A karintiai tészta ( németül Kärntner Nudel , szlovénul koroški krapi ) egy osztrák étel, amely vékonyra sodrott tésztából készül , változatos töltelékkel, hasonló a gombócokhoz , amelyek szélén jellegzetes szaggatott tészta van, amihez bizonyos készség kell. Úgy tartják, hogy a karintiai tészta ilyen hagyományos módon történő formázása meglehetősen időigényes folyamat. Egy karintiai közmondás szerint az a lány, aki nem tud tésztát „csavarni” ( perecet készíteni ), nem talál férjet [1] . A karintiai gombócok méretüknél fogva egy ökölnyit is elérhetnek. A karintiai tésztához hasonló osztrák ételek a karintiai Schlickkrapfen és a tiroli Schlutzkrapfen .
A karintiai tészta legkorábbi írásos említése 1753-ból származik Spittal an der Drauban , ami lehetővé teszi a helyi történészek számára, hogy kijelenthessék, hogy Felső-Karintia az étel szülőhelye. Régen a karintiai tésztát általában pénteken főzték, ami a katolikus hagyomány szerint nagyböjt volt. Az ételt ma már széles körben elterjedt Ausztria-szerte. A karintiai tésztát sokféle töltelékkel készítik, még az édeseket is. A "kasnudel" klasszikus változata ( németül: Kasnudel ) túrós és mentás vagy kupyr burgonyás töltelékkel készül . Ezen kívül vannak receptek karintiai tésztához hússal, burgonyával, gombával ( vargányából ), almával és fahéjjal, valamint szárított körtével és túróval töltve. A kereskedelemben elkészített karintiai tészta kapható a szupermarketek fagyasztott részlegében.