| Tortellini | |
|---|---|
| Származási ország | |
| Valaki után elnevezve | tortelli [d] |
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Tortellini ( olasz . Tortellini ) – kovásztalan tésztából készült olasz gombóc hússal, sajttal vagy zöldségekkel. A tortellini történelmi hazája Emilia régió, de ma már egész Olaszországban főzik ezt a fajta tésztát . A tortellini formájukban kis gombócokra hasonlít, amelyek sarkai gyűrűt vagy bimbót alkotnak.
A legenda szerint egy fiatal szakács feltalálta a tortellinit: töltött tésztát főzött úgy, hogy a kisujja köré csavarta, így ábrázolva úrnője köldökét. . És egy másik, mesésebb változat szerint - magának Vénusz istennőnek a köldöke, amelynek levetkőzéséhez a fiatal szakácsnak véletlenül sikerült megkukucskálnia. . De a bolognaiak egy másik költői összehasonlítást is alkalmaznak: azt állítják, hogy a tortellini rózsabimbó alakú.
A tortellininek több fajtája létezik – nagyobb tortelloni és tortelloni , valamint nagyon kicsi tortelletti .
A tortellinihez készült tészta színe az adalékanyagoktól függően eltérő lehet: például a spenót zöld színt ad a tésztának, a paradicsom piros. Hús töltelékként az olaszok általában csirkét, sonkát vagy mortadellát használnak sajtból - parmezánból vagy ricottából .
A tortellinit általában szósszal vagy húslevesben tálalják (tortellini in brodo). Az olaszok csak a Capon húslevest ismerik fel, amiben a tortellinit szokás tálalni . A szósz lehet paradicsomos, tejszínes vagy gombás szósz .
Olajbogyóval, bazsalikommal és parmezánnal .
Paradicsomszósszal.
Szarvasgombával, fontina sajttal és paradicsommal .
Rukkolával és citromlével .
| Tészta | |
|---|---|
| Típusok |
|
| Főzési módszerek | |
| Gombóc | |
|---|---|
| posztszovjet tér | |
| Európa | |
| Ázsia | |