| Tortilloni | |
|---|---|
| Tortilloni | |
| Származási ország | Olaszország |
| Alkatrészek | |
| Fő | tészta |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A tortiglioni ( olaszul: tortiglioni, tortiglione ) a rigatonihoz hasonló tésztafajta , de nagyobb és mélyebb bemélyedésekkel, amelyek spirálisan körbefutják a tésztát [1] . Nevüket a latin „torrere” szóból kapták, ami „csavar” [1]
Ez egy sokoldalú és egyben eredeti tésztaforma, amelyet hagyományosan sűrű szószokkal kombinálnak . Ennek a pasztának a formája tökéletesen megtartja a szószt mind belül, mind a felületen a spirál fordulatai között, lehetővé téve, hogy teljesen felfedje az ízek teljes palettáját. A tortillonit leginkább sűrű, érlelt szószokhoz, például húsos szószokhoz vagy gombás tejszínes szószokhoz lehet párosítani. A tortilloni párolásra is tökéletes, és a rigatonihoz vagy bármely más közepes méretű tésztához hasonlóan remekül passzol a zöldséges, gombás és sajt alapú szószokhoz.
| Tészta | |
|---|---|
| Típusok |
|
| Főzési módszerek | |