Syrniki

Syrniki
sajttorta lekvárral tálalva
A nemzeti konyhákban szerepel
Orosz , ukrán , fehérorosz és moldovai
Származási ország	Kelet-Európa
Alkatrészek
Fő	túró, búzaliszt, olaj a sütéshez
Recept a Wikikönyvekben
Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Syrniki ( ukrán syrniki ; ukrán sir szóból  - túró), túró  - a fehérorosz [1] , az orosz [2] , az ukrán [3] és a moldovai [4] konyha étele sült sütemények [5] formájában túró és liszt [6 ] .

A recept sajátossága, hogy a túrót óvatosan össze kell nyomni és dörzsölni (például szitán vagy turmixgépben): minél jobban kinyomják, annál kevesebb lisztre van szükség a műanyag tészta előállításához. Ideális esetben csak egy kis liszt. A teljesen liszt nélküli Syrnikit azonban rántják és rántják .

A legnépszerűbbek az egyszerű sajttorták és a mazsolás sajttorták, de elterjedtek az egyéb adalékanyagokat tartalmazó sajttorták is, például sárgarépa , szárított sárgabarack , alma , körte , dió , burgonya . Ritka esetekben - zöldhagyma vagy kapor .

A sajttortákat tejföllel vagy gyümölcsszörp , püré vagy lekvár alapú gyümölcsszósszal fogyasztják [6] .

A "sajt" szó a legtöbb szláv nyelvben különféle típusú erjesztett tejtermékekre utal, beleértve a túrót is, de az oroszban hamarosan megszűnt az utóbbi értelemben. A "túrótorta" elnevezés benne van az ukránizmusban , amely felváltotta az etimológiai "túró" [7] szót , lásd: " syr ".

Lásd még

• szász túrómunkások
• sajttorta

Jegyzetek

1. ↑ Baraghamyan Anahit. Sajttorta mazsolával és mákos szósszal // Fehérorosz konyha. - Direct-Media, 2011. - P. 66. - (A világ népeinek konyhái). — ISBN 9785747501089 .
2. ↑ Denis Svetov. Sárgarépa sajttorták mézzel // Orosz konyha. Részletes utasítások lépésről lépésre. - M . : Eksmo, 2014. - P. 38. - ISBN 978-5-699-74843-3 .
   Vlad Piskunov. Ideális syrniki // Orosz konyha. A legjobb az elmúlt 500 évben. Foglaljon egyet. - M . : Eksmo, 2017. - S. 208-211. - ISBN 978-5-699-89791-9 .
   Alekszandr Belkovics. Sajttorta tejföllel // Orosz konyha. 2.0 verzió. - M . : Eksmo, 2017. - S. 29. - ISBN 9785457541139 .
3. ↑ Semenova S.V. Syrniki // Ukrán konyha. - Ripol Classic, 2013. - P. 32. - (a nemzeti konyha ABC-je). — ISBN 9785386069490 .
4. ↑ Pominova K. A. Syrniki // Ukrán, fehérorosz, moldvai konyhák. - Ripol Classic, 2014. - S. 256. - (Népkonyha). — ISBN 9785386077600 .
5. ↑ Édes syrniki stb. // Főzés / Ch. szerk. M.O. Lifshits. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 601-602.
6. ↑ 1 2 V. V. Pokhlebkin, 2015 .
7. ↑ Egy szó a szavakról A Wayback Machine 2019. július 22-i archív példánya // Shansky N. M. Linguistic detectives

Irodalom

• Syrniki // Áruszótár / I. A. Pugacsov (főszerkesztő). - M . : Állami Szakirodalmi Kiadó, 1960. - T. VIII. - Stb. 605-606. — 630 p.
• Pokhlebkin V. V. Syrniki (túró) // Kulináris szótár. - M . : "E" kiadó, 2015. - S. 345. - 456 p. - 4000 példány.  — ISBN 978-5-699-75127-3 .
• Kovalev N. I. Orosz konyha. - L .: IMA-press, 1990. - 154 p.