Pásztor Pite

A Shepherd 's pite egy brit étel .  Bemutat egy burgonyás rakott darált húst (korábban darált hús ). Worcestershire szósszal és rozmaringgal tálaljuk. A zellert, a hagymát, a sárgarépát, a sütőtököt megpirítjuk, hússal és fűszerekkel pároljuk . A formában a masszát egy réteg pürével borítják, és a sütőbe küldik [1] .

Történelem

Az angol "shepherd" ( eng.  shepherd ) szó pásztort vagy pásztort jelent, így történetileg a lepény bárányból vagy bárányból készült . A sertés- és marhahúsos rakott húst 1791 óta "vidéki" pite-nek ( angol  cottage pie ) nevezik, amikor is a burgonya a szegények számára elérhető élelmiszertermékké vált (a " nyaralókban " ( angol  cottage ) - vidéki munkások házaiban). A szakácskönyvek egy nagy vasárnapi vacsora maradékából burgonyapürével készült húsos rakott receptjét írták le.

Opciók

Az Egyesült Királyságban

• Szent István első vértanú napján a rakott sonkából és pulykából készül .
• A cumberlandi változat zsemlemorzsával készül.
• Van egy halas változata ( angol  fish pie ).

Más kultúrákban

• Oroszországban az ételt "burgonyás rakottnak" hívhatják, bár ennek az ételnek az orosz változata eltér a pásztortortától.
• Argentínában, Bolíviában és Chilében pastel de papa (burgonyás pite), Brazíliában bolo de batata („burgonyás pite”), a Dominikai Köztársaságban pastelion de papa (burgonyás rakott: egy réteg burgonya, két réteg hús, egy réteg burgonya és egy réteg sajt.
• Quebecben a pâté chinois szó szerint "kínai pite"-t jelent.
• Palesztinában, Jordániában, Szíriában és Libanonban Siniyet Batata
• Portugáliában az Empadão két réteg burgonyából és egy réteg darált marhahúsból készül.
• Franciaországban hachis Parmentier .
• Hazánkban hagyományos étel a rakott burgonyás rokot krumpli házi kolbásszal, tojással, tejföllel.
• A vegetáriánus változat ("pásztorpite") elkészíthető szójával, tofuval , kukoricával, borsóval vagy lencsével.

Jegyzetek

1. ↑ angol juhásztorta . Letöltve: 2021. augusztus 22. Az eredetiből archiválva : 2021. augusztus 22. (határozatlan)

Irodalom

• Charles Sinclair. pásztortorta // Élelmiszerszótár: Nemzetközi élelmiszer- és főzési kifejezések A-tól Z-ig. - Második kiadás. - London: A & C Black, 2004. - P. 526. - 632 p. - ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Szótárak és enciklopédiák	Britannica (online)