A szódakenyér ( irl. arán sóide , szerb. Chesnica , lengyel. Proziaki ) sok nép körében népszerű élesztőmentes kenyér . Sokféle recept létezik mindenféle hozzávalóból ( mazsola , kömény , dió ) történő szódakenyér készítésére , de a fő összetevők a liszt , szóda és író , az íróban található tejsav a szódával reagálva teszi ezt a kenyeret levegős.
Írországban szódabikarbónát szolgálnak fel a napi étkezéshez . Az ilyen kenyeret teljes kiőrlésű lisztből vagy fehér lisztből is sütik. A formái is változatosak.
A chesnica a szerb karácsonyi asztal központi étele . Ezzel a kenyérrel kezdődik a karácsonyi vacsora. Az ünnepi kenyeret különféle tésztafigurák és minták, valamint zöld ágak díszítik. A gesztenye a termékenység és a jólét szimbóluma. A fokhagyma elkészítéséhez a szüret első vagy utolsó kévéjéből lisztet vesznek, a dagasztáshoz szükséges vizet forrásból vagy kútból hozták napkelte előtt. Ugyanakkor a forráshoz közeledve üdvözölték, és apró pénzérméket vagy szemcséket dobtak a vízbe. Az ünnepi kenyér elkészítésekor érmét vagy magot (zhito, bab, dió) tesznek a tésztába , és étkezés közben nézik, kinek jut egy darab ilyen fokhagyma - a közhiedelem szerint a boldogság a következő évben vár.
A bolgároknál kravai , a macedónoknál és bolgároknál - pogacha , pita , a görögöknél basilopitta -nak hívják a hasonló jóskenyeret . Görögország északi részén a rituális kenyéren a gazdák ekét ábrázolnak bikákkal, a szarvasmarha-tenyésztők pedig a juhokat. A tulajdonosok megosztják ezt a kenyeret az állatokkal.
| Nemzeti konyhák | |
|---|---|
| Európa |
|
| Ázsia |
|
| Afrika | |
| Amerika | |
| Óceánia | |