A svájci konyha ( német Schweizer Küche , French Cuisine suisse , olasz Cucina svizzera ) Svájc nemzeti konyhája . A svájci konyha jelentős hasonlóságot mutat a szomszédos Németország és Ausztria kulináris kultúrájával , amely elsősorban azonos kezdeti élelmiszerkészletben nyilvánul meg, de a lakosság eltérő etnikai összetétele miatt saját regionális hagyományai vannak [1] .
A fondü a svájci konyha leghíresebb ételeként ismert . A svájci konyha fontos alkotóelemei a sajtok és az ezekből készült ételek. A leghíresebb svájci sajtok Svájcon kívül a Gruyère , az Emmental és az Appenzeller . A svájci konyha történetébe beletartozott a forró zöldségleves is , amelyet a nemzeti hősnő, Catherine Royom öntött a Genfet 1602-ben megrohamozó szavojai hódítók fejére [2] .
A francia nyelvű Romandie-ből származik a sajtfondü ( Vaud kanton ) és a raclette ( Valais kanton ), amelyek Svájc-szerte népszerűvé váltak. Valais ad otthont a burgonyából , almából és sajtból készült " kolera " pitenek is , amelynek receptjét a kolerajárvány idején dolgozták ki . A Leman - tó partjának leghíresebb étele a sült süllő filé „filet de perche”.
Ennek a kantonnak az abszolút különlegessége a szárított hús, különösen a marhahús . Az erdei bogyókat és a diót gyakran használják a sütéshez.
Svájc németajkú részének konyháját az osztrák és német kulináris hagyományokhoz való közelség jellemzi , de vannak olyan saját ételeik is, amelyek a szomszédok hagyományos konyháiban nem találhatók meg. A leghíresebb példák a rösti és az aargaui répatorta . Emellett a mézeskalács és más, viszonylag egyszerű péksütemények nagyon népszerűek a német részen.
Ticino konyhája hasonlóságot mutat a szomszédos olasz Lombardia konyhájával . A leghíresebb ételek a polenta és a sáfrányos rizottó .
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |