Modac

Modak ( Marathi मोदक ; मोदक ;歓 歓 喜団 喜団 喜団 喜団ขนม ขนม ขนม ต้ม ต้ม ; Malayssk . Kuih Modak ; Indon. Kue Modak ; Burm. မု န့ ် ရေပေါ် ရေပေါ် ရေပေါ် ရေပေါ် ) - Indian sweet variety of dumplings or khinkali .

Leírás

Az étel India számos államában , valamint Délkelet-Ázsia országaiban megtalálható, és számos regionális fajtája van. Leggyakrabban külsőleg a modak jelentősen hasonlít a grúz khinkalihoz , de összetétele teljesen más. A modak tészta édes rizslisztből vagy a legmagasabb minőségű búzalisztből készül , a töltelék pedig frissen reszelt kókuszdióból készül , bőségesen keverve helyi jageri cukorral . A Modakit párolják vagy sütik, a második esetben a tészta szárazabb lesz, és a késztermék eltarthatósága kissé hosszabb.

A modák az indiai kultúrában egy rituális étel, amely Ganesha isten kultuszához kapcsolódik . Ezért a modákot gyakran használják felajánlásként ennek az istennek, és a tiszteletére rendezett fesztiválokon is fogyasztják. Tehát a Ganesha, Ganesh Chaturthi tiszteletére tartott ünnep alatt a templomi ünnepi istentisztelet 21 vagy 101 modák felajánlásával ér véget Ganesának. Ugyanakkor előnyben részesítik a rizslisztből készült modakokat, és csak másodsorban - a búzából.

Mivel Ganesha hindu istent a buddhizmusban is tisztelik, Ganesha ( Kangitena ) kultuszával együtt, a modák eljutottak Japánba , ahol "kangidan" néven ismerték őket. A cangidan töltelék mézből és édes azuki babkrémből készül . A cangidanokat rántják. Lehetséges, hogy az indiai modak receptje befolyásolta a népszerű japán mochi desszert létrejöttét Kínán keresztül Japánba tartó utazása során , azonban erre nincs bizonyíték.

Galéria

Irodalom

• KT Achaya: The Illustrated foods or India A–Z, New Delhi ua: Oxford, 2009, S. 173.
• Khanna, Vikas (2013). Kóstolja meg Mumbait^ egy kulináris utazást India olvasztótégelyében. Újdelhi: Westland Limited. ISBN 9789382618959 .
• A cukor és édesség oxfordi társa. Oxford University Press, 2015, ISBN 978-0-19-931362-4