A kurze egy nemzeti étel Dagesztánban, a khinkali gombócra vagy mantira emlékeztet , de más formájú, mindig copfokkal formázzák. A legnépszerűbb a húsos kurze, sok háziasszony hanzot (savanyú savót a tejből) ad a töltelékhez. A hústölteléken kívül előfordul: tojás, túró, burgonya, halta.
Az egyik változat szerint a hagyományos kurze nevét a kígyógyurza adta : a dagesztániak azt mondják, hogy a kurze varrása olyan szövésű, mint a kígyó mászkál. A Kurze ( azerb. Gyurza ) az azerbajdzsáni nemzeti konyha alapja is . A szigorú kaukázusi anyósok szeretik ellenőrizni leendő menyeiket, és rájuk bízzák a kurze főzését: ha egy lány ügyesen varratokat készít rájuk, akkor jó háziasszony lesz. [1] [2]
| Gombóc | |
|---|---|
| posztszovjet tér | |
| Európa | |
| Ázsia | |