Közönséges vízitorma

Közönséges vízitorma

Gyakori a vízitorma .
Egy virágos növény általános képe.
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:káposzta virágaiCsalád:Fejes káposztaTörzs:CardamineaeNemzetség:VízitormaKilátás:Közönséges vízitorma
Nemzetközi tudományos név
Nasturtium officinale R. Br.
Szinonimák
  • Nasturtium nasturtium-aquaticum ( L. ) H. Karst.
  • Rorippa nasturtium-aquaticum ( L. ) Hayek
természetvédelmi állapot
Állapot iucn3.1 LC ru.svgLeast Concern
IUCN 3.1 Least Concern :  164311

Közönséges vízitorma , vagy a vízitorma , vagy a barna torma [ 2] ( lat. Nastúrtium officinále ) a káposztafélék családjába tartozó , gyorsan növekvő évelő vízi vagy félvízi növény , Európától Közép-Ázsiáig gyakori . Ősidők óta az emberek leveles zöldségként használták .  

Botanikai leírás

A vízitorma évelő vízi gyógynövény .

Szára kúszó, vastag, üreges, akár 50-60 cm hosszú.

Levelei zöldek, szárnyasak, széles levélnyéllel és 2-7 pár hosszúkás vagy ovális levélkével, nagyobb és lekerekített tojásdad csúcsú levélkével.

A növény fehér kis virágokkal virágzik, amelyeket félig esernyőkbe gyűjtenek. A csészelevelek azonosak, lemaradva. Szirmok körömvirággal, hosszúkás-tojásdad, fehérek. A rövid porzóknak egy nagy, patkó alakú mézmirigy van , amely kifelé nyílik ; nincsenek középső mirigyek.

Elhalványul, gyümölcsöt képez  - rövid, duzzadt, domború szelepekkel, erek nélkül, hüvely hosszúkás, lapos magokkal . A magok minden fészekben két sorban helyezkednek el.

Május-augusztusban virágzik.

Eloszlás és ökológia

A vadonban a növény Afrikától ( Algéria , Egyiptom , Líbia , Tunézia , Marokkó , Azori -szigetek és Kanári-szigetek ) és Európától Közép - Ázsiáig és Pakisztánig nő [3] . Oroszország területén a faj a Kaukázus lábánál és Dagesztánban található .

Sok más országban termesztik (pl . Paraguay , Venezuela ).

Mocsarakban és tavakban nő .

Növényi alapanyagok

Termesztés és betakarítás

A vízitorma vadon nő olyan helyeken, ahol nedvesség van jelen ( tározók , források , árkok stb.). Személyes telken magvakból vagy dugványokból termesztik. Kedveli az árnyékos helyeket. Kora tavasszal először üvegházban , majd két héttel később nyílt terepen landolhat . Az ágyások között öntözőbarázdák készülnek.

A növényt gyakran vágják, amíg meg nem jelennek a virágos hajtások. Ezután fogyasztható is, de az íze nagyon keserű lesz.

Kémiai összetétel

A vízitorma számos anyagban gazdag hasznos növény: vasban , foszforban , káliumban , nitrogéntartalmú olajokban, A- , B- , C- , O- , E- , K - vitaminban , glükonaszturcin - glikozidot , szaponinokat , alkaloidokat , 3-4% szénhidrátot tartalmaz . A magvak 22-24% zsíros olajat tartalmaznak, tartalmaz olaj- , linol- , eruka- , palmitin- , sztearin- , linolénsavat .

Jelentés és alkalmazás

Orvosi alkalmazások

Tulajdonságainál fogva a vízitorma széles körben elterjedt az orvosi gyakorlatban, helytelen anyagcsere esetén, vértisztításra , vérállapot javítására , köptető- és vizelethajtóként , lázra és skorbutra írják fel .

A népi gyógyászatban lázcsillapítóként és idegbetegségek nyugtatójaként használják . A növény levét külsőleg alkalmazták égési sérülésekre , lipomákra , szemölcsökre , polipokra ; főzet  - belül pajzsmirigy- , máj- , epehólyag- és húgyúti betegségek , vérszegénység , bőrbetegségek, reuma , köszvény , diabetes mellitus .

A növény frissen is hatékony. A szárított fű elveszti gyógyászati ​​tulajdonságait.

Használja a növény levét, friss fűszernövényekből készült főzetet, valamint friss, fiatal levelekből készült szirupot és salátákat skorbut és vérszegénység esetén. Külsőleg gondosan összekevert tehénolajból és frissen facsart fűléből készült kenőcsöt használnak égési sérülések kezelésére .

Alkalmazás a főzésben

Zöldségnövényként az ókori rómaiak termesztették és fogyasztották [4] . A növény zöld leveleit fűszerként használják, íze fanyar és keserű, illata  éles, kellemes, a torma illatához hasonló . Salátákhoz adják , tápanyagokkal gazdagítják, ízt adnak, és önálló ételként (salátaként) is használják, majd adalékként más fűszernövényeket vagy élelmiszereket is felhasználnak. Zöld zöldséglevesekhez illik . Ezen kívül javítja a hal, egyes húsételek, szószok , töltelékek ízét . A mentával kombinálva a rozmaring ízletes főzetet alkot, amelyet számos ételhez használnak.

A magvak fűszerként helyettesíthetik a mustárt , étolaj előállítására használják, minőségileg közel a mustárhoz .

A vízitormát szendvicsekhez (hal, sonka , sajt ) adják , így mustáros ízt adnak. A vízitormát majonézzel és növényi olajjal kombinálják .

A vízitorma (a vízitorma más fajtáihoz hasonlóan) azon kevés fűszerek egyike, amelyeket csak nyersen termesztenek.

Osztályozás

Taxonómia

A közönséges vízitorma a káposztafélék ( Brassicales ) rendjének káposztafélék (Brassicales) családjába tartozó vízitorma ( Nasturtium ) nemzetségébe tartozik .

  14 további család ( az APG II rendszer szerint )   körülbelül 8 további típus
       
  rend Brassicaceae     Zherukh nemzetség    
             
  osztály Virágzás, vagy Angiosperms     Káposzta család     közönséges vízitorma fajok
           
  44 további virágos növényrendelés ( APG II rendszer szerint )   több mint 420 szülés  
     

Fajták

A fajon belül a növénynek két fajtáját különböztetjük meg [5] :

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ Nasturtium officinale // Botanikai szótár / ösz. N. I. Annenkov . - Szentpétervár. : Típus. Manó. AN , 1878. - XXI + 645 p.
  3. ↑ A GRIN honlapja szerint (lásd a Linkek részt ).
  4. ↑ A "Fűszeres-aromás és fűszeres ízű növények" című könyv szerint (lásd Irodalom fejezet ).
  5. ↑ Az ITIS honlapja szerint (lásd növénykártya).

Irodalom

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia
Bibliográfiai katalógusokban