Mexikói konyha

A mexikói konyha  az azték és a spanyol kulináris hagyományok szintézise. Maguk a spanyol hagyományok a klasszikus Európa és a mór Kelet fordulóján alakultak ki (a mexikói burrito hasonlít a shawarmára ). Az alap a fűszeres tortilla ( kukorica pita ) [1] , amelyek között az első helyet a chili paprika (a mexikói konyha „hívókártyája” [1] ) és a salsa foglalja el . Különféle tekercsek készülnek tortillából: burrito (húsos pite ), enchilada (nagy boríték puha tortilla sajtszósszal megszórva, belül csirke , hús, bab ), és chimichangas (forrásban lévő olajban sült tubus sajttal , csirkehússal vagy marhahússal ). és paradicsom ) . Uevos rántottát is sütnek . Gyümölcs- és zöldségsalátákkal tálalják, amelyek közül a legjellegzetesebb a guacamole ( avokádó pépes szósz paradicsommal, hagymával és serrano paprikával) és a pico de gallo ( kakas csőr ) - egy fűszeres szósz, amelyet felkockázott paradicsomból, hagymából és paprikából készítenek. jalapeno. A húsételek közül az első helyet a fajita (Fajita) - marhahússzegély ( a hasított test aljáról vágva) grillezve foglalja el . A köretek közül a rizs és a bab a legelterjedtebb. Jellegzetes fűszerek: koriander (koriander); serrano és jalapeno paprika . A híres mexikói alkoholos ital  a tequila . A népszerű ital a kakaó vagy forró csokoládé mexikói eredetű , ugyanazok az italok hagyományosak Mexikóban.

Az első fogások közül a tortillaleves (sopa de tortilla) nagyon fűszeres termék. Kukoricaolajon pirított hagymát és fokhagymát , meghámozott és apróra vágott paradicsomot , fekete borsot , köményt , koriandert és szárított csípős chilit és jalapeno paprikát adunk a csirkehúsleveshez , kukoricaolajon és fokhagymán kisütjük . A keveréket fél órán át tűzön tartjuk, majd mély tálkákban reszelt sajttal és kb. 1 cm széles sült tortillacsíkokkal tálaljuk.A levesben a tortillák megduzzadnak és átitatják a húsleves égető nedvességét. Szeletelt enyhén éretlen avokádóval és tejföllel tálaljuk. A Pozole is széles körben elterjedt  - sűrű kukorica- és húsleves különféle adalékokkal. Yucatan állam az eredeti ízű és Mexikóban népszerű lime leves szülőhelye .

A mexikói nemzeti konyha, amelynek számos receptje az ókorból származik, 2010 novemberében Kenyában az ENSZ Nemzetközi Konferenciáján felkerült az UNESCO Kulturális Világörökség listájára.

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 A mexikói konyha jellemzői (elérhetetlen link) . Letöltve: 2006. szeptember 27. Az eredetiből archiválva : 2006. november 7.. 

Linkek