fogyasztható, ezért nyáron különösen értékes a hőség elleni küzdelemben. Általában apróra vágott zöldhagymával díszítik . Egyéb gyakori feltétek közé tartozik a tempura , gyakran garnélarák , mirin és szójaszósz .
A húsleves és a feltétek íze régiónként eltérő. Általában sötétbarna szójaszószlevest használnak Kelet- Japánban , míg világosbarna szójaszószlevest Nyugat-Japánban. Ez tükröződik az instant tészta csomagolásán, amelyet gyakran kétféle ízben gyártanak keletre és nyugatra.
Kagawa prefektúra Japán - szerte ismert az udon sanukijáról. Japán más régióiban népszerűsítik az udonhoz kapcsolódó kabalákkal és emléktárgyakkal, valamint olyan filmekkel, amelyek fő témája az udon [1] .
Tészta | |
---|---|
Típusok |
|
Főzési módszerek |
Japán konyha | |
---|---|
Főételek |
|
Díszítés ( okazu ) | |
Italok | |
Snackek/ desszertek | |
Hozzávalók / fűszerek |
|
konyhai eszközök |
|
Egyéb |
|
|