| orosz zupfkuchen | |
|---|---|
| Russischer Zupfkuchen | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| német | |
| Származási ország | Németország |
| Alkatrészek | |
| Fő | csokis tészta, puha túró |
| Lehetséges | vaníliapor, citromhéj. |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | Burenka (orosz), kesekuchen ( németül: Käsekuchen ), sajttorta , csokitorta |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az orosz zupfkuchen ( németül russischer Zupfkuchen ) egy hagyományos német édes pite, amely csokoládé tésztából, lágy túróból ( németül Quark ) és vaníliás pudingból készül .
A meglehetősen egyszerű receptnek, a rendkívüli megjelenésnek és a kiváló íznek köszönhetően ez az egyik legnépszerűbb édes sütemény Németországban. Úgy tartják, Németországban minden gyerek tudja, mi az „orosz zupfkuchen” [1] [2] [3] .
A torta alapja egy tortaszerű csokoládés tészta, a töltelék pedig zsírszegény , joghurtra emlékeztető lágy túróból készül . A töltelékhez általában vaníliás pudingport vagy citromhéjat adunk . A főtészta kis csomóit a töltelék tetejére helyezzük, ami jellegzetes fekete-fehér szerkezetet eredményez.
Ez a pite a népszerű Käsekuchen [4] ( németül: Käsekuchen a sajttorta német változata ) és egy csokis muffin kombinációja.
A recept szerzője nem ismert. Régiótól vagy országtól függően egy ilyen pitét "túrósnak" , " syrnikinek " vagy "túrós lepénynek " nevezhetjük.
A modern orosz konyhában az ilyen pite egyfajta túrós rakott fajtaként található . Ezen kívül van egy hasonló pite "Cow-Cow" túró és tejföl alapján , de ez nem olyan gyakori.
A " kuchen " ( németül Kuchen ) szót pite-nek fordítják, a " zupfen " ( német zupfen ) ige pedig azt jelenti, hogy "csípni, tépni" - a tortát apró "csipetnyi" tészta díszíti. Az orosz konyhában az omlós tésztával és habcsókkal ellátott almás pitén gyakran megtalálható ilyen díszítés .
A német konyhában számos más étel is létezik, amelyeket orosznak neveznek: orosz húsleves - „orosz kenyér”, ami valójában egy süti a latin ábécé betűivel) vagy oroszul tojás - keverékkel töltött főtt tojásfehérje fele. sárgája, mustár és majonéz , gyakran kaviárral tálalva ).