Iráni konyha

Az iráni konyha  ( perzsa آشپزی ایرانی āšpazi -e iranī ) az iráni népek nemzeti konyhája , a világ egyik legősibb konyhája . Eredeti, de megtapasztalta az azerbajdzsáni , arab , kurd hatást, török ​​és részben görög és orosz konyha .

Hagyományos ételek és ételek

Hús. Fish

A legelterjedtebb húsfajta a bárány-, baromfi-, borjú- és marhahús. Nem használnak sertéshúst, mivel Irán muszlim ország. Mindenféle kebabot készítenek húsból , fesenjan  - húsgombóc diós-gránátalma szószban, abgusht  - pörkölt babbal és zöldségekkel, lavengi  - töltött csirke vagy hal.

A halételeket Irán északi és déli partjain készítik, míg az ország más régióiban nem annyira elterjedt. A hal minden részét felhasználják: a kaviártól a fejig.

Zöldségek és gyümölcsök

A leggyakoribb zöldség a padlizsán, amely mindenféle zöldsaláta alapja. Ezen kívül tököt, spenótot, paradicsomot, uborkát, paprikát, zöldbabot, zöldbabot, tököt, hagymát, fokhagymát és sárgarépát használnak. Népszerű étel a kyukyu  – serpenyőben sült zöldek és tojások keveréke. A friss gyümölcsök listáján megtalálható a füge, sok citrusfélék, sárgabarack, őszibarack, cseresznye, alma, szilva, körte, gránátalma, valamint sokféle szőlő és dinnye. A zöldségeket és gyümölcsöket gyakran hússal és rizsdolmával töltik meg .

A rizs kulcsfontosságú helyet foglal el a kulináris hagyományokban. Általában szinte minden ételhez külön tányérban tálalják. Az irániak a hosszú szemű és a bolyhos rizst kedvelik. Természetesen a különböző típusú pilafok népszerűek . Egyfajta plov-sütő a tah-chin .

Desszertek

Péksütemények

A búzát aktívan termesztik. Mivel Iránban több mint negyvenféle búzát termesztenek, sokféle kenyeret állítanak elő. Különösen népszerű a lavash , barbary , sangak , taftan .

A közkedvelt desszertek közé tartozik: falude  - szálas ételkeményítő fagyasztott lével, bastani  - fagylalt , lokma -  rántott, majd sziruppal, csokikrémmel vagy mézzel bevont péksütemények, noghl  - kandírozott mandula, pashmak .

Italok

Az ételek mellé hagyományos ital a csípős . Az irániak isznak sörbetet , különféle gyümölcsleveket (sárgarépa, gránátalma, görögdinnye, dinnye), rózsavizet .

Fűszerek

Az iráni konyhában elterjedt az advieh nevű fűszerkeverék , amelynek összetétele meglehetősen változó [1] .

Galéria

Jegyzetek

  1. Az étel oxfordi társa / Alan Davidson, Tom Jaine. - Oxford University Press , 2014. - P. 203. - ISBN 978-0-19-104072-6 .

Irodalom