Az iráni konyha ( perzsa آشپزی ایرانی āšpazi -e iranī ) az iráni népek nemzeti konyhája , a világ egyik legősibb konyhája . Eredeti, de megtapasztalta az azerbajdzsáni , arab , kurd hatást, török és részben görög és orosz konyha .
A legelterjedtebb húsfajta a bárány-, baromfi-, borjú- és marhahús. Nem használnak sertéshúst, mivel Irán muszlim ország. Mindenféle kebabot készítenek húsból , fesenjan - húsgombóc diós-gránátalma szószban, abgusht - pörkölt babbal és zöldségekkel, lavengi - töltött csirke vagy hal.
A halételeket Irán északi és déli partjain készítik, míg az ország más régióiban nem annyira elterjedt. A hal minden részét felhasználják: a kaviártól a fejig.
A leggyakoribb zöldség a padlizsán, amely mindenféle zöldsaláta alapja. Ezen kívül tököt, spenótot, paradicsomot, uborkát, paprikát, zöldbabot, zöldbabot, tököt, hagymát, fokhagymát és sárgarépát használnak. Népszerű étel a kyukyu – serpenyőben sült zöldek és tojások keveréke. A friss gyümölcsök listáján megtalálható a füge, sok citrusfélék, sárgabarack, őszibarack, cseresznye, alma, szilva, körte, gránátalma, valamint sokféle szőlő és dinnye. A zöldségeket és gyümölcsöket gyakran hússal és rizsdolmával töltik meg .
A rizs kulcsfontosságú helyet foglal el a kulináris hagyományokban. Általában szinte minden ételhez külön tányérban tálalják. Az irániak a hosszú szemű és a bolyhos rizst kedvelik. Természetesen a különböző típusú pilafok népszerűek . Egyfajta plov-sütő a tah-chin .
A búzát aktívan termesztik. Mivel Iránban több mint negyvenféle búzát termesztenek, sokféle kenyeret állítanak elő. Különösen népszerű a lavash , barbary , sangak , taftan .
A közkedvelt desszertek közé tartozik: falude - szálas ételkeményítő fagyasztott lével, bastani - fagylalt , lokma - rántott, majd sziruppal, csokikrémmel vagy mézzel bevont péksütemények, noghl - kandírozott mandula, pashmak .
ItalokAz ételek mellé hagyományos ital a csípős . Az irániak isznak sörbetet , különféle gyümölcsleveket (sárgarépa, gránátalma, görögdinnye, dinnye), rózsavizet .
Az iráni konyhában elterjedt az advieh nevű fűszerkeverék , amelynek összetétele meglehetősen változó [1] .
Pilaf az iráni változatban
Tah-chin
Kebab főzés a grillen
Kebab
Abgusht
Kukyu
Dolma
iráni kaviár
Különféle lavash
barbár
Taftan
Nemzeti konyhák | |
---|---|
Európa |
|
Ázsia |
|
Afrika | |
Amerika | |
Óceánia |
Ázsiai országok : Konyha | |
---|---|
Független Államok |
|
Függőségek | Akrotiri és Dhekelia Brit Indiai-óceáni Terület Hong Kong Makaó |
El nem ismert és részben elismert államok |
|
|