Kugel (étel)

A kugel ( jiddisül  ‏קוגל - koogle, kigle ) egy hagyományos zsidó étel , amely rakottra vagy pudingra emlékeztet .

Az askenázi konyha jellemzőjének tartják. A klasszikus a tésztakugel libazsírral, tojással töltve. Azonban több tucat kugel lehetőség közül választhat: cékla, hús (coogle fun flush), búzadara kása cseresznyével, tojással és citromhéjjal , rizs, alma, dió. Ennek megfelelően a kugel édes desszert és főétel is lehet, például burgonyás kugel hússal.

Érdekes tények

• Már maga a név is azt mondja, hogy a kugel eredetileg kerek alakú volt. Azonban manapság a kugelt gyakran praktikusabb négyzet vagy téglalap alakú formában sütik.
• Az első kugelek kenyérből és lisztből készültek, és nyájas ízük volt. Körülbelül 800 évvel ezelőtt Németországban a szakácsok a kenyérkeveréket tésztára és farfelekre cserélték (a galuskához hasonló tésztaszerű termék ) .
• A kugel az askenázi ünnepi étkezések alapja, különösen a zsidó szombaton és más zsidó ünnepeken. Egyes haszid zsidók úgy vélik, hogy a kugel elfogyasztása a zsidó szombaton különleges lelki áldásokat hoz, különösen, ha az a kugel egy haszid rebbe asztalán volt .
• A dél-afrikai zsidók körében a "kugel" szót az idősebb generáció egy fiatal zsidó nő megnevezésére használták, aki elhagyta a hagyományos zsidó ruházatot, és egy rikítóbb, gazdagabb, hivalkodóbb ruhát választott. Egy ilyen nő túlságosan „materialista” és ápolt lett az ortodoxok számára: „egy közönséges kugel, csemegeként díszítve”. Idővel a kifejezés viccesebbé, szlenggé vált, nem pejoratív, és bekerült a dél-afrikai angol nyelvbe.

Kugel a művészetben

• Sholom Aleichem zsidó író "Menachem-Mendl" című könyvében egy félszemű szélhámos azt mondja a főszereplő Menachem-Mendlnek, hogy "jó kugelt enni zsidókkal" [1]
• Isaac Babel "Shabos-Nahamu" történetében : "Otthon egy zsidó megiszik egy pohár vodkát - sem Isten, sem a Talmud nem tiltja, hogy kettőt igyon, - töltött halat és mazsolával kugelt eszik" [2] .

A The Big Bang Theory [3] 18. epizódjában, a 8. évadban Raj Koothrappali a kugelt zsidó lasagnának nevezi.

A How I Met Your Mother 15. epizód 7. évadában Ted és Robin egy kugelt visznek Marshall és Lily házavató partijára.

Jegyzetek

1. ↑ Sholom Aleichem . "Menachem-Mendl". Bánat-szerencsétlenség [51]. (Menahem-Mendl ügynök).
2. ↑ Isaac Babel. Történetek különböző évekből
3. ↑ Az ősrobbanás elmélete (TV-sorozat)  // Wikipédia. — 2021-05-10. (Orosz)

Irodalom

• Dubovis G. A. Zsidó konyha. - M .: Férfi, 2012, S. 232-234 ISBN 978-5-904885-51-9

Linkek

• Kugel
• Coogle almával, mazsolával és fahéjjal