A pizzoccheri ( olaszul: Pizzoccheri ) a tagliatelle egyik fajtája ; lapos, szalagszerű tészta , amely 80% hajdinalisztből és 20% búzalisztből áll . Klasszikus, Graubündenben vagy Valtellinában készült Pizzoccheri fűszernövényekkel és burgonyával főzve, "Pizzoccherino", "Valtellina Casera", " Grana Padano " vagy " Parmigiano Reggiano " sajttal, vajban enyhén pirított fokhagymával tálalva [1] [2] . A pizzoccherit kézzel is könnyen elkészíthetjük. Vannak még félkész termékek Pizzoccheri.
Sondrio tartományban a pizzoccheri készítésének fontos összetevője a Valtellina Casera sajt .
Tello két vásárnak ad otthont – a Pizzoccheri Fesztivált ( La Sagra dei Pizzoccheri ) júliusban, és a Golden Pizzoccherit ( Pizzoccheri d'Oro ) szeptemberben.
| Tészta | |
|---|---|
| Típusok |
|
| Főzési módszerek | |