Makaróni pite

makaróni pite
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Tészta pite , rakott tészta , tészta [1] [2] [3] - sült tésztán  alapuló étel .

Főzés

A tipikus tésztapite kompozíció tészta, sajt, tej, vaj, liszt, só, bors és különféle fűszereket tartalmaz. Ezenkívül néha a hagyma, a fokhagyma és még sok más kiegészítő összetevőként szolgálhat. Az étel lehet magas kalóriatartalmú, ha hagyományos sajtot használunk, vagy alacsony kalóriatartalmú, ha zsírmentes sajtot használunk [4] .

Használhatja az edényt közönséges kanállal, vagy kézzel darabokra vágva, vagy villával és késsel.

Történelem

Az étel Olaszországból származik. Ott pastizzinak hívták , és úgy tűnik, már a reneszánszban [5] szolgálták fel . Olaszországban az étel még mindig létezik, de nem a modern olasz konyha egyik legkiemelkedőbb szimbóluma.

Olaszországból az étel Görögországba került, valószínűleg a velenceiek ellenőrzése alatt az ország területének jelentős részén. Azóta a pastitsio ,  a tésztapite helyi változata fontos helyet foglal el a görög konyhában .

Azonban még Görögországnál is népszerűbb a makaróni pite a Nyugat-Indiák szigetein , ahová az európaiak hozták. Néhány ilyen szigeten nemzeti ételnek számít.

Oroszországban az étel a szovjet idők óta ismert (receptek megjelentek), és valószínűleg korábban is, de korlátozott népszerűségnek örvend.

Régió szerint

Oroszország és a posztszovjet tér

A szovjet kulináris ajánlások szerint a tésztát rakott főtt tésztából [1] (ömlesztve) és kötőanyagból - sajtból vagy friss tojásból - készítik. A termékek széles skálája használható adalékként - gomba, paradicsom, darált hús, túró, stb. A tészta szolgálhat köretként, főételként (tészta hússal, hallal, csirkével vagy zöldségekkel) vagy desszertként (tészta túróval vagy lekvárral).

A rakott tésztát kis mennyiségű vízben kell főzni - 2,2-3,0 liter / kilogramm száraztészta [1] .

Tészta helyett használhatunk cérnametéltet vagy tésztát ( tészta ) [1] .

USA és az Egyesült Királyság

Ezekben az országokban a makaróni pite sült makaróniból , sajtból , tejből és őrölt borsból készült étel [7] [4] ; néha fokhagymát és zsemlemorzsát is adnak hozzá [4] . Különböző országokban különböző módon készítik el, például Skóciában ezt a pitét a skót pite elkészítéséhez hasonló módon készítik el , amit más országokban nem csinálnak. Az 1800-as évekig húst adtak a lepényhez [4] .

Karib-szigetek

A Karib -térségben a makaróni pite általában pitehéj használata nélkül készül. Ezeken a szigeteken is néha hidegen fogyasztják az ételt, amit "karibi stílusnak" nevezhetünk [8] .

Barbados

A makaróni pite népszerű étel Barbadoson . Általában köretként fogyasztják sült hal mellé [8] . Néha fűszeres ételként készítik el fűszerek, például fekete bors, currypor és csípős szószok felhasználásával [8] .

Trinidad és Tobago

Az étel nagyon népszerű Trinidad és Tobagóban , és gyakran kapható ebédre és vacsorára [7] . Ebben az országban az ételt alapvető élelmiszerként írták le [9] . A cheddar sajtot, az étel fő összetevőjét az angolok vitték Trinidadba [7] . Néha köretként tálalják pörkölthöz [7] .

Finnország

Finnországban gyakran adnak a lepényhez sült darált húst . A rakott sütés előtt zsemlemorzsával és reszelt sajttal és/vagy vajdarabokkal megkenhetjük a tetejét, hogy ropogós kérgét kapjunk [10] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ 1 2 3 4 Tészta // Receptek gyűjteménye közétkeztetési vállalkozások számára készült ételekhez és kulináris termékekhez / A Szovjetunió Kereskedelmi Minisztériuma. - M . : Közgazdaságtan, 1982. - S. 201.
  2. ↑ Tészta // Főzés / Ch. szerk. M.O. Lifshits. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 566-567. — 960 p. Archiválva 2021. június 4-én a Wayback Machine -nél
  3. ↑ Tészta (túrós makaróni) // A háztartás rövid enciklopédiája. 1. kötet - M . : Great Soviet Encyclopedia, 1959. - S. 330. - 772 p.
  4. ↑ 1 2 3 4 Ganeshram, Ramin. Édes kezek: szigeti főzés Trinidad és Tobagoból . - New York: Hippocrene Books, 2006. - 247 oldal, 16 számozatlan tányéroldal p. — ISBN 0781811252 , 9780781811255.
  5. ↑ Romani Gabriella. Tomasi di Lampedusa ei luoghi del Gattopardo  // Olasz kultúra. — 2016-11-24. - T. 35 , sz. 1 . – S. 59–60 . — ISSN 1559-0909 0161-4622, 1559-0909 . - doi : 10.1080/01614622.2016.1245498 .
  6. ↑ Az egyházi vacsora szakácskönyve: több mint 400 bográcsreceptet tartalmazó különleges gyűjtemény családoktól és egyházaktól szerte az országban . — Emmaus, Pa.: Rodale, 2005. — xi, 324 oldal p. - ISBN 978-1-59486-202-1 , 1-59486-202-8.
  7. ↑ 1 2 3 4 Rombauer, Irma S., 1877-1962. A főzés öröme . - New York: Scribner, 1997. - xiv, 1136 oldal p. - ISBN 0-684-81870-1 , 978-0-684-81870-2. Archivált : 2008. december 3. a Wayback Machine -nél
  8. ↑ 1 2 3 Spieler, M.; Barnhurst. Makaróni és sajt . - Chronicle Books LLC, 2006. - ISBN 978-1-4521-2507-7 .
  9. ↑ O'Donnell, Kathleen. Tobago kalandkalauz. . - West Palm Beach: Hunter Publishing, 2014. - 1 online forrás (334 oldal) p. - ISBN 978-1-55650-127-2 , 1-55650-127-7.
  10. ↑ William D Price, Michael R Burchell, William F Hunt, George M Chescheir. Kure Beach Dune Infiltration System: A csapadékvíz homokdűnéken keresztüli beszivárgása hosszú távú hatékonyságának és hatásainak vizsgálata  // 2010 Pittsburgh, Pennsylvania, 2010. június 20-június 23. — St. Joseph, MI: American Society of Agricultural and Biological Engineers, 2010. doi : 10.13031/2013.29889 .

Linkek